Угорщина - яловичий гуляш, національна страва культури Угорщини; Суспільство
Селянське походження, гуляш об’єднує два символічні інгредієнти угорської кухні: сіру яловичину з Угорщини та паприку.
угорська кухня є частиною кулінарних традицій Центральної Європи, з якою вона ділиться багатьма рецептами. На неї також впливає турецька, балканська чи ашкеназька єврейська кухня. Тут пропонують смачні сільські страви на основі тонко приправленого м’яса, які можна насолодитись сім’єю або в ресторані. Його оригінальність полягає у використанні перцю у вигляді овочевого або паприкового порошку.
Суп з бекону та яловичини, винайдений скотарями
Гуляш - це селянський суп, винайдений скотарями, які вели велику худобу на великій рівнині Карпат. Ферми були дуже великими, їм доводилося подорожувати на великі відстані і варили під час зупинок суп із бекону, паприки та сірої яловичини з Угорщини, місцевої м’ясної породи. Цю дуже давню страву популяризували спочатку самі скотарі, а потім заможні селяни та поміщики з 18 століття.
Гуляш: яловичина, овочі ... і паприка !
Паприка, пряна спеція, отримана із солодкого перцю або болгарського перцю, надає гуляшу характерного червоного кольору. Він був запроваджений в Угорщині, коли Наполеон ввів ембарго на англійські продукти, щоб замінити перець, якого не вистачало. На сьогоднішній день іншими інгредієнтами цього сільського супу є яловичина (бажано в патроннику або ворітці) та овочі (морква, цибуля, помідор, перець, капуста ...), які довго готуються в голландській печі.