У Латинській Америці традиційна їжа для ожиріння
Ожиріння, проблема ваги
"Найскладнішою проблемою для вирішення є вага", - говорить Габріела Аро, який керує революційною шкільною програмою страви на основі традиційних місцевих інгредієнтів в столиці Болівії, Ла-Пас. Програма спрямована на харчові проблеми в Росії 153 000 неблагополучних молодих людей в 411 державних шкіл та дитячих садків, в одній з найбідніших країн південної півкулі.
Але поряд із давно встановленими проблемами охорони здоров'я, такими як недоїдання і анемія, виникає нова загроза: ожиріння. Хоча надійних даних бракує, більшість експертів сходяться на думці, що латиноамериканці в середньому швидко набирали вагу.
З річною вартістю 148 мільйонів болівіано (21 мільйон доларів), програма "Ла-Пас" мала великий вплив на певні проблеми зі здоров'ям, що стосуються молоді, з моменту її запуску в 2000 році.
Швидке харчування проти традиційна їжа
Гіпотрофія впала з Від 10,2% до 5,9% з того часу подавали безкоштовну їжу. За цей час анемія впала з 37% просто 2%. Однак частка дітей із зайвою вагою зросла Від 17 до 25%. "Програма працює добре, але ожиріння є головною перешкодою", - говорить Габріела Аро для GlobalPost. «І це постійно збільшується. Споживання фастфуд, дієта, повна калорій, постійно зростає, і діти це люблять. Дуже складно боротися ".
З програмою отримують наймолодші один безкоштовний прийом їжі на день, включаючи батончики граноли, мюслі або хліб, виготовлений із цільного зерна з Анд, наприклад амарант, лобода де cañihua. Вони доповнюються молоком, йогуртом та деякими фруктами. Відповідальний за білка, з волокна і довгий список вітаміни, ці каші борються із серйозною харчовою проблемою та допомагають наситити дітей, перш ніж вони отримають "шанс" накинутися на кіоски зі шкідливою їжею, які товпляться біля шкіл.
Сім'ї Болівії відмовляються від місцевих продуктів, щоб отримати більш "сучасну" їжу
Проте, хоча ці традиційні скоби з Анд займають перші полиці продовольчих магазинів у розвиненому світі, в Болівії, урбанізація та економічного зростання підштовхують все більше і більше сімей залишати ці продукти позаду та усиновлювати "сучасні" дієти, повний насичені жири, з цукор та з сіль. Таким чином, стає все більше дітей одночасно надмірна вага та недоїдання.
"Ми застосовуємо цілісний підхід, беручи до уваги три проблеми [недоїдання, анемія та ожиріння] як частина та сама проблема », Додає Габріела Аро. "Ми хочемо переконатись, що дітям вистачає їсти, а також щоб вони навчилися готувати. власний вибір їжі здоровий. "
Тим не менше, болівійці можуть радіти, що епідемія ожиріння насправді набагато сильніша в інших частинах континенту. І серед найбільш постраждалих країн: Аргентина, Чилі, країни Центральної Америки та Мексика.
Латинська Америка переживає "харчовий перехід", що посилюється імпортом жирної їжі
Поряд з перевагами економічного розвитку та вільної торгівлі, деякі з них лиха Заходу. До них належать більш сидячий спосіб життя, а також те, що експерти називають "переходом харчування": дедалі більше людей зазнають впливу перероблені, недорогі, бідні поживними речовинами та калорійні харчові продукти.
За даними недавнього дослідження, поки імпортні тарифи впали між 1990 і 2005 роками в Центральній Америці, Американський експорт з плавлений сир в регіоні зросли на більше 3000%, в той час як картопля фрі в кінцевому підсумку зайняли майже чверть всього імпорту фруктів та овочів.
І використовуючи класичне академічне заниження, дослідники роблять висновок: "Хоча є аргументи за і проти лібералізації торгівлі, важливо врахувати її вплив на бідних".
Мексика, друга за величиною країна після США
глобалізація може також допомогти пояснити, чому, майже через два десятиліття післяПівнічноамериканська угода про вільну торгівлю [НАФТА] набрала чинності Мексика вийшов із країни, де ожиріння було практично невідоме друга за величиною країна, після США.
Дивно це бачити 69% чоловіків і 73% жінок мають надмірну вагу в Мексиці, за даними Гільєрмо Мелендес, лікар-фахівець з питань харчування в Мексиканському фонді охорони здоров’я, некомерційній групі в Мехіко. І проблема зачіпає все більше і більше дуже молоді мексиканці. У 1999 році, 27% мексиканських дітей мали надлишкову вагу або ожиріння. Вони зараз 31%.
Оскільки їх доходи зростали, мексиканці зростають далеко від традиційної їжі готується з кукурудзою, квасолею, помідорами та перцем у супроводі кількох яєць та сиру нездорова кількість смаженого м’яса.
" Ми повинні змінити культуру харчування, на кого справді впливають товсті транснаціональні корпорації, і повернутися до традиційної мексиканської кухні », - розповів Гільєрмо Мелендес GlobalPost. Зараз уряд вживає заходів, сформулювавши в 2010 році стратегію запобігання ожирінню з одними з найбільших харчових компаній. План включає виведення соди так добре як жирні та солодкі закуски в школах.
Фізичні вправи - це другий важливий момент у боротьбі з ожирінням
Тим часом, за словами Гільєрмо Мелендеса, 97% мексиканських дітей не займаються жодним видом спорту в школі. " Діти перестали грати у футбол на вулиці ”, - додає він. "Зараз вони мають це лише для телебачення та відео ігри. Це теж повинно змінитися ".
Оскільки інші країни Латинської Америки йдуть за Мексикою у процесі її зростання кривої ожиріння, зараз великим знаком питання є, чи уряди також вирішать, що втручання на продовольчий ринок необхідно уповільнити криза громадського здоров'я який постійно стає більшим.
GlobalPost/Адаптація: Anaïs Lefébure для JOL Press