Традиційна форель - рецепт для схуднення
Вирок ваг офіційний. Після незліченних переповнених страв ваша присутність на землі зросла на кілька кілограмів важче, і ви твердо покладаєтеся на нас, щоб повернутися до ваших старих ліній.
Ми приймаємо виклик і пропонуємо вам поїсти форель !
Форель - це хижа риба, яка живе в струмках, річках або озерах. Він належить до сімейства лососевих (як і його двоюрідний брат копчений лосось). Дикий, це нахлистовий промисел, а Верхній Рейн зіпсований, оскільки його гідрографічна мережа довжиною 3000 кілометрів складається з двох третин так званих річок "1-ї категорії", які, ймовірно, ховаються в її вихорах. Тонн смачна форель. Таким чином, Доллер, безумовно, є найбільш дикою річкою у департаменті.
В даний час і з третьої неділі вересня сезон риболовлі на річкову форель закінчився, і до її відновлення у другу суботу березня вам доведеться впасти на озерну форель або, частіше, на коричневу форель.
З Астерікса ви знаєте, що рибу вибирають відповідно до її свіжості, і, не вибравши її живою, необхідно віддавати перевагу тим, чиї очі здаються найбільш жвавими і, отже, найменш склоподібними.
Ловля форелі:
Де його шукати ?
Пуріст для гурманів без вагань відвідає рибну ферму. Практично неможливо знайти рибу свіжішу, ніж живу, і там ви побачите, як вона плаває у гарних басейнах.
форелеві рибалки кому пощастило повернути дику рибу, часто виступає за найбільш нейтральний препарат, який можливий для збереження вишуканості та вишуканого смаку м’якоті: наприклад, на грилі в розтопленому вершковому маслі, з відтінком лимона та картоплі у „воді.
Винна пара:
Біла або лососева м’якоть форелі ідеально доповнить велику кількість білих вин, за умови, що вони вишукані, мокрий і досить сухий. Рислінг для місцевого кольору, але також Пуелі Фуме, Сансер, Реюї, Замок Неф дю Папе або Вувре, не кажучи вже про маленький Шаблі або, якщо вам подобається характер, про вино з Джури (Етуаль). Смачного !
Як приготувати форель
Інгредієнти для чотирьох людей:
- 4 форелі по 200 г кожна
- 70 г борошна
- 1 дл олії (чому б не оливково-кунжутна суміш)
- 150г вершкового масла
- 2 органічних лимона
- невеликий пучок дрібно нарізаної петрушки
- солоний перець.
Традиційний рецепт форелі
Якщо ви не знаєте, як потрошити рибу, попросіть свого виробника риби зробити це за вас. Якщо він не знає, як це зробити, змініть рибалку.
- Помийте форель у чистій воді, покладіть їх на абсорбуючий папір.
- Посолити, поперчити. Злегка борошно.
- Нагрійте велику сковороду на сильному вогні. (порада: Використовуйте антипригарну сковороду, щоб шкіра не прилипала до дна. Будьте обережні, на відміну від інших, їх не слід нагрівати, не змастивши заздалегідь).
- Влийте олію і 50 г вершкового масла. Як тільки з’являється невелика пінка, досягається необхідна температура. Покладіть форель і дайте їй підрум’янитися. 6 хвилин на одному боці. 6 хвилин один від одного.
- Перевірка: форель робиться, коли спинний плавник легко відривається при потягуванні.
- Запініть масло, що залишилося, на невеликій сковороді; як тільки вона стане білявою, обмажте форель.
- Подавати з картоплею на пару (Порада: Щоб картопля не лопнула при варінні в підсоленій воді, перед приготуванням її потрібно наколоти кінчиком ножа або виделки).
- Подавайте на тарілці, акуратно покладіть скибочку лимона на голову (рибу, не вашу), прикрасьте невеликою кількістю петрушки.