Торт з мусу з темного шоколаду
19 березня 2009 р. О 14:17
Тип: вихід
Кількість осіб: 8
Підготовка: 15 хвилин.
Кулінарія: 35 хвилин.
Інгредієнти
- 300 г гіркого гіркого шоколаду (70% какао)
- 6 яєць
- 150 г м’якого вершкового масла
- 200 г цукрової пудри
Підготовка
- Нагрійте духовку до 175 ° C (звичайне нагрівання) або 150 ° C (тепло вентилятора). Змастіть каструлю для хліба діаметром 26 см.
- Розбийте шоколад на невеликі квадрати і розтопіть його в пароварці, не торкаючись його, або в мікрохвильовці, 3 хвилини на повній потужності, а потім дайте йому охолонути.
- Розбити 2 яйця у велику миску і додати 4 жовтки. Покладіть 4 білки в іншу миску.
- Під час збивання висипайте цукор дощем на яйця. Збивайте безперервно, поки суміш не відбілиться і не потроїться в об’ємі.
- Включіть шоколад в яйця, повільно виливаючи його і піднімаючи суміш гнучким шпателем.
- Коли препарат стане однорідним, додайте масло так само.
- Збийте яєчні білки до жорстких піків, щоб напечений пиріг отримав пухнасту консистенцію, і включіть їх у препарат, піднімаючи його гнучким шпателем, ніколи не повертаючи.
- Вилийте тісто у форму, поставте пиріг у духовку і дайте йому випікатись 35 хвилин.
- Коли він вийде з духовки, дайте йому відпочити протягом 5 хвилин у формі, потім розлийте його на решітці і дайте йому охолонути приблизно 20 хвилин, перш ніж висунути на сервірувальну тарілку.
- Насолоджуйтесь цим трохи теплим пирогом. Якщо воно охололо, поставте його на кілька хвилин у духовку або на кілька секунд у мікрохвильову піч.
Найкраще з шоколадних цукерок
Виберіть найкращий шоколад, гіркий темний з принаймні 70% какао, якщо ви не віддаєте перевагу шоколадному кувертю, виготовленому чудовим шоколадним виробником. Такий шоколад має такий потужний букет, що в принципі не потрібно ароматизувати торт, але можна додати до збитих яєць столову ложку темного рому, або чайну ложку рідкого ваніліну, або те й інше.