Топінамбур, зброя проти ожиріння та діабету

Топінамбур (Helianthus tuberosus) - це рослина багаторічна трав'яниста рослина сімейства айстрових, вирощувана як овоч для багатих інуліном бульб. Він також відомий як: ріпа, мелене яблуко, свиняча картопля, ріпа, бобові, трюфелі, озимі груші.

ожиріння

У нього високий стебло, який може виростати до 1,5 м (у виняткових випадках навіть 3 м), велике листя, з грубою волохатою текстурою, розмір якої зменшується від основи до кінчика. Квітки з інтенсивними жовтими пелюстками нагадують соняшникові, з купою дрібних квіточок (10-20) у центрі. Вегетативна частина рослини восени висихає, а навесні знову проростає з підземних бульб.

Бульби рослини мають неправильну форму, округлі або витягнуті, з виступами і розміром від 7 до 10 см. Вони схожі на корінь імбиру, а їх колір може варіюватися від коричневого до білого, червоного і навіть фіолетового. Свиняча ріпа містить білок, але не має жиру, і, що дивно, вона не містить крохмалю, що робить її рекомендованою для людей з діабетом. Він багатий калієм, залізом, клітковиною, фосфором, міддю, ніацином (вітамін В3) та тіаміном (вітамін В1).

Однак його головною якістю є велика кількість інуліну, вуглеводу, багатого фруктозою, який надає йому приємного солодкого смаку. Чим довше він зберігається, тим солодшим буде смак через хімічні процеси, що розщеплюють інулін до фруктози - це важливо в процесі використання ріпи, оскільки людський організм не має здатності переробляти інулін. Ось чому бажано готувати з ріпою, яку деякий час тримали в коморі, щоб вони пройшли через цей природний процес перетворення. В іншому випадку ріпа, свіжа з землі і з’їдена, може спричинити біль у животі та метеоризм.

Топінамбур в гастрономії

Бульби використовувались подібними до картоплі способами - вони мають однакову консистенцію та консистенцію, але солодший смак. Завдяки вуглеводам вони, як правило, стають занадто м’якими при кип’ятінні, але зберігають свою структуру, коли готуються на пару. Вони чудово запечені, запечені у формі чіпсів, але також можуть бути основою смачного крем-супу.

Також бульби можуть бути основним інгредієнтом салату з овочів дуже ситним, смачним і простим у приготуванні. Натріть топінамбур разом з морквою, селерою, коренем петрушки (або іншими овочами, на смак кожного), цибулею, додайте трохи майонезу або улюбленої заправки і отримайте поживний салат.

Очищає організм від токсинів і залишків

Топінамбур є найбагатшим джерелом інуліну в природі. Інулін - унікальний природний полісахарид із 95% фруктозою. Цей вуглевод міститься також у коренях цикорію, кульбаби та інших рослин, але в менших кількостях.

Інулін має сприятливу дію від шлунку до шлунково-кишкового тракту, де всмоктується в кров. Він зв’язує велику кількість речовин, які не потрібні організму, тим самим сприяючи виведенню важких металів, радіонуклідів, холестерину, жирних кислот, різних токсичних хімічних речовин. Інулін стимулює здатність скорочувати кишкові стінки, що прискорює очищення організму від токсинів і залишків.

Регулює секрецію інсуліну, запобігає та лікує діабет

Дослідження показали, що введення артишоку призводить до зниження рівня цукру в крові, а також до його стабілізації як у здорових людей, так і у тих, хто вже страждає на діабет II типу.

Знижує рівень холестерину, регулює артеріальний тиск, запобігає серцевим захворюванням

Топінамбур знижує та стабілізує артеріальний тиск, корисний для гіпертоніків. Це також знижує рівень поганого холестерину. Таким чином він запобігає атеросклерозу та ідеально підходить для профілактики інфаркту та інсульту. Одним із ефектів екстракту топінамбура є зменшення відсотка тригліцеридів у крові.

Стимулює імунітет

Введення топінамбура сприяє розвитку в кишечнику так званих дружніх бактерій, які стимулюють імунну систему. Таким чином, організм стає більш стійким до респіраторних та інших інфекцій.

Лікує кандидоз травлення

Інфекція Candida albicans не витримує цієї лікарської рослини. Американське дослідження показало, що активні акти артишоку, що вводяться всередину, є надзвичайним стимулятором розвитку лакто-бактерій у травному тракті. Ці бактерії пригнічують ріст Candida albicans та інших паразитичних грибів. З іншого боку, одна і та ж рослина сприяє зміні рН - від кислого, що сприяє розвитку грибів, до лужного, ворожого цим мікроорганізмам.

Лікує запор, запобігає раку товстої кишки

Інулін у складі артишоку нормалізує кишкову флору, стимулює перистальтику кишечника, будучи щадним засобом, а також сильним проти запорів. Він має виняткові ефекти при раку товстої кишки, зупиняючи застій, запобігаючи запаленню кишечника.

Ліки від проблем з травленням

Порушення травлення та диспепсія також лікуються введенням топінамбура, який трохи збільшує секрецію жовчі та шлункових соків. Сік топінамбура - справжній пожежник у боротьбі з печією, володіючи властивостями знижувати кислотність.

Знижує апетит, тане жир

Топінамбур відомий своєю здатністю знижувати апетит, ідеально підходить для схуднення. Просто таблетка цієї рослини може замінити перекус. У німецькому дослідженні пацієнти, які приймали топінамбур, втратили на 40% більше ваги, ніж ті, хто пробував інші схеми лікування. Їхнє пояснення: "Ми ніколи не були такими голодними!".

Він ідеально підходить людям із зайвою вагою, страждають ожирінням або людям із порушеннями обміну речовин, оскільки він допомагає їм потроху худнути, а результати, отримані з часом, стабільні та не мають ризиків для здоров’я.

Зменшує біль у суглобах, запобігає остеопорозу

Систематичне його використання призводить до значного, а іноді навіть постійного зменшення болю в спині та суглобах. Ось чому його рекомендують застосовувати при захворюваннях опорно-рухового апарату та для правильної роботи суглобів: ревматоїдний артрит, остеохондроз хребта, коккартроз, деформуючий артроз. Він також корисний при остеопорозі завдяки високому вмісту кальцію, а також завдяки здатності сприяти засвоєнню цього мінералу з інших джерел їжі: молочних продуктів, горіхів, сої, брокколі, зелених листових овочів.