Торт "Мімоза" (8 березня)
Торт мімоза відомий Торт Мімоза, традиційний рецепт 8 березня в Італії. Цього дня дамам пропонують букети з жовтої мімози і готують цей торт. Це ніжний пиріг, з простою, пухнастою верхівкою заварний крем (кондитерський крем) ваніль. На смак Торт дипломата, ви побачите, що це схоже на підготовку.
Дозвольте сказати, які інгредієнти потрібні для рецепту торта «Мімоза»
На торт приблизно 1,4 кілограма.
- -Для стільниці:
- -5 яєць чоловік
- -5 столових ложок олії
- -5 столових ложок молока
- -5 столових ложок цукру
- -6 столових ложок борошна
- -крапля солі
- Для заварного крему:
- -5 жовтків
- -500 мл знежиреного молока
- -200 г цукру
- -1 стручок ванілі
- -2 столові ложки борошна (60 г)
- -300 г збитих вершків, натуральних
- Посипати стільницю
- -100 мл цукрового сиропу або 50 мл дрібної наливки
Спочатку готується стільниця:
Білки відокремлюються від жовтка. Збийте жовтки з сіллю і відкладіть в сторону, щоб посилити їх колір. Збийте білки, додайте цукор і продовжуйте збивати до повного розчинення цукру. У жовток додайте олію, перемішуючи, як майонез, потім додайте молоко і перемішайте. Додайте яєчні білки зверху і акуратно перемішайте, знизу вгору. Тепер додайте борошно, просіяне заздалегідь, щоб воно не мало сторонніх тіл і не створювало грудочок. Змішуємо все злегка, знизу вгору, щоб тісто залишалося дуже пінистим. Взагалі не додається розпушувач. Вилийте в 26-сантиметровий деко, застелений папером для випічки. Випікати при 180 градусах, середнього вогню. Через 20 хвилин перевірте та протестуйте зубочисткою. Коли він добре пропечеться, зніміть верх і залиште охолоджуватися на решітці.
Тепер приготуємо заварний крем:
Добре змішати борошно, молоко, цукор та жовтки, щоб вони не залишалися грудчастими. Додайте насіння з половини стручків ванілі і поставте все на вогонь, постійно помішуючи, поки воно не загусне. На фото видно, наскільки густий крем. Залиште охолоджуватися і збийте натуральні збиті вершки. Якщо крем недостатньо холодний, поставте блюдо в іншу миску з холодною водою і перемішуйте, поки воно не охолоне. Це якщо це великий порив. В ідеалі оберніть каструлю шматком поліетиленової плівки і залиште в холодильнику. Фольга захищає її від падіння над скоринкою.
Білки відокремлюються від жовтка. Збийте жовтки з сіллю і відкладіть в сторону, щоб посилити їх колір. Збийте білки, додайте цукор і продовжуйте збивати до повного розчинення цукру. У жовток додайте олію, перемішуючи, як майонез, потім додайте молоко і перемішайте. Додайте яєчні білки зверху і акуратно перемішайте, знизу вгору. Тепер додайте борошно, просіяне заздалегідь, щоб воно не мало сторонніх тіл і не створювало грудочок. Змішуємо все злегка, знизу вгору, щоб тісто залишалося дуже пінистим. Взагалі не додається розпушувач. Вилийте в 26-сантиметровий деко, застелений папером для випічки. Випікати при 180 градусах, середнього вогню. Через 20 хвилин перевірте та протестуйте зубочисткою. Коли він добре пропечеться, зніміть верх і залиште охолоджуватися на решітці.
Ось так виглядає крем в кінці, після змішування вершків з молоком, яйцями та борошном та збитими вершками. Тістовий крем пінистий, дрібний і з чудовим ванільним смаком.
Зверху розрізаємо на 4 скибочки.
Фокус:
Для того, щоб можна було дуже добре різати, ідеально підходить, щоб стільницю виготовили напередодні, щоб встигнути добре охолонути. Перед тим, як його розрізати, якщо його поставити в морозильну камеру на 30 хвилин, ви зможете нарізати прямі та тонкі скибочки. Найтовстіший скибочку відкладають для прикраси.
Помістіть шматок поліетиленової плівки в піддон, де випікався верх, а потім встановіть торт. Третина крему відводиться на торт. Покладіть перший аркуш стільниці, збризніть невеликою кількістю сиропу, додайте третину крему, покладіть другий аркуш стільниці і збризніть сиропом і кремом, в кінці станьте стільницею, яку збризніть сиропом.
Це не повинно бути багато сиропу, просто збризніть зверху. Ця стільниця чудова, напівсередня, дуже пухнаста і не повинна бути дуже сиропоподібною. Це мій рецепт стільниці, я не використовувала стільницю з італійського рецепту. Я посипав зверху Limoncello - рецепт дивіться тут. У мене було багато лимонів від сусідів, тож я зробив зовсім небагато Лимончелло. 🙂 Я використав трохи лікеру, максимум 100 мл.
Помістіть фольгу добре на торт і дайте їй охолонути кілька годин, ідеально залишити її охолоджуватися на ніч. За цей час стільниця вбирає вологу з вершків і твердне.
На наступний день зніміть верх з фольги, покладіть на тарілку. Одягніть крем, що залишився, але не дбаючи про те, щоб бути абсолютно прямим. Лист стільниці, який відклали, подрібнюють, роблять крихти, які посипають зверху і збоку торта.
Це декор, простий, як і квіти мімози.
Врешті-решт, так виглядає торт «Мімоза»:
Традиційно, Торт мімоза вона зроблена в круглій формі, але у мене не було круглої форми для випічки. Це можна зробити в звичайній формі, я також бачив цю форму.
У мене були яйця від курей, яскраво-жовтого кольору, тому колір на прилавку та кремовий такий гарний. Якщо у вас немає сільських яєць, я рекомендую використовувати куркуму для кольору, але дуже мало, оскільки ви берете 3 пальцями, інакше вона змінює колір.
Добре, що цей пиріг холодний, але для мене він протримався не так довго. Я поклав його на 1 годину в морозильну камеру, потім прикрасив і вирізав. У мого не було терпіння 🙂
Я подаю вам усім шматочок торта, бо тільки завтра 8 березня. 🙂 Він чудовий на смак, дрібно ванільний, це як ванільне вафельне морозиво. Дуже добре!
Цей рецепт торта «Мімоза» випробували наші читачі: