Uf; корпус і мульє d; Аппенцеллер - Марі Клер
Додати до обраного Atelier des chefs
Практична інформація
- Кількість людей 6
- Час приготування 20 хв
- Час приготування 5 хв
- Ступінь складності Дуже легко
Інгредієнти
12 яєць • 240 г Appenzeller Surchoix
Для вінегрету: 15 мл апельсинового соку • 1 чайна ложка міцної гірчиці • 5 мл оливкової олії
В іншому за рецептом: 10 мл води • 4 щіпки дрібної солі • 1 ст. сичуанського перцю
Кроки
Для настою. з сичуанським перцем У каструлі закип’ятіть воду, а потім додайте крупну сіль і січуанський перець. Зупиніть джерело тепла, після чого дайте настоятися протягом 5 хв. Процідити препарат і дати охолонути. Потім налийте настій у пульверизатор.
Для вінегрету. У каструлі зменште апельсиновий сік до консистенції сиропу, а потім дайте йому охолонути. Потім додайте гірчицю, а потім все збийте в оливковій олії, як для майонезу. Зарезервуйте вінегрет у невеликому горщику.
Для варіння яєць. Доведіть велику кількість води до кипіння, а потім переведіть джерело тепла на мінімум. Постукайте яйцями по їх округлій частині, щоб усунути невелику повітряну кишеню. Видаліть половину яєчного білка, а потім помістіть шкаралупу у воду, що кипіть. Варити близько 3 хв (білок повинен оточувати жовток).
Для виїздки. Наріжте сир Appenzeller ® SURCHOIX паличками. Помістіть приготовлені яйця в чашку для яєць, а потім розпиліть кілька спреїв настоєм перцю Сичуані. Подавайте негайно з сирними паличками SURCHOIX Appenzeller® та маленьким горщиком апельсинового вінегрету.