У чому різниця між содою і мінеральною водою
У рецептах та списках інгредієнтів коктейлів газована вода постійно фігурує як той інгредієнт, про який насправді мало хто знає. Сама назва вводить в оману і з часом змінювалась. То що означає термін «газована вода» у рецептах? Як складається рідина, що поколює? Чи можете ви замінити їх мінеральною водою в рецептах? Ось декілька відповідей на ці запитання.
Використання терміна «мінеральна вода» суворо регламентовано
Перш за все, ви повинні знати, що не кожну воду в пляшках, яку ми купуємо в супермаркеті, також можна назвати мінеральною водою. Для того, щоб отримати це звання, вода повинна мати дуже особливі властивості. Мінеральна вода повинна надходити з підземного родовища. По дорозі він протікає через різні гірські шари в землі і збагачується численними мінералами та мікроелементами.
Отриману воду заливають у пляшки, призначені для продажу, безпосередньо біля джерела. Складові мінеральної води можна змінювати лише незначно. Сірка, залізо та вуглекислий газ можуть бути видалені або додані, крім того, мінеральна вода залишається незайманою. Якщо ці критерії дотримані, ніщо не заважає офіційному затвердженню, яке вимагає мінеральна вода.
Є содою те саме, що мінеральною водою?
У Німеччині сода - це спільний термін для столової води, збагаченої вуглекислим газом та гідрокарбонатом натрію. Простою мовою: це може бути джерельна вода, підземна вода або вода з-під крана, яка бурліла. На відміну від мінеральної води, це штучно вироблений продукт. Це не вимагає офіційного схвалення, як мінеральна вода. Якщо продукт хоче називатися "содою", немає жодних законних вимог, крім діоксиду вуглецю у воді та мінімального вмісту 570 мг гідрокарбонату натрію (харчової соди) на літр.
Звичайно, юридичні вимоги важливі для кращого розуміння смаку соди. Це ускладнюється, оскільки інгредієнти різняться на міжнародному рівні. Англійські терміни "газована вода" та "газована вода" також бентежать у деяких рецептах, коли насправді йдеться про лимонад. Наприклад, у сусідній з нами Австрії, воді, яка містить щонайменше 4 г вугільної кислоти на літр, називають соду. Тому він не повинен містити харчової соди.
Чи використовуєте ви мінеральну воду або газовану воду для коктейлів?
Існує кілька проблем із содою, які означають, що на практиці більшість коктейлів змішують з мінеральною водою. Перш за все, це важко знайти - навіть добре укомплектовані спеціалізовані роздрібні магазини часто обходяться без соди у своєму асортименті. Друга причина безпосередньо пов’язана з цим: газовану воду навряд чи купують, коли вона вже розлита в пляшки, і тому вона дорога, особливо в порівнянні з мінеральною водою. Нарешті, навіть сода не гарантує, що змішані напої завжди мають однаковий смак - світові стандарти води просто занадто різні. Той факт, що сода постійно з’являється в рецептах Cockails & Co, також пов’язаний з історією: оригінальні рецепти змішували з содою. Різниця між мінеральною водою та содою зазвичай не мається на увазі настільки вузько, скоріше слова використовувались як синоніми.
Часто головним аргументом на користь соди є більш постійний і стриманий смак. Однак смакові відмінності між окремими рецептами невеликі - для рецепта, для якого потрібна вода з газом, також може використовуватися газована мінеральна вода. Найкраще змішати напої так, як вони смакують - на нашому блозі ви знайдете кілька рецептів напоїв, для приготування яких ви можете використовувати чудову мінеральну воду: одну для домашнього імбирного лимонаду або незайманого мохіто з малиною.
Розкажи мені про свій досвід! На яких напоях ви вже пробували замінювати соду на мінеральну воду?