Уф та кардіологія одне яйце на день, щоб подбати про своє серце

Усміх, варений, смажений, омлет, зварений круто, як омлет ... яйця підходять для всіх способів приготування на радість нашим смаковим рецепторам. Але які їх харчові якості? І перш за все, наскільки вони корисні для нашого здоров’я? Нещодавнє дослідження, проведене 416 000 людей, показує нам, що щоденне споживання яйця було б корисним для здоров’я нашого серця. Зосередьтеся на цих роботах, опублікованих у журналі Британський медичний журнал.

яйце

Харчовий профіль яйця

Куряче яйце в основному забезпечує:

  • Білки (містить 8 незамінних амінокислот, а білок овальбумін присутній у кількості 54%);
  • Ліпіди (холестерин, жирні кислоти та фосфоліпіди);
  • Вітаміни (A, D, E, K і містить 50% рекомендованого споживання вітаміну B12);
  • Такі мінерали, як залізо, селен, йод, фосфор або цинк.

Знати ! Згідно з нещодавніми дослідженнями, можлива роль каротиноїдів (пігментів) в яєчному жовтку в профілактиці серцево-судинних захворювань (ССЗ) полягає у зменшенні окислення ЛПНЩ-холестерину або "поганого холестерину" та зменшенні утворення нальоту. артерій. Кажуть, що захисні властивості яйцеклітини щодо серця підтримуються його профілем жирних кислот та вмістом "хорошого холестерину". Вживання яєць не є (як вважали на початку 2000-х) основною причиною збільшення гіперхолестеринемії. Ця проблема пов’язана з насиченими жирами (жирними кислотами), а не з холестерином у їжі. Насиченою є лише чверть, а то й третина жиру в яйцях. Отже, ризик холестерину для яєць буде мінімальним.

Що стосується калорій, цікаво зазначити, що a Тверде яйце містить лише 70 калорій, від 90 до одного смажені яйця і 143 при браконьєрстві.

З білкової сторони одне яйце еквівалентно 50 грамам яловичого фаршу, або тонкому шматочку шинки, або навіть 50 грамам риби.

Знати ! Згідно з національною програмою здорового харчування, бажано вживати порцію риби, м’яса або яєць один-два рази на день.

Ще одна перевага яйця: воно також містить 35% холін споживати щодня. Це важлива поживна речовина для когнітивні функції і який відігравав би захисну роль проти хвороби Альцгеймера.

Лютеїн і фосфор, що містяться в ньому, також збережуть функція сітківки і боротися проти вікової дегенерації жовтої плями або ВМД.

Користь яєць для серцевої системи

Для проведення цього 9-річного дослідження англо-китайська група дослідників під керівництвом Лімінга Лі і Канкіна Ю з медичного факультету та Центру медичних наук Пекінського університету використала дані Китайського біологічного банку Kadoorie (CKB). ), поточне перспективне дослідження, в якому взяли участь близько півмільйона (512 891) дорослих у віці від 30 до 79 років, які проживають у 10 різних географічних регіонах Китаю.

Ці чоловіки та жінки не мали серйозних захворювань, таких як рак, діабет чи значні проблеми з серцем, і харчувались збалансовано.

Мета дослідження ? Показати зв’язок між щоденне споживання яєць та виникнення серцево-судинних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця, основні ішемічні захворювання (інфаркт) або ішемічна або геморагічна церебральна судинна катастрофа (інсульт).

Знати ! Ішемічний інсульт або інфаркт мозку - це зупинка кровотоку, спричинена згустком крові (тромбоз), який блокує артерію до мозку або всередині нього (понад 80% випадків інсульту). Найважливішими захворюваннями, що викликають ці інсульти, є атеросклероз та певні захворювання серця. З іншого боку, геморагічний інсульт - це завжди зупинка кровообігу, але спричинений тут розривом церебральної артерії, що викликає крововилив у мозок (менше 20% випадків інсульту). Основна причина - високий кров'яний тиск.

Через 9 років дослідники змогли продемонструвати це порівняно з тими, хто не їв або лише дуже мало яєць, люди, які їдять яйце щодня, знижують ризик від:

  • 26% мають геморагічний інсульт;
  • 28% помирають після геморагічного інсульту;
  • 18% помирають від серцево-судинних захворювань.

Також дослідники показали, що споживає 5 яєць на тиждень допомагає зменшити ризик виникненняішемічна хвороба серця (недостатня оксигенація серця, спричинена звуженням коронарних артерій) на 12% порівняно з особами, які харчуються лише 2 яйця на тиждень.

Добре вибирайте і добре готуйте своє яйце

"Це дослідження робить висновок, що існує взаємозв'язок між помірним рівнем споживання яєць (до 1 яйцеклітини/день) і меншим рівнем серцевих подій" підкресліть авторів дослідження.

Зіткнувшись із цим висновком щодо кількості, однак важливо надати деякі подробиці щодо якість вживання яєць, якість, що залежить від раціону курки.

ANSES (Національне агентство охорони здоров'я) настійно рекомендує вживати яйця з ліпідним профілем, який відповідає a співвідношення омега-6/омега-3 жирних кислот менше 4 (синьо-біле серце-етикетка).

Дійсно, коли зв'язок між Омега 3 і Омега 6 важливо (часто близько 30), яйце має нижчі харчові якості, оскільки сприяє підвищенню якості запальні механізми у людини.

Знати ! Сьогодні, за підрахунками, ми споживаємо в 20 разів більше омега-6, ніж омега-3. Однак нам слід споживати щонайбільше в 4 рази більше омега-6, ніж омега-3 (ріпакова олія та льон, волоські горіхи). Занадто велике споживання омега-6 (соняшникової та кукурудзяної олії) робить кров рідше і може призвести до запальних проблем та ризику раку та інфарктів.

Це співвідношення буде тим важливішим, якщо курка отримує переважно дієту на основі кукурудзи та сої.

З іншого боку, дієта на основі вареного насіння льону, люцерни та люпину зменшується на це співвідношення між Омега 3 і 6 оздоровлення яєць.

Нарешті, лікарі та спеціалісти з харчування завжди нагадують нам, що приготування яєць також має важливу харчову роль, і настійно рекомендується варити їх або браконьєр, а не смажити.