Торт Фіша, мед і листя какао, ванільний крем і шоколадна глазур - шеф-кухар Ніколаї
Торт Фіша, мед і листя какао, ванільний крем і шоколадна глазур
Один з найпростіших і найдешевших тортів, коли-небудь виготовлених. Класичне поєднання листя з медом та какао та ванільним кремом, дуже дрібне та вершкове.
Я назвав його Фіша з двох причин: одна, тому що в моїй книзі рецептів я бачу торт з какао та листям ванілі, і, чесно кажучи, мені не дуже сподобалось, як це звучить, а друга ... у суботу я зробила цей торт і залишила його- o на столі у вітальні, і я спустився до продуктового магазину, щоб купити пляшку води, а коли я повернувся до Фіші, моє цуценя бурмотіло кутом торта, не соромлячись. Занадто добре, щоб його називали таким простим, тому воно заслуговує більш особливої назви!
Після випікання листи стають хрусткими, але не біда, адже після їх поєднання з ванільним кремом вони просякнуть, а пиріг стане ніжним і м’яким.
Інші торти, випробувані та оцінені читачами:
Як зробити і що нам потрібно для торта Фіша, аркуші з медом та какао, ванільний крем та шоколадна глазур?
Інгредієнти для меду та листя какао:
- 1 яйце зв’язане
- 60 г меду
- 150 грам цукрової пудри
- 30 мл молока
- 5 г розпушувача
- 50 грам вершкового масла
- 30 г какао
- 350 грам борошна
Інгредієнти для ванільного крему:
- 500 мл молока
- 4 цілих яйця
- 55 г білого борошна
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 120 грам цукрової пудри
- 10 г ванільного цукру
- 200 грам вершкового масла кімнатної температури
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- 150 грам темного шоколаду, мінімум 75% какао
- 100 мл вершків з 32% жиру
- 20 грам вершкового масла
Як приготувати листи з медом і какао:
У каструлю покладіть всі вологі інгредієнти, цукор і поставте їх на повільний вогонь. Змішуйте віночком, поки склад не подвоїть об’єм. Зняти з вогню і додати масло. (На фотографії 2 яйця, тому що я зробив 2 порції аркушів)
Включіть сухі інгредієнти у вологий склад і перемішайте до однорідності.
Розділіть отримане таким чином тісто на чотири рівні частини і дайте їм повністю охолонути. Я кладу їх у харчову фольгу в холодильник, тому що це легше для розповсюдження.
На робочу поверхню, посипану борошном, викладіть чотири аркуші розміром з деко (22/32) і випікайте їх на зворотному боці форми приблизно 8-10 хвилин, кожен лист при 180 градусах Цельсія. Дайте їм повністю охолонути. Після цього ми зможемо перекрити їх.
Як приготувати ванільний крем:
У мисці ми змішуємо яйця з крохмалем і борошном, поки не отримаємо однорідний склад.
Поставте молоко на середній вогонь разом з цукром, ванільним цукром та сіллю.
Коли молоко почне закипати, заливайте його тонко яєчною сумішшю, постійно помішуючи.
Поставте отриманий склад на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки він не загусне і не закипить щонайменше 6-7 хвилин.
Зніміть з вогню і додайте нарізане кубиками масло, яке ми включаємо до складу. потім поставте його в холодильник принаймні на дві години.
Після часу, проведеного в холодильнику, ми спінюємо його міксером.
Як приготувати какао-глазур:
Помістіть всі інгредієнти в каструлю на повільний вогонь, поки вони не розтануть. Дайте глазурі охолонути протягом 2-3 хвилин.
Складання торта Фіша, аркушів з медом та какао, ванільним кремом та шоколадною глазур’ю:
Ми кладемо лист на дно форми для торта.
Змастіть аркуш третиною ванільного крему
Повторюємо операцію ще для двох аркушів.
Розміщуємо останній аркуш, і на нього викладаємо шоколадну глазур.
Охолоджуємо і на наступний день ріжемо!
Просто, смачно і швидко. Бажаю тобі гарної роботи та гарного апетиту!