Torta caprese Cookomix
La Torta Caprese, шоколадно-мигдальний торт. Історія розповідає, що у 1920-х рр. Кондитер на ім’я Кармін ді Фіоре забув покласти борошно в шоколадно-мигдальний торт, який він готував для трьох американських злочинців, які проходили через Капрі, щоб придбати запас гетр в Аль Капоне. Вони знайшли торт настільки хорошим, що попросили рецепт у шеф-кухаря. Ді Фіоре не пропустив це ще раз для своїх клієнтів, ця торта капрезе з того часу дуже успішна і навіть перетнула кордони.
Тут пропонується рецепт Alba Pezone (неаполітанський шеф-кухар, автор італійських кулінарних книг та засновник школи приготування їжі Parole in cucina в Парижі).
Тому Torta Caprese - це добре шоколадний і вологий пиріг, незважаючи на відсутність борошна. Вологість текстури дуже приємна, пов’язана з меленим мигдалем. Не соромтеся змішувати мигдаль самостійно, як запропоновано в рецепті. Thermomix робить це дуже добре, шматочки трохи менш регулярні і додадуть хрусткості. Крім того, якщо ваш мигдальний порошок деякий час лежав у вашій шафі, він може мати трохи гострий смак !