У нас була дієта з високим вмістом білка, тепер у нас веганська; Точка
«Веганський» спосіб життя дуже популярний, особливо серед людей. Але хіба це не небезпечно для вашого здоров'я? Відповідь доктора Лорана Шевальє.
Система управління веган, Термін, введений в останньому виданні Larousse, - це поєднання дієти, близької до дієтичної для веганів, яка виключає будь-який продукт від тварин - включаючи мед та молочні продукти - та схеми споживання, пов'язані із засудженням. Прославлена людьми, які стверджують, що така дієта, як Бейонсе, дотримується з різних причин (здоров’я, екологія, духовність), є об’єктом все більшої критики. Перше звинувачення: ризик нестачі. Якщо великі бренди вже захоплюють цей ринок, такі як Ben & Jerry's, які працюють над створенням безмолочного морозива, слід переконатись, що така дієта не загрожує здоров’ю. Доктор Лоран Шевальє *, дієтолог, який займається Точка, відповідає на питання про дієту веган.
Le Point.fr: Чи можна збалансовано харчуватися, дотримуючись дієти веган ?
Доктор Лоран Шевальє: “Модні” дієти часто надмірні. У нас була дієта з високим вмістом білка, тепер вона є веган. Але фізіологічно це не працює. Ці дієти працюють на харчовий дисбаланс. Організм потребує різноманітності харчових продуктів. З іншого боку, їсти менше з вегетаріанською тенденцією - це добре.
Вегетаріанська дієта є більш доцільною, ніж веганство ?
Чи їдять французи занадто багато м’яса ?
Так. Вживання м’яса - це непорозуміння. Історично склалося, що ми ніколи не їли багато цього. Людина - мисливець-збирач, але поганий мисливець, порівняно з хижими звірами. Його джерелами білка були імпульси, з одного боку, та комахи, з іншого. Тоді м’ясо було соціальним маркером, оскільки полювання було зарезервовано для дворян. Наявність доступу до м’яса було підтвердженням багатства. Сьогодні споживання м’яса досить надмірне. На мій погляд, 400 грамів м’яса на тиждень та збалансованого харчування має бути більш ніж достатнім для покриття потреб у вітаміні В12 та залізі.
Як уникнути дефіциту дієти веган ?
Що стосується споживання білка, це не проблема. Вегетаріанці складають комбінації між бобовими та зерновими. Що стосується вуглеводів, ми вже споживаємо занадто багато. Для кращого засвоєння рослинного заліза можна приймати вітамін С. Для вітаміну В12, навпаки, це складніше. Слід брати водорості, але немає жодного дослідження, яке б довело, що споживання водоростей може компенсувати дефіцит споживання вітаміну В12. Також слід приймати добавку з вітаміном D.
веган це дієта, але також і філософія життя ...
Щодо способу життя, я вважаю, що це дуже гарна ідея. Ми використовуємо багато тваринних жирів, ми повинні додавати хімічні речовини, щоб він не прогірхнув, і це не корисно для здоров’я. Перехід до косметики лише рослинного походження - це гарна ініціатива. Однак будьте обережні з синтетичними матеріалами в одязі. Деякі хімічні речовини не обов’язково рекомендуються, наприклад ендокринні руйнівники.
Чи слід нам проконсультуватися з дієтологом перед тим, як сідати на таку дієту ?
Перш за все, вам слід звернутися до лікаря, який зробить аналізи та обстеження, щоб зрозуміти, чи це обґрунтовано чи ні.