Тваринне молоко або рослинне молоко маленький путівник на вибір відповідно до ваших потреб
Шарлотта Арсе
Від мигдалевого молока до соєвого, включаючи рисове, зараз існує безліч альтернатив коров’ячому, овечому чи козячому молоку. Для кого вони призначені? Чи вони краще для вашого здоров'я? Підводимо підсумки.
Опубліковано 30.07.2018 16:00
Поки вегетаріанство та веганство зростають, ви неминуче бачили, як вони розквітають на полицях вашого супермаркету: саджайте «молочки» з мигдалю, сої або вівса.
Однак ці овочеві напої мають дуже мало спільного з молоком, яке виходить із вимені корови, кози чи вівці. Дуже засвоювані, вони багаті вітамінами і зазвичай білого кольору, як тваринне молоко, але їх схожість на цьому закінчується. Без лактози та казеїну вони особливо споживаються людьми, що не переносять алергію, а також тими, хто дотримується вегетаріанської та веганської дієти. Молоко на рослинній основі також далеко не таке багате, як коров’яче молоко вітаміном С.
У чому різниця між молоком тваринного походження та рослинними напоями? Який вибрати відповідно до ваших потреб та вашого смаку? Ось невелике порівняння, яке допоможе вам бачити чіткіше.
Коров’яче молоко
Поряд з усіма молочними продуктами коров’яче молоко є основним джерелом кальцію в нашому раціоні. Завдяки молоку, а також сиру чи йогурту ми покриваємо дві третини потреб у кальції, що є важливим для здоров’я наших кісток та зубів.
Коров’яче молоко також забезпечує важливе споживання білка, багате фосфором, калієм, мікроелементами (цинк, йод, селен), а також вітамінами А, В2, В1 або В6. Перш за все, воно особливо багате на вітаміни В2 і В12: 25 цл молока (тобто одна чаша) покриває, наприклад, 40% потреб дитини у вітамінах В2. Один літр молока покриває 100% наших потреб у вітаміні В12.
Незважаючи на те, що воно надає багато переваг, коров’яче молоко може бути важко засвоюваним через вміст лактози - цукру, який природним чином міститься в молоці. Тоді можна звернутися до козячого або овечого молока, більш засвоюваного.
Козяче та овече молоко
Альтернативи коров’ячому, козячому та овечому молоку є близькими за харчовими показниками. Менш багате білком, ніж коров’яче, козяче молоко також є чудовим джерелом кальцію та ліпідів. Крім того, воно має нижчий вміст холестерину і багатше вітаміном А. З іншого боку, на відміну від коров’ячого, козяче молоко містить мало вітаміну В9, що сприяє оновленню клітин та нормальній роботі нервової системи. Однак не турбуйтеся, оскільки сьогодні більшість козячого молока, що купується в магазинах, збагачене вітаміном В9, щоб заповнити цю прогалину.
Овече молоко, більш енергійне, ніж коров’яче та козяче, також жирніше: воно містить у середньому вдвічі більше ліпідів, ніж цільне коров’яче молоко. Багатий мінералами, зокрема кальцієм (200 мг на 100 мл), є важливим джерелом вітамінів D, E та B2.
Соєве молоко
Виробляється із сої та води, соєве молоко є найпопулярнішим серед рослинних молоків. З високим вмістом білка, як коров’яче молоко, воно також є прекрасним джерелом клітковини та поліненасичених жирних кислот, які допомагають підтримувати здоровий рівень холестерину. Він, природно, не містить кальцію, але соєве молоко, збагачене кальцієм, легко знайти.
Будьте обережні, проте соєве молоко не підходить дітям до 6 років, а також вагітним і жінкам, що годують груддю, а також людям, які перебувають на гормональному лікуванні, оскільки воно містить ізофлавони, які є фітоестрогенами або похідними гормонів.
Мигдалеве молоко
З іншого боку, бідне білками мигдальне молоко дуже багате магнієм, залізом, кальцієм, вітаміном Е, а також клітковиною. Його дуже цінують за м’який і злегка солодкий смак, його отримують пресуванням свіжого мигдалю, змішаного з водою, і він дуже засвоюється для нашого кишечника. З іншого боку, він містить дуже мало кальцію і тому не може замінити коров’яче молоко. Якщо ви хочете його споживати, обов’язково дотримуйтесь дієти, багатої на білки, і віддайте перевагу їжі, багатій на кальцій.
Рисове молоко
Рисове молоко, багате ліпідами (по суті ненасиченими жирними кислотами) та вуглеводами, цінується за нейтральний та солодкий смак. Він також славиться високим вмістом вітамінів і мінералів, а також повною відсутністю глютену. З іншого боку, він, природно, не містить кальцію. Таким чином, формули, що продаються на ринку, збагачені та пропонують такий же внесок, як коров’яче молоко: 120 мг кальцію на 100 мл молока.
Вівсяне молоко
Як і коров'яче, вівсяне молоко багате клітковиною, вітамінами (особливо Е і В) та мінералами. Також воно має таку ж жирність, як ½ знежирене молоко, але з низьким вмістом вуглеводів, що робить його ідеальним рослинним молоком, якщо дотримуватися дієти. Однак він містить мало білка і в природі позбавлений кальцію. Збагачені формули торгівлі, як правило, компенсують цей недолік.
Молоко фундука
Дуже вишукане, фундукове молоко має багато переваг. Багате вітамінами (А і В), мінеральними солями, омега-3 і 6, воно трохи калорійніше коров’ячого молока. Бідний на білок, він не містить кальцію і дуже енергійний. Тому краще вживати його в помірних кількостях та як частину збалансованої дієти.
За останні десятиліття випадки раку шкіри різко зросли
Студентська серія лиха
"Молоді люди відчувають, що втрачають свою молодість"
Сексуальність: протизаплідний гель, що стимулює чоловіче лібідо
Чому сенсорні екрани зменшують увагу дітей дошкільного віку