Тріска в клярі ›
Інгредієнти (на 4 порції):
- 450 г борошна
- 3 чайні ложки розпушувача
- 180 мл пива
- 180 мл холодної води
- 800 г філе тріски
- Сік з 2 лимонів
- Олія для смаження
- Солоний перець
Рибні чіпси: тріска в клярі:
Класика англійської кухні та одна з небагатьох страв, які кваліфікуються як справді відмінні фаст-фуди, за умови, що якість інгредієнтів є правильною. Раніше тріска була дуже дешевою рибою, і тому її також продавали дешево, оскільки тріска, випитана пивом, виносилася прямо на гавань. Звідти тріумфальний похід на світові кухні вдався, хоча тріска сьогодні набагато дорожча. Особливість страви - кляр, який готується з пивом. Класичний гарнір - це картопля фрі, розрізана вручну, і класика готова риба і чіпси. У пабі його традиційно подають з невеликим гороховим пюре (подрібненим горошком) (див. Фото).
Тріска в клярі | рецепт
інгредієнти
- 800 г філе тріски
- Сік з 2 лимонів
- 450 г борошна
- 3 чайні ложки розпушувача
- 180 мл пива
- 180 мл холодної води
- Олія для смаження
- Солоний перець
підготовка
- 1. Просіяти борошно, розпушувач та сіль у велику миску. Поступово додайте пиво та холодну воду і перетворіть у рівне тісто. Накрийте кришкою і дайте постояти 20 хвилин.
- 2. Наріжте рибу на порційні шматки, полийте лимонним соком, посипте сіллю і дайте трохи закипіти.
- 3. Розігрійте олію до 180 градусів.
- 4. Протягніть рибу через тісто і вільно струсіть надлишки. Залежно від товщини, смажте у фритюрі приблизно 3-4 хвилини, поки вона не стане гарною та хрусткою, золотистою та не вариться. Потім злити на кухонному папері.
Харчова інформація на порцію (200 г):
Енергія: 394 ккал
Білок 39,22 г.
Вуглеводи 17,1 г.
Цукор 1,68 г.
Жир 17,8 г.
Порада: Пюре з гороху (м’який горошок) з невеликою кількістю м’яти, соус тартар, маринована цибуля, соління (корнішони) чудово поєднуються з цим класичним британським рецептом, який став всесвітньо відомим як тріска, розбита пивом, або з ручним нарізаним картоплею фрі як чіпс з рибою. але також квасоля, приготована в томатному соусі (запечена квасоля). Хоча тріска зазвичай використовується, підходить багато інших біло-м’ясних риб, таких як пікша, минтай або камбала. В оригінальному рецепті для тіста використовується темно-коричневий англійський ель (пиво верхнього бродіння, виготовлене з солодованого ячменю), але його можна замінити місцевим темним пивом.
Посилання на фото: якщо не вказано інше, фотографія надана Fotolia.com (або Adobe Stock)
Поради щодо посилань
- Наступне повідомлення Медичний лексикон: баріатрична хірургія
- Попереднє повідомлення Рідкісні та занедбані тропічні хвороби
Спагетті з копченою фореллю та вершками з куркуми | рецепт
Автор Kave Atefie Опубліковано 2 жовтня 2020 р. Остання зміна 2 листопада 2020 р
Куточок харчування: риба та морепродукти
редакційною командою · Опубліковано 19 листопада 2013 р. Остання зміна 3 листопада 2015 р
Лосось з овочами | рецепт
редакційною командою · Опубліковано 22 лютого 2009 р. · Остання зміна 6 липня 2017 р