У чому секрет; вдала піца
У чому секрет успішної піци? Більша частина його знаходиться в тісті. У борошні повинно бути багато клейковини, що дозволить тісту бути еластичним. Не можна нехтувати фазою замішування та відпочинку. Що стосується випічки, то піч повинна бути достатньо гарячою для отримання хрусткої зовні і м’якої всередині.
Чудова класика італійської кухні, піцу люблять усі. Якщо ви хочете зробити це вдома і вам цікаво про секрет його успіху, знайдіть наступні поради та підказки для його досягнення.
Вибір інгредієнтів піци
Секрет успішної піци полягає перш за все у виборі інгредієнтів. Тісто має вміти правильно підніматися, бути м’яким і еластичним. Тому бажано робити його з якісного борошна, в даному випадку з борошном, багатим на клейковину. Тому бажано використовувати борошно типу Т45, вівсянку або навіть манітобське борошно.
В якості іншого інгредієнта ми маємо дріжджі. Не слід класти занадто багато. Таким чином, для 500 грамів борошна правильна пропорція становить 5 грамів дріжджів, якщо вони сухі, і 8 грамів, якщо вони свіжі. Що стосується води, вибирайте джерельну або мінеральну воду. Щоб надати тісту трохи смаку, вибирайте оливкову олію.
Готуємо тісто для піци
Приготування вашої піци є вирішальним кроком до її успіху. Всі інгредієнти змішані, починається з замішування тіста. Останні повинні бути гнучкими і плавними. Якщо заміс можна виконати у робота, коли у вас є достатні гачки, результат, отриманий вручну, є кращим. Ця робота може бути болючою для передпліч, але робити це потрібно принаймні п’ятнадцять хвилин.
Після того, як тісто його піци добре замішується, другим етапом приготування є дозрівання. Його слід залишити стояти кілька годин, принаймні від 6 до 8 годин. Ідеальним варіантом було б приготувати пасту вранці для використання ввечері. Не забудьте накрити його чайною серветкою. Останні повинні бути вологими, щоб тісто не скоринувалось. Тісто дозріло, після моделювання його можна готувати.
Випічка піци
Найкраща частина - це приготування їжі в пічці для піци Omniflamme. Тісто насправді потрібно випікати в дуже гарячій духовці. На відміну від електричної духовки, температура дров’яної печі коливається від 300 до 500 градусів. З такою духовкою ваше тісто зазнає теплового удару, необхідного для нормального випікання. Для забезпечення рівномірного приготування аксесуаром, яким ви можете скористатися, є вогнетривкий камінь.
Більше представлений на les-histoires-de-lea.fr, цей кухонний посуд можна використовувати як у дров’яній печі, так і в електричному або газовому приладі. Що стосується часу приготування, то для хрусткого тіста зовні і м’якого всередині воно може варіюватися від 8 до 15 хвилин залежно від температури духовки. У будь-якому випадку, тримайтеся поруч, щоб забезпечити належне приготування їжі.
Приготування піци не надто складне. Тепер, коли ви знаєте трохи більше про те, як це зробити, ознайомтесь з деякими ідеями рецептів на цій сторінці.