Торти без цукру - ягідні равлики та інші рецепти
Я навряд чи можу встояти перед пирогом, але я знаю, що в найсмачніших тортах часто багато цукру. Ось чому я кілька років намагався різко зменшити цукор у своїх хлібобулочних виробах або навіть випікати без цукру для немовлят. Звичайно, не кожен пиріг це зробить, і не кожне тісто для нього підходить. З невеликим досвідом і великою фантазією випікати тістечка без цукру досить просто. Будь то на день народження дитини або якщо ви просто хочете жити здоровіше. Сьогоднішній рецепт призначений для ягідних равликів, які так само підходять для тих, хто хоче жити без цукру, як і для немовлят з м’якоттю. Я також посилаю кілька рецептів, які можна знайти в нашому блозі - також без цукру.
Торт без цукру, але також без цукрових альтернатив
Для мене випікання без цукру не означає просто використання альтернативних варіантів цукру. З хімічної точки зору мед, сироп агави та кленовий сироп є молекулами цукру і тому мають дуже подібний вплив на організм. Рівень цукру в крові підвищується так само швидко, як і при білому домашньому цукрі. Тож для мене хлібобулочні вироби без цукру не підсолоджуються замінниками цукру, а лише підсипаються фруктовою солодкістю, якщо взагалі. У цьому випадку я використав п’ять побачень, але ви можете пропустити навіть це, якщо хочете.
Як спекти пиріжки без цукру
Звичайно, важко випікати улюблені рецепти без цукру. Я навіть цього не пробую. Мій яблучно-малиновий торт чудово смакує з цукром, і без нього я б точно не був у ентузіазмі, а скоріше розчарував би. Моя мета - знайти нові рецепти, для яких немає порівняння з цукром. Це те саме, що коли порівнювати вегетаріанські ковбаси з ковбасами, виготовленими з м’яса - вони, як правило, гірші за смаком. Крім того, як правило, практично неможливо просто пропустити цукор. Тоді пропорції тіста перестають бути правильними, і пиріг закінчується сльозою. Навіть використовуючи мед або сироп агави як замінник, торт не завжди працює, оскільки він просто занадто вологий. Однак майже завжди вдається зменшити кількість цукру на 20-30%. Незважаючи на це зменшення, у мене завжди працював чудовий і смачний торт.
Торти без цукру - підсолоджуйте фініками
Завдяки своїй фруктовій солодкості та консистенції фініки ідеально підходять для підсолоджування торта - без використання цукру. Немовлятам також дозволяється їсти хлібобулочні вироби, які підсолоджені фініками. Однак не слід забувати, що це теж фруктова солодкість, яка визначає солодкий смак. Так звані фініки Medjool, порівняно великі та м’які фрукти, ідеально підходять для пирогів та тістечок без цукру. Після замочування вони можуть бути в пюре або часто навіть подрібнені. Як варіант, є також м’які фініки, які можна так само добре пюрировать. Бажано злегка підігріти рідину, яка використовується в торті, будь то молоко, вода, сік або олія, і замочити в ньому фініки на кілька хвилин. Тоді ви зможете їх ідеально пюрировать. Крім фініків, родзинки та курага також чудово замінюють цукор.
Здоровий пиріг без цукру - що корисного?
Мені завжди важко дати визначення «здоровий». Особисто для мене «здорове» означає готувати самостійно, тільки з необроблених продуктів і без зручності. Я використовую якомога більше овочів. М'ясо, риба та молочні продукти в помірних кількостях та каші у цільнозерновому варіанті. Сам торт для мене ніколи не є здоровим, АЛЕ він завжди може бути частиною меню. Тому що насолода та насолода для мене дуже важливі, і я люблю їсти торт. З задоволенням шматочок на сніданок з Анніною. Чим здоровіше саме меню, чим більше якісних продуктів воно містить, тим менше шкоди завдасть шматок пирога. Наприклад, у ягідних равликів є борошно з легкої спельти. Легке борошно, розмолене без оболонки, майже не містить поживних речовин, але переважно порожні калорії. Оскільки равлики зроблені з дріжджового тіста, навряд чи є інші цінні інгредієнти - швидше за все ягідне пюре, що містить вітаміни та антиоксиданти.
Торт без борошна, без цукру, без молока
Звичайно, є інші питання для алергіків. У 29 років у мого молодшого брата все ще алергія на молочний білок - він ніколи не пив молоко, не кажучи вже про те, щоб переробляв його в пиріг. І це зовсім не проблема, адже навряд чи є щось простіше, ніж замінити молоко. Перш за все, ви завжди можете замінити їх водою. Рослинне та горіхове молоко також ідеальні.
Це, наприклад (також підходить для немовлят)
- вівсяне молоко
- Мигдалеве молоко
- молоко кешью
- кокосове молоко
А також можна використовувати кокосову воду або яблучний сік (без цукру, 100% не з концентрату). Моя мама пекла вафлі з яблучним соком. Однак, якщо ви хочете випікати без борошна, вам не залишиться нічого іншого, як трохи експериментувати. У нас у блозі також є безглютеновий торт, але малого досвіду роботи з ним. І навпаки, без цукру не означає менше калорій, що це низький вміст вуглеводів або палео. Вся справа в зменшенні кількості цукру.
Рецепт ягідних равликів - запекти без цукру легко
Для своїх ягідних равликів я використовував фруктове пюре з ожини, яке збирав сам. Я усвідомлюю, що не кожен має бажання чи можливість це робити. Ви можете використовувати будь-яке фруктове пюре, яке вам подобається:
- малинове пюре
- полуничне пюре
- пюре з манго
- персикове пюре
Найкраще підійдуть солодкі фрукти.
Я готую своє стандартне дріжджове тісто з молоком та фініком як замінник цукру. Я думаю, що тісто можна ідеально обробити і розкачати, не липне і не призводить до спалахів на кухні. Дуже простий і простий у виготовленні. Ви також можете випікати торт, який сподобається і вам, і вашій дитині. Якщо деяким членам сім'ї це подобається солодше, вони завжди можуть приправити равликів невеликою кількістю кленового сиропу або сиропу агави в якості заливки. Це чудово поєднується з рецептом. Ви можете отримати інгредієнти для випікання торта в будь-якому супермаркеті чи магазині здорової їжі.