У літньому палаці короля - WELT
Англійський Генріх VIII був коронований 500 років тому. У Хемптон-Корті ви можете відчути гламур та жах його правління, включаючи пишне свято. Від Стефані Біспінг
Шість дружин, шістдесят замків, 160 кілограмів живої ваги: Навіть для абсолютного монарха, Генріх VIII жив з розмахом. Врешті-решт: його схильність до ненаситності зробила його найвідомішим королем Англії, який і сьогодні відомий світові, через 500 років після його коронації, і якого Чарльз Діккенс назвав "нестерпним грубим" через його ексцеси. Але Генріх також був знавцем і людиною задоволення, котра любила і пропагувала мистецтво, особливо мистецтво кулінарії.
Як виглядав початок 16 століття, які страви подавали на той час, можна чудово вивчити в Хемптон-Корті поблизу Лондона, улюбленої резиденції Генріха: чудова будівля в стилі Тюдора з усіма видами готичних арок, 241 грайливими димоходами та понад 1000 кімнат. Цей замок має, згідно з повнотою короля, кухонне крило гігантських розмірів: з 19 відділами та 57 кімнатами це найбільша кухня періоду Тюдорів, 250 кухарів та помічників готували двічі на день для 600-голового суду знову і знову перетворювалося на бенкети, що придавало Хемптон Корту репутацію палацу насолоди Генріха.
Сьогодні в кухонному крилі працює лише десяток людей, в тому числі жоден кухар. Один - навчений морський біолог, один - кераміст, інший - фотограф, двоє - за своєю природою ковалі. Вони називають себе продовольчими археологами. На основі старих рецептів, які були написані лише ключовими словами і не містили жодної кількості, вони раз на місяць відтворюють свято Тюдорів - від подрібнення цибулі до молитви з благодаттю. Наскільки це можливо, від одягу до інгредієнтів. Ви можете спостерігати за ними на роботі, а в ресторані палацу ви також можете спробувати історичні страви, які Генріх подавав на той час, наприклад курку в шафрановій скоринці або підсолоджене горохове пюре.
У квітні 1509 року Генріх, тоді ще худий, став королем у віці лише 18 років. Весілля з Катериною Арагонською було одним з перших його офіційних дій. Його найближчий довірений особа, кардинал Волсі, завжди був біля нього. Їм утрьох було неперевершено: 23-річна королева, досвідчений учений і молодий король, який володів кількома мовами і досягав успіхів у поезії, а також у спорті. Волсі купив Хемптон-Корт і розширив та переробив готель, щоб він міг прийняти гостей відповідним чином.
Через 20 років магія зникла: після шести пологів у Катерини була лише одна дочка, що вижила, але Генріх хотів сина - і розлучення. Оскільки Волсі не міг вимагати його від Ватикану, Генріх сердито зірвав Хемптон-Корт під цвях і одружився на Енн Болейн, хоча йому довелося порвати з Папою та Церквою. Дружини швидко й послідовно приходили та йшли. Одну з них, Кетрін Говард, звинуватили в перелюбі і забили в Лондонському Тауері; кажуть, що її дух переслідує Хемптон-Корт сьогодні.
Незважаючи на безлюдні жіночі історії, які формували славу Генріха так само довго, як і його ожиріння в старості, на 500-й річниці престолу Хемптон-Корт також проливає світло на інший бік короля: його політичні здібності, освіту, музичний талант. Нещодавно на виставці молодого Генріха представили як «принца-пін-ап» - гарного, блискучого, непереборного. Крім того, кілька раніше закритих кімнат у палаці задоволень тепер стали доступними для громадськості. Але зали та каплиці - це не головне у Хемптон-Корті, ні, кухня з кулінарними демонстраціями давно улюблена - Англія обожнює свого найзахоплюючого монарха, перш за все, як друга фізичних насолод.
Сьогодні запахом смаженої курки розноситься замок, десятки з них шиплять над відкритим каміном. Біля конфорки чоловік, одягнений у повстяну шапку та довге пальто, розтирає мигдаль у ступці. Мигдальний соус призначений для рагу з телятини. Все тут є предметом дослідження для продовольчих археологів: Як реагує пофарбована вручну шерсть одягу, коли на них капає гірчичний соус. Як змінюється рецепт, залежно від того, з якого розміру ложки ви починаєте при дозуванні інгредієнтів. На смак це лебідь, якого ви берете прямо з річки, а не лише сідаєте на зернову дієту у дворі: а саме із зеленої грязі.
Той факт, що Генріх володів ще 59 замками, крім Хемптон-Корту, мав практичний побічний ефект, що він та його оточення могли переходити від власності до власності, як рій сарани. Як тільки комори в замку та навколишніх селах порожніли, королівський караван рухався голодним. Кажуть, що лише в Хемптон-Корті протягом року було спожито 1240 волів, 8200 овець, 760 телят, 2330 оленів, 1870 свиней та 53 диких кабанів.
Наприкінці виставкової вечері, яка готова після п’яти годин роботи, кулінарні археологи збираються за дубовим столом. Благодать вимовляється по-латині стоячи, великі серветки летять через ліве плече, а потім починається, трапеза. М’ясо відрізають кинджалами, відгризають кістки, обволікають та частують. Сьогодні не використовуються лише поїлки, хоча вони повні до кінця. Один з продовольчих археологів розкриває причину: сьогодні в меню є один з улюблених напоїв Генріха - пиво, змащене маслом. Але це настільки дивно на смак, що ніхто не може його опустити.
* Як дістатися: Різні авіакомпанії літають до Лондона з усіх найбільших німецьких аеропортів, включаючи British Airways, Lufthansa, Air Berlin, Ryanair та Easyjet. До замку Хемптон-Корт можна дістатися поїздом від станції Ватерлоо за 30 хвилин, а влітку також можна переїхати на човні через Темзу (від лондонської станції Вестмінстер та Річмонд).
* Палац Хемптон-Корт: Працює щодня з 10:00 до 18:00 з квітня до кінця жовтня та до 16:30 взимку. Ви повинні спланувати принаймні три години для відвідування. Вхід у палац, сади та лабіринт коштує 13,30 фунтів стерлінгів для дорослих і 6,65 фунтів стерлінгів для дітей віком від 5 до 16 років (www.hrp.org.uk).
* Кухні Тюдора: демонстрації кулінарії проходять у перші вихідні місяця. Тоді також є зразки в "Tiltyard Café" на території палацу.