Травлення Як погане харчування може зруйнувати кишечник - DER SPIEGEL
Молода людина з болем у животі (символ зображення)
Цей текст є однією з найбільш читаних статей Spiegel +. Він був нагороджений премією журналістів 2018 року Німецьким товариством харчування (DGE).
Слиз полегшує життя, в основному це робить можливим. Це гарантує, що люди можуть їсти, пахнути, смакувати, дихати та займатися сексом. Очі залишаються вологими, а суглоби гнучкими, оскільки до ваших послуг драглиста маса; і без слизького спорожнення кишечника кожне випорожнення було б годинним зусиллям.
Але вже деякий час слизова оболонка кишечника у багатьох людей не в хорошій формі, говорить 36-річний Махеш Десай, мікробіолог з Люксембурзького інституту охорони здоров’я в Еш-сюр-Альзетті. Разом із колегами Десай досліджує цю частину травного органу - і тепер задається тривожним питанням: чи не знищує кишковий слиз дієта, яка стала звичною в промислово розвинутих країнах?
На кону багато чого. Промислово оброблена їжа з низьким вмістом клітковини може пробити отвори в кишковому слизі і, таким чином, створити "ворота для патогенних мікроорганізмів", говорить Десай. Наслідками буде хронічне запалення кишечника, таке як хвороба Крона або виразковий коліт, і підвищений ризик раку товстої кишки.
Грецький лікар Гіппократ виявив, що походження всіх захворювань більше 2000 років тому було в кишечнику - тепер лікарі пильніше розглядають його слизову оболонку: кишкову слиз, як вчені називають гелеподібний матеріал.
Лікарі незабаром зможуть з цього зрозуміти, чи правильно харчується людина, чи добре працює її імунна система та чи буде він залишатися здоровим?
У секреті, який виділяють одноклітинні залози, келихоподібні клітини, є певні слизові речовини - муцини. Це ниткоподібні молекули; вони утворюють мережу, в сітці якої зберігається вода.
Якби всі слизові оболонки тіла були відокремлені та розповсюджені, вони б займали сотні квадратних метрів. Секрет утворює жорстку плівку, яка захищає організм від шкідливих речовин і хвороботворних мікроорганізмів. Таким чином, слизова оболонка шлунка захищає орган від власної кислоти.
Залежно від вимог слиз у різних ділянках тіла має дуже специфічну консистенцію. Невеликі відхилення призводять до великих проблем. Якщо бракує муцинів у слізній рідині, сухі очі дратують. Інший приклад - порушення метаболізму муковісцидоз: оскільки ген хлорид-іонного каналу змінений, секрети занадто липкі. Слиз желатинизує легені. Його потрібно послабити, постукуючи і відкашлюючись, щоб постраждала людина могла краще дихати.
Особливу роль відіграє слиз в кишечнику. Він не тільки допомагає там як казкове проносне, але також формує межу між людським тілом та мільярдами бактерій, що живуть у ньому. Ця межа має товщину в кілька сотень мікрометрів і складається з двох шарів. Внутрішній лежить безпосередньо на клітинах кишечника і настільки міцний, що жодні бактерії не можуть проникнути в нього. Зовнішній шар, навпаки, м’якший і являє собою своєрідну змішану зону для бактерій.