Тушкований кролик в червоному вині та маслинах; рецепти приготування та випічки thecrazyoven для всіх

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

вині

Іноді це те, що я знаходжу у своєму м’яснику La Boucherie Stéphane, що надихає мої страви, а не навпаки. Цього разу саме красиві стегна та красиві сідлині кролики викликали у мене бажання поставити маленьку Італію на тарілку. І можливість знову використовувати мої улюблені продукти, такі як оливкова олія від Toscoro, чорні оливки від Prestige Crétois та серце бульйону від Maggi. Результат, страва на повільному вогні, як мені подобається, смачна і перш за все надзвичайно проста у приготуванні. Давай, підемо за рецептом!

ІНГРЕДІЄНТИ (для 5 осіб)

  • 3 кролячих ніжки в хороших розмірах
  • 2 великі сідла
  • хороша ковтка оливкової олії від Тоскоро
  • 3 зубчики часнику
  • 1 гілочка розмарину з мого саду
  • 200 мл червоного вина
  • 2 серця курячого бульйону від Меггі
  • 1 банка очищених помідорів або м’якоті помідорів (ми будемо чекати до високого сезону, щоб використовувати свіжі помідори)
  • 250 г маслин критських критських престиж, бажано без кісточок
  • свіжомеленого перцю
  • 500 г щурів Туке
  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • кілька гілочок чебрецю

І ПІСЛЯ?

  • Подрібніть часник і розріджте гілочку розмарину
  • Нагрійте оливкову олію у великій чавунній запіканці і підсмажте кролика протягом декількох хвилин
  • Додайте часник і розмарин і підсмажте все це протягом декількох хвилин, регулярно перевертаючи шматочки
  • Збризніть вином, поперчіть, додайте трохи води, щоб при необхідності подовжити і особливо додайте серце курячого бульйону (це замінить сіль)
  • Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин на повільному вогні
  • Потім додайте очищені помідори та оливки і продовжуйте готувати близько 40 хвилин, поки м’якоть кролика не стане м’якою.
  • Тим часом помийте і розріжте картоплю вздовж навпіл
  • Розігрійте духовку до 200 °
  • Розкладіть картоплю на деко, застеленому папером для випічки
  • Розтопіть масло і почистіть картоплю щіткою
  • Трохи перцю та муки, кілька гілочок чебрецю та хміль у духовці протягом 30 хвилин
  • Подавайте кролика з винним соусом та картоплею.

МОЄ РЕЧО

Ви також можете подати цю страву зі свіжими тальятелле, звичайно. У будь-якому випадку у вашому соусі не додайте сіль, якщо ви використовуєте бульйонні серця Меггі, оскільки вони дуже концентровані. Ми рекомендуємо серце на 4 людини, але моя страва велика і соус теж, я вважав за краще додати друге.

Що стосується оливок Prestiges Crétois, то вони досить великі, і я полінувався не розкласти їх без кісточок, щоб вони також не розпалися в соусі.