Традиційна ельзаська квашена капуста - Всі за столом!
Для мене кулінарія - це любов до тих, кого я люблю. Мати 3 дітей, я покроково ділюсь тут своїми маленькими рецептами, я змушу вас відкрити мій регіон Франш-Конте та Природа за допомогою фотографії, ще однієї моєї пристрасті. ласкаво просимо !
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 |
- печиво - солодкі смаколики (16)
- A - ІНДЕКС РЕЦЕПТІВ (не оновлювався кілька місяців!)
- А - ІНДЕКС РЕЦЕПТІВ на святкові страви від аперитиву до десерту
- А - ІНДЕКС СОЛОДКИХ РЕЦЕПТІВ (не в курсі!)
- A - 10 найкращих місяців (18)
- A- Фото: техніка, проект photo52 (12)
- яєчна харчова алергія (рецепти) (6)
- Забави-буші - аперитив (48)
- У саду є. (5)
- барбекю
- бла (76)
- Туристичні бла (158)
- хлібобулочні - випічка - КАРТА (7)
- коктейлі - напої (12)
- джеми, чатні, компоти (18)
- Пресерви (4)
- світова кухня (17)
- прикраса столу (2)
- десерти (80)
- стартери (29)
- торти (117)
- морозиво (20)
- овочі - картопля (55)
- десерти (4)
- макарони (13)
- Унікальні страви (7)
- риба, ракоподібні, молюски (43)
- кіш, солоні пироги, піца (6)
- святкова трапеза (6)
- соуси (3)
- Фірмові страви з Франш-Конте (19)
- Польські страви (3)
- веррини (9)
- м'ясо (39)
- птиця (46)
- домашні йогурти без йогуртниці (8)
- Аллонданці
- мигдаль
- закуски
- аперитив
- бекон
- базилік
- шоколад
- кабачки
- десерт
- Сумніви
- полуниця
- малина
- Франш-Конт
- сири
- фрукти
- морозиво
- гратен
- торти
- люберон
- овочі
- кекси
- Риби
- яблука
- курка
- Прованс
- випічка з чоу
- Лосось
- помідори
- Долина Рупт
- ваніль
аперитив та закуски
кухня в іншому місці
десерти
стартери
Основні страви
Регіональні страви
- січень 2016 р
- грудень 2015 року
- липень 2015 року
- Квітень 2015
- березень 2015 року
- лютий 2015 року
- грудень 2014
- листопад 2014
- Жовтень 2014 року
- вересень 2014
- Усі архіви
12 листопада 2010 р
Традиційна ельзаська квашена капуста
Дощить, вітряно, гори побіліли, тож сьогодні я пропоную вам сезонний рецепт, рецепт від мого коріння. хороша ельзаська квашена капуста, як це робила моя бабуся. Зробити це нескладне блюдо, яке можна зробити заздалегідь, адже чим більше ви його нагріваєте, тим кращою є квашена капуста. !
ІНГРЕДІЄНТИ для 8-10 осіб:
- 1 кг 500 квашеної капусти
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- 4 склянки білого вина "Ельзас" (Сильванер або Рислінг)
- 4 склянки води
- 6-8 ялівцевих ягід
- 2 ч. Ложки насіння кмину (кмин)
- сіль
- перець
- 1 лавровий лист
- 8 картоплі шарлотки
- 2 ковбаски Монбельяр
- 1 ковбаса Морто
- 2 скибочки копченого бекону
- 2 скибочки свіжої солоної грудки
- 8 хитрощів
- копчені свинячі відбивні (за бажанням або шматок копченого піддону
Покладіть квашену капусту на друшляк і промийте її під холодною водою .
Покладіть квашену капусту в запіканку і залийте її водою. Бланшуйте квашену капусту протягом 5 хвилин з моменту відновлення відвару. Зцідити квашену капусту. ці перші 2 кроки спрямовані на видалення кислотності з капусти .
У запіканці подрібніть подрібнену цибулю на невеликій кількості оливкової олії. Додати бланшовану квашену капусту. Посипте насіння кмину, додайте ягоди ялівцю, перець, сіль (але трохи, м’ясо додасть сіль).
перемішайте квашену капусту, а потім покладіть м’ясо на капусту. Додайте до м’яса трохи капусти. Додайте біле вино Ельзас і воду. Готувати одну годину в скороварці .
По закінченню цього часу відкрийте запіканку і додайте цілу очищену картоплю. повернутися варити 15-20 хв (час регулювати відповідно до розміру картоплі).
Занурте щітки в окріп і варіть 2-3 хвилини .
Подавайте квашену капусту разом зі смаками, м’ясо нарізане шматочками, соліннями. і супроводжуйте там гарним келихом рислінгу (вживати в помірних кількостях!). все, що вам потрібно зробити, це бенкет !
Квашена капуста - справді традиційна регіональна страва par excellence, страва, яка римується з Ельзасом. страва, яка римується з моїми дуже сильними ельзаськими корінням. так, я з Франш-Конте, але моє сімейне походження трохи північніше .
АЛСАТСЬКИЙ САУРКРАУТ