Uetzinger Bьttner Weis - один із останніх членів його гільдії
Зазвичай запити надходять по електронній пошті: "Тут є цікаві речі", - каже Лео, переглядаючи скриньку. Його звуть Леонхард Вайс, він кваліфікований м'ясник, і він лише трохи допомагає у сімейному бізнесі в Юцингу. "Пауланер відправляє своє пиво до Китаю, а ми виготовляємо дерев'яні бочки з написом", він вказує на шаблон PDF "Поланер Харбін Сонгбей".
Що це може означати? Пенсіонер не знає. (Примітка: Це назва місця, так би мовити адреса доставки). Нещодавно заснована пивоварня з Unterhaching замовила Fdsser з логотипом кролика - не дивно, це називається "Rammlerbrдu". Це теж не є проблемою для м’ясниці. Тоді серед клієнтів є також багато приватних осіб. "Хобі-пивоварам також потрібна бочка, куди вони повинні покласти свої речі?", - пояснює Лео.
Бочки також їдуть на Тайвань
Запити та замовлення надходять з багатьох частин Німеччини, Австрії та Швейцарії, США та Білорусі. Дерев'яні бочки для пива навіть відправляються на Тайвань. Щоразу, як каже Лео, багато паперів, ви повинні подбати про транспортні документи, збори та митні правила. Але перш ніж бочки, зроблені в Уцингу, підуть своїм шляхом, їм доведеться пройти довгий шлях - хоч і не так далі. Потрібно піти до повірочного офісу в Бамберзі. Лео приносить туди бочки, чекає, поки вони наповняться водою і не виміряють там і не отримають градуювальну позначку, потім він повертає їх назад до Уетцінга. Клієнти вже там чекають.
Того дня молода людина рано стукає у двері кабінету. Кілька днів тому він замовив дерев'яні "десятки", які хотів забрати. Це подарунок другові, говорить Френк Нойман з Бад Штаффельштейна. На ньому також було викарбоване ім’я друга. Тепер бочка готова. Він триватиме більше 20 років, і пивоварні можуть заповнити його незліченну кількість разів. Френк Нойман замовив такий із сечовим міхуром з нержавіючої сталі.
Багато інших бочок все ще «товчуть»: 200 градусів гарячого кроку вводять у внутрішню частину бочки. Там він охолоджується і утворює тонкий шар. Наповнене пиво, на відміну від вина та шнапсу, ніколи не контактує безпосередньо з деревиною. Під час пікірування кожній з дерев’яних бочок є кілька років.
Дубова деревина з регіону
Сім'я Вейс використовує лише суху деревину дуба з регіону та Шпессарта. "Деревину потрібно зберігати протягом року на кожен сантиметр товщини", інакше вона з часом деформується або тріскається.
Двоє співробітників, Хамді та Роберт Тремель, дуже зайняті: вони працюють на стрічкових та циркулярних пилах, шліфують, затискають, планують, згинають, замочують, сушать та фарбують. Багато машин у майстерні датуються 20-х роками, наприклад, випрямляльно-витяжна машина 1928 року. Це надає типовим формам стовбуровим жезлам. Незважаючи на залізне кільце, яке кріпиться трохи пізніше і підтримує його у формі, тички повинні мати ідеальний профіль, щоб вони дійсно міцно трималися. Нарешті, кришка і дно бочки зроблені вручну з дерева.