Трансформовані ненасичені жирні кислоти, пов’язані із втратою пам’яті - CalculerSonITM
В даний час відомо, що так звані перероблені ненасичені жирні кислоти, звані також трансжирними кислотами, які містяться в таких продуктах, як випічка або навіть піца, шкідливі для організму, зокрема, підвищений ризик розвитку серцево-судинних патологій. Однак нещодавно було виявлено новий наслідок у недавньому дослідженні дослідників з Каліфорнійського університету - Сан-Дієго: споживання трансжирних кислот пов’язане із втратою пам’яті. .
(Оброблені ненасичені жирні кислоти, пов’язані з втратою пам’яті)
Трансформовані ненасичені жирні кислоти негативно впливають на мозок
Це дослідження було проведено на понад 1000 чоловіків та жінок. Вчені зібрали дані та попросили учасників заповнити анкету на харчування, а також перевірити пам’ять.
Після аналізу дослідники дійшли висновку, що учасники запам'ятовують в середньому 86 слів, і на кожен додатковий грам вживаної трансжирної кислоти щодня споживана здатність запам'ятовування зменшується на 0,76 слів. Ці результати справедливі для обох статей і не відрізняються за віком, етнічною приналежністю чи освітою.
Автор дослідження також зазначає, що транс-жирні кислоти додають в оброблені продукти для поліпшення текстури, смаку та терміну придатності. Як відомо, їх споживання вже спричиняє порушення поведінки та настрою. Завдяки цьому дослідженню вчені показують, що транс-жирні кислоти також пов’язані з втратою пам’яті. Цей шкідливий вплив на здоров'я додається до кількох наслідків, які вже були доведені минулими дослідженнями, наприклад, серцево-судинні захворювання, діабет, запальні патології ...
Різниця між ненасиченими, насиченими та трансжирними кислотами
Жир необхідний для нормального функціонування організму. Зокрема, вони забезпечують енергією та беруть участь у регуляції температури тіла, а також у синтезі гормонів та дозволяють засвоювати багато вітамінів A, D, E та K ...
Ненасичені жирні кислоти: є дві категорії.
- З одного боку, поліненасичені жирні кислоти (омега-6 та омега-3). Вони зарезервовані для випічки і дуже стійкі до високих температур. В основному вони містяться в кукурудзяній, соєвій та соняшниковій оліях.
- З іншого боку, мононенасичені жирні кислоти (омега-9): це ідеальний жир для приготування їжі і являє собою те, що ми називаємо "хорошим жиром". Вони мають важливе значення для збереження здоров’я та забезпечення відомих переваг для роботи серця та участі в кращому контролі рівня цукру в крові, особливо у людей з діабетом.
Насичені жирні кислоти: тваринного або рослинного походження, вони містяться у вершковому маслі, вершках, сирі чи навіть пальмовій та кокосовій олії ... Ці жирні кислоти, як правило, мають погану репутацію, оскільки велике споживання призводить до збільшення «поганого» »холестерину крові. Однак при звичайному споживанні вони також є необхідними, особливо для клітинних мембран. .
Транс жирні кислоти: їх отримують промисловим процесом, який називається гідруванням, що дозволяє модифікувати молекулярну конфігурацію ненасичених жирних кислот. Вони дуже стійкі і переносять дуже високі температури готування. Крім того, вони дозволяють довший термін зберігання.