У лушпинні і в достатку; Мій блог про здорову їжу
В рукаві і достатку
Квасоля, горох або сочевиця смачні, корисні, і все ж занадто рідко трапляються на тарілці: бобові містять високоякісні поживні та життєво важливі речовини в стручках
Із приблизно 700 кілограмів їжі, які німець вживає в середньому на рік, менше одного кілограма складається з бобових культур. Однак із світової точки зору ботанічні бобові культури належать до найважливіших джерел поживних речовин поряд із зерном. Бобові - незамінне джерело білка, особливо в країнах, де споживається мало м’яса. Помітно, що скрізь, де пульс є однією з основних продуктів харчування, цивілізаційні хвороби, такі як ожиріння або діабет, як правило, трапляються рідше. Багато дієтологів бачать тут зв’язок. Оскільки бобові культури містять не тільки особливо якісний білок, який людський організм легко засвоює, але також велику кількість вітамінів (особливо з групи В), мінералів, таких як калій, магній і залізо, а також вторинні рослинні речовини, які, як кажуть, мають протиракову дію.
Висока частка харчових волокон є корисною, оскільки вона набрякає в кишечнику і покращує діяльність органів травлення. Клітковина також забезпечує надходження вуглеводів із бобових культур
повільно засвоюються організмом і, отже, лише призводять до незначного підвищення рівня цукру в крові. Два дослідження вже показали, що регулярне споживання
бобових може поліпшити кров'яний тиск, рівень холестерину, рівень ліпідів у крові та рівень цукру в крові у діабетиків 2 типу.
Утримання з бобовими рослинами доцільно лише людям, які страждають на подагру або високий рівень сечової кислоти, оскільки рослини містять пурини, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Крім того, людям, які страждають від фавізму, генетичного ферментного захворювання, заборонено їсти польову квасолю. Білок фазин, який робить сирі бобові (за винятком цукрового горошку) неїстівними, можна легко вимкнути, кип’ятячи їх. Бобові містять багато білка, але не всі необхідні амінокислотні будівельні блоки. Ось чому має сенс поєднувати на кухні бобові з крупами, кукурудзою, пшоном або рисом, щоб отримати повний спектр поживних речовин.
Огляд найважливіших бобових культур:
БОБ Поставляється у багатьох кольорах та формах: свіжий у стручку як зелена квасоля, сушений як червоний, білий або квасоля. Загальне для всіх квасолі - це те, що вони забезпечують велику кількість клітковини, вітамінів, особливо фолієвої кислоти, і звичайно багато здорового білка.
ТАКОЖ ГОРОХ можна їсти у свіжому вигляді як цукрову закуску або сушити. Сушений горох містить близько 20 відсотків білка, який особливо підходить для нарощування м’язів завдяки своїй амінокислотній структурі. Горох також є дуже хорошими постачальниками вітаміну А та вітаміну С.
ЩО ЛИНЗИ можна смакувати особливо добре, це вже зафіксовано в Біблії. Чи не відмовився б Ісав від свого первородства заради гамбургера? Просто! Смак сочевиці в шкаралупі. Тому: чим менше, тим смачніше.
СОЯ Маючи майже 40 відсотків вмісту білка, вони є білковими бомбами серед бобових культур, а також мають здоровий жир, який має високу частку омега-3 та поліненасичених жирних кислот. Як їжу сою зазвичай пропонують обробленою у вигляді тофу.
ЛЮПИН знову піднімається як їжа. У ньому є така ж кількість білка, але значно менше жиру, ніж у сої. Як рідна рослина, люпин є хорошою альтернативою переважно імпортній сої. У Reformhaus® вже є численні продукти, такі як люпинове борошно або намазки, виготовлені з люпину.
НАСЛАДУЙТЕСЯ БЕЗ ЗВУКУ
Будь то квасоля, сочевиця чи горох - на My-Reformhaus.de ви знайдете здорові бобові від HOLO у нейформовій якості
ДЖЕРЕЛО: Зображення та текст Reformhaus eG | Кур'єр здорового харчування квітень 2018