Трави грейпфрута; Смажена на каструлі качиня фуа-гра A Vos Assiettes, Ілюстровані рецепти приготування

трави

Пропорції для 4 осіб Час підготовки 25 хвилин
Час приготування 10 хвилин

Качиний фуа-гра
► 1 велика часточка фуа-гра
► 50 г качиного жиру
► Fleur de sel
► Перцева суміш
► 15 листя лимонного дерева

Гарнір з грейпфрута та трави
► 2 апельсини
► 2 рожеві грейпфрути Флориди
► 8 лічі
► ½ пучок базиліка
► ½ пучок меліси
► Fleur de sel
► Оливкова олія

① • Приготування та приготування фуа-гра
♦ Прикрасьте мочки фуа-гра, видаливши тонкі частини, розташовані на кінцях, і надавши їм правильну та округлу форму.
♦ Приправте фуа-гра дрібною сіллю, а потім починайте холодне готування на чавунній сковороді. Розфарбуй його на всіх його гранях.
♦ Завершіть приготування їжі в запіканці: оберніть її листям лимонного дерева, підсунувши зарезервовані шкірки гарніру з цитрусового лічі (рецепт нижче), обмажте листя качиним жиром, закрийте запіканку і випікайте в духовці дуже гарячою при температурі 220 ° C (7,7-8) протягом 7-10 хвилин. В кінці приготування приправте печінку флердель і сумішшю подрібненого перцю.

② • Приготування гарніру з цитрусових та лічі
♦ Вимийте, відіжміть, почистіть і подрібніть трави.
♦ Очистіть лічі та розріжте на чверті. Заповідник.
♦ Очистіть цитрусові від фруктів, зберігаючи родзинку для приготування фуа-гра. Підніміть їх у супреми, наріжте звичайними кубиками і злийте на перфорованому піддоні.
♦ Приправте нарізані кубиками цитрусові столовою ложкою кулінарного жиру з фуа-гра, щіпкою флердель і додайте четвертинки лічі та подрібнену зелень. Заповідник.

③ • Виїздка та презентація
♦ У білу тарілку покладіть скибочку обсмаженої на сковороді фуа-гра і покладіть на неї ложку мармеладу.

ГРОПОВИН ФЛОРИДИ, ТАК ДОБРИЙ !Як і всі цитрусові, грейпфрут - це неклімактеричний фрукт, тобто він дозріває на дереві, а не під час збору. Ось чому для його розвитку потрібні дуже теплі та регулярні температури, рясні запаси води, оптимальна аерація та дренаж грунту. Стільки характеристик, які об’єднує лише Флорида. Ось чому це походження зарекомендувало себе як орієнтир смаку грейпфрута у світі.

ФЛОРИДА, МОРЕ, СОНЦЕ… І ЗЕСТА !
З закінченням 3000 сонячних годин на рік, або 240 щорічні сонячні дні.
Спекотне і дощове літо, за яким слідує м’яка зима стільки гарантій збалансованого розвитку плодів.
Висока вологість а всюдисущий приносить, тим часом, грейпфрут Флорида багатство його соку
Переваги грейпфрута у Флориді ідеальної обстановки розробляти незрівнянна м’якість.

НЕИЗМІННИЙ ГРАНИН ​​ФЛОРИДИ
Повний соку, Ruby Red, грейпфрут Флориди сорту Марш прямо зі східного узбережжя Флориди (річка Індіан), відрізняється своєю рожевою, твердою, м’якою, майже без насіння м’якоттю та делікатністю шкірки та альбедо. (біла оболонка між м’якоттю і корою). Унікальні характеристики, що роблять його щедрим, ароматним, солодким фруктом без жодної гіркоти.
Круглий і жовтий грейпфрут Флориди важкий на руці і твердий. Його легко впізнати за рівним зовнішнім виглядом кори. Її шкіра повинна бути щільною, блискучою, а іноді вкраплена світлими слідами, які називаються «сонячними поцілунками», залишеними морським бризом.
Зібраний у повній зрілості грейпфрут Флориди продається з листопада по травень.

З ГРОПОВИМ ФЛОРИДОЮ ВІДПОВІДАЮСЬ !
Сечогінний, дренуючий, антиоксидантний, тонізуючий, енергетичний, грейпфрут Флорида - ідеальний фрукт, щоб плавно тримати курс, з зими до весни. Дуже низькокалорійний (60 ккал/100 г), він не містить ні ліпідів, ні натрію, ні холестерину. Ідеально підходить для здоров’я та добробуту, він багатий вітаміном С, вітаміном А (рожеві та червоні сорти), а також забезпечує вітамінами В1, В3, клітковинами та мінералами, такими як мідь, калій та магній. Половина грейпфрута у Флориді забезпечує 60% щоденної потреби у вітаміні С дорослої людини та майже всієї дитини. Грейпфрут Флориди можна зберігати до 4-5 днів при кімнатній температурі та до 3 тижнів у холодильнику, не втрачаючи при цьому своїх харчових переваг. Що переконатись, що ви довгий час сповнені вітамінами !

ФЛОРИДА, ПІДПИС ЯКОСТІ
Цей маленький ярлик Флориди, прикріплений до грейпфрутів, загальний для виробників у цьому штаті, підтверджує, що плоди вирощували та збирали у Флориді та ніде більше, і пропонує преміум якість. Така досконалість випливає з численних засобів контролю, яким вони піддавались протягом усього вирощування як виробниками, так і агентами Міністерства сільського господарства США (USDA), які перевіряють рівень цукру та кислотності. Таким чином, від саду до тарілки, повна простежуваність грейпфрута Флорида забезпечує безпеку фруктів, пропонуючи додаткову гарантію споживачам.

СОЛНЕЧНИЙ ПОЦІЛК
Флоридський грейпфрут відрізняється невеликими позначками, т.зв. “Поцілунки сонця”, створений морським вітерцем та тертям гілок на бруньках-грейпфрутах. Ці «сонячні поцілунки» - запорука якості врожаю.

Енергійний, загальнозміцнюючий, зливний, травний, сечогінний, зневоднюючий, антиоксидант.

ZEST
Підсилює смакові якості. Містить антиоксиданти, які допомагають боротися з холестерином.
АЛЬБЕДО
Сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Допомагає боротися з холестерином. Стимулює травну дію.
СОК
Відмінне джерело вітаміну С, джерело міді.
МЯСОКА
Багатий вітаміном С для додання тонусу. Щедрий на вітамін А (для рожевих і червоних сортів), що підтримує ріст кісток і зубів та підтримує здорову шкіру. Забезпечує 8% щоденних потреб у клітковині, визнаних за їх травні властивості.

ДІЗНАЙТЕ БІЛЬШЕ ПРО FDOC
Місія департаменту цитрусових у Флориді (FDOC) полягає у захисті та просуванні якості та іміджу цитрусових фруктів у Флориді у вигляді фруктового соку як на американському ринку, так і за кордоном.
Вона була створена в 1935 році і підпорядковується безпосередньо уряду штату Флорида. Його діяльність фінансується за рахунок податку, що стягується з кожної коробки цитрусових фруктів, що продається. У галузі працюють майже 76 000 людей і щорічно приносить дохід у розмірі 9 мільярдів доларів. Це допомагає зібрати сотні мільйонів доларів податку на прибуток для фінансування шкіл, доріг та медичних служб у Флориді.

Для отримання додаткової інформації про Флоридський департамент цитрусових (FDOC)
завітайте на www.floridajuice.com
Також дізнайтеся всі останні новини про Флориду Грейпфрут
та ідеї рецептів на www.ilovepamplemousse.com