Традиційна індійська кухня
Індія - країна зі 100 діалектами, 1000 релігій і 2000 богами. Ця різноманітність також виявляється в традиційній кухні.
Всупереч поширеній думці, індійська кухня не обмежується рисом, каррі та чатні. В Індії немає кулінарного стилю чи національної страви, але вражаюче різноманіття страв та інгредієнтів.
Священні тексти Аюр Веди диктують дозування та поєднання спецій, стверджуючи, що сильно приправлена їжа гарантує міцне здоров'я. Індієць може вказати походження, релігію та касту шеф-кухаря, просто скуштувавши його страви.
Індійська кухня проста, збалансована, заснована на рецептах та тисячолітніх принципах, в якій традиційна медицина відіграє важливу роль. Таким чином, важка їжа буде ослаблена іншою кислотою, яка містить помідори, оцет або лимон.
Індія пропонує різноманітні кулінарні стилі, кожен зі своїм особливим смаком, хоча загальні моменти можна визначити. Таким чином, спеції надзвичайно важливі як на півночі, так і на півдні Індії, надаючи інтенсивний смак індійській їжі та представляючи виразну нотку Індії. Але хоча південь воліє свіжу зелень, північ, як правило, використовує трав’яну суміш у вигляді порошку.
Південна Індія використовує соняшникову олію для приготування їжі - за винятком регіону Керала, де панує кокосова олія. На півночі Індії традиційно для приготування їжі використовують топлене масло топлене масло.
Північні райони вважаються житницею Індії. Тут віддають перевагу топленому маслу (різновид розтопленого вершкового масла), різним видам хліба, м’ясо на грилі та йогуртам.
Південні індіанці - виключно вегетаріанці, їх кухня є абсолютно тверезою. Бобові та злакові культури перетворюються на смачну їжу. На півдні Індії рис приправляється і збагачується соусами з витонченими або сильними смаками.