Трави сухої зеленої землі

Інструкція щодо сушіння трав

Які трави придатні для сушіння?

Відмінні трави
Ці трави отримують аромат завдяки сушінню та мають особливо тривалий термін зберігання: лаванда, делікатес, ромашка, лимонна вербена, орегано, майоран, м’ята перцева, шавлія, розмарин, чебрець, чабер, пустирник, мокриця, .

Помірно до добре придатних трав
Наступні трави важче сушити. Тут допомагає зберігати їх у добре закритих контейнерах після процесу сушіння: петрушка, цибуля, кріп, базилік, ісоп, меліса, .

Непридатні трави
Але трави, які не підходять для сушіння, також можна зустріти в природі. Основною причиною цього є те, що вони постійно втрачають свій аромат після відбору. Навіть після швидкого висихання листя містять лише листову масу без будь-яких інгредієнтів. Вам слід заморожувати лише ці трави: любисток, борщ, пімпінель, щавель, чорна кропива, крес, .

Збирайте урожай і збирайте трави

Ідеальний час

Кожна рослина має свій ритм і, отже, індивідуальний часовий проміжок часу збору врожаю. Більшість трав отримують найкращий аромат до фактичної фази цвітіння, оскільки формування квіток та пізніших плодів коштує рослинам великої сили і означає, що менше інгредієнтів може утворитися. Такі трави, як базилік, кріп, материнка або цибуля лук, значно втрачають свій аромат, як тільки досягається пік фази цвітіння.

Наша порада: Найкраще збирати свої трави рано, без дощу, сонячним ранком або рано вдень. Тут вміст води найнижчий, а концентрація ефірних масел найвища. Стебла і листя більше не можна змочувати краплями води від ранкової роси. Також переконайтеся, що трави бачили сонячне світло за день-два до збору врожаю. Увечері або вночі, а також у дощові дні аромат трав все більше зменшується. Хоча трави все ще їстівні, вони не можуть розвинути свій унікальний смак.
Не використовуйте для сушіння трави, які вже підгнили, пожовкли або висохли.

Очистіть трави

Перед початком процесу сушіння слід переконатись, що трави належним чином очищені та укомплектовані в комплекті.

3 важливі кроки для прибирання

Уникайте великого миття - це призведе до того, що трави втратять якість через довший процес сушіння, і ви уникнете можливого зростання цвілі.
Струсіть трави - це позбавить ваші трави від пилу та залишків землі.
Якщо ви все ще вважаєте, що потрібно вимити трави, використовуйте ніжний струмінь води, а потім змастіть трави кухонним рушником.

Сухі трави

Різні процеси допомагають нам насолоджуватися улюбленими травами навіть взимку. Але перед цим слід розглянути деякі важливі аспекти окремих процесів сушіння. Наприклад, світло, повітря та тепло можуть прискорити та змінити процес розкладання ароматів та активних інгредієнтів.
Ви можете визначити, чи закінчили трави сушіння, за тим, що трави шелестять, коли ви їх торкаєтесь.

Примітка: Одним з найніжніших способів сушіння трав є сушка на повітрі. Таким чином, інгредієнти, що містяться в рослині, можуть бути збережені найкращим чином.

Сухі трави на повітрі

Листя і стебла трав сушать на повітрі

Після завершення очищення трави можна складати в невеликі пучки. Окремі стебла зв’язані між собою і підвішені догори дном, вільно поруч один з одним. Для зв’язування трав найкраще підійде стабільна необроблена бавовняна нитка.
Але будьте обережні: Букети, що входять до складу занадто густо, повільніше сохнуть і, отже, можуть спричинити ріст цвілі.

Теплі, захищені та затінені місця, такі як горища, невеликі приміщення для зберігання або сушіння сприяють процесу сушіння. Слід уникати прямих сонячних променів за будь-яку ціну, оскільки це негативно позначається на ароматах та діючих речовинах трав.

Рекомендована температура: Щоб уникнути втрати ароматом трав, температура не повинна перевищувати 35 ° C.
Час висихання: В ідеалі приблизно від 3 до 4 днів.

Сушка на повітрі квітів та дрібних листя трав

Для того, щоб як можна обережніше сушити дрібні квіти та листя, ви можете сушити їх безпосередньо стеблами у варіанті пучка, згаданому вище. Оскільки сухі квіти легко відпадають, доцільно використовувати килимок, щоб зловити їх.
Наша порада: Використовуйте сушарку для трав.

Рекомендовані температури: Щоб уникнути втрати ароматом трав, температура не повинна перевищувати 35 ° C.
Час висихання: В ідеалі приблизно від 3 до 4 днів.

Висушіть на повітрі за допомогою сушарки для трав

Сушарка для трав або сушильні полички допомагають м’яко і особливо природно висушити вибране листя та квіти. Функція, що укладається, забезпечує травам достатньо повітря для м’якої сушки. Крім того, деякі сушарки для трав можна розширювати підлогу за підлогою, якщо потрібно.

Сушіння насіння трав на повітрі

Сушіння насіння трави трохи відрізняється від процесу сушіння стебел, листя та квітів. Збирати врожай слід якомога раніше в ранковій росі. Потім можна покласти зібрані трави на килимок на сонці. Як тільки трави шелестять і, таким чином, повністю висохнуть, насіння можна легко відокремити від інших частин рослини.

Рекомендовані температури: природне перебування на сонці
Час висихання: По мірі необхідності

Підігрійте суху зелень

Трави сушать в автоматичному дегідраторі

Сучасна та економія часу альтернатива природній сушці - використання дегідратора. Зазвичай це відбувається при температурах від 30 до 70 ° C і тим самим видаляє вологу з трав. Ідеально підходить сушка в автоматичному дегідраторі при температурі від 30 до 50 ° C. Це означає, що ефірні олії, що містяться в рослині, і пов'язаний з ними аромат зберігаються.

Рекомендовані температури: Від 30 до 50 ° C
Час висихання: По мірі необхідності

Трави сушать в духовці

Щоб сушити трави в духовці, зібрані рослини спочатку потрібно подрібнити і розкласти на деко, застеленому папером для випічки. Щоб м’яко просушити трави та максимально зберегти ефірні олії, бажано починати з низької температури (30-40 ° C) і збільшувати температуру до половини рекомендованого часу сушіння від 2 до 4 годин. (макс. 50 ° C). Невеликий зазор від печі повинен залишатися відкритим, щоб утворюється волога могла вийти.
Важливо: Регулярно перевіряйте процес сушіння, щоб трави не пригоріли.

Рекомендовані температури: Від 30 до 50 ° C
Час висихання: Від 2 до 4 годин

Трави сушать в мікрохвильовці

Не бажано сушити їх в мікрохвильовці. Якщо ви все-таки хочете використовувати цей тип сушіння (наприклад, для орегано, чебрецю або майорану), вам слід завжди планувати кілька циклів з дуже низькою кількістю ват (макс. 300 Вт). В ідеалі, час індивідуального висихання не повинен перевищувати 30-45 секунд. Трави можна накрити шматочком кухонного паперу і перевертати після кожного циклу сушіння.

Рекомендовані температури: макс. 300 Вт
Час висихання: кілька циклів сушіння по 30 - 45 секунд кожен

Збереження трав

Заморозити трави

Покласти в зелень

Замочування в олії

Через ефірні олії, що містяться в травах, які вважаються жиророзчинними, маринування виявилося особливо ефективним. Висушені раніше трави поміщають в герметичну посудину і заливають олією. Щоб якомога краще зберегти аромат, ми рекомендуємо використовувати натуральну та органічну олію - наприклад, оливкову олію.

Якщо ви хочете зберегти трави, слід наповнювати ємність лише олією стільки, щоб трави були покриті. Якщо олію потрібно ароматизувати, ви можете використовувати більше олії відповідно.
Час заварювання становить приблизно 4 тижні.
Наша порада: Такі трави, як дикий часник та базилік, особливо підходять для маринування. Але також такі трави, як розмарин, шавлія або чабер.

Замочування в оцті

Експерт з рослинних трав Стефані Горн у своєму відео показує, як правильно сушити трави

3 вагомі причини для сушіння трав

Рецепти чаю з місцевими травами

наша рекомендація

Завдяки нашій сушарці для трав, виготовленій із твердої, високоякісної та сертифікованої FSC деревини бука з центральноєвропейських лісів, ми поєднуємо використання та дизайн. Завдяки функції, що укладається, трави отримують достатньо повітря через щілини для особливо щадного сушіння. Крім того, сушарку для трав можна розширювати від підлоги до підлоги, якщо потрібно.

Початкове обладнання складається або з полички, або з набору з трьома полицями. Вони ретельно виготовляються в нашій партнерській компанії в Словенії. Це дозволяє нам гарантувати походження сировини, обробку та якість продукту.