Угорські рецепти масляного погащеня для мами - із зображенням та інформацією про калорії
Погатчен на вершковому маслі - це дуже популярний і популярний в Угорщині солоний бісквіт, який, як і відомий погребш Грибеншмальц, випікають лише зі шкварками сала замість масла, особливо в Будапешті в різних варіаціях майже в кожній пекарні.
Ці маленькі закуски призначені для того, щоб їх можна було їсти або як закуски до вина чи пива, а також як невеликий гарнір до супу чи салату, або просто тому, що вони настільки смачні, як закуска між ними.
Інгредієнти: приблизно 50 штук
Підготовка:
Для підготовки рецепта Угорське масло погас слід вийняти з холодильника 2 яйця і масло як мінімум за 30 хвилин до цього.
Для підходу на дріжджовому тісті:
Подрібніть 20 г свіжих дріжджів у чашці, змішайте з цукром та 3 ложками теплого молока до стану кашки.
Зверху посипте щіпкою борошна і накрийте кришкою і дайте відпочити в теплій кухні приблизно 15 хвилин.
За цей час висипте борошно, сіль і перець у миску для випікання або прямо в чашу для змішування кухонного комбайна.
Покладіть тепер м’якше масло навколо дрібними шматочками.
Так само на край борошняної суміші покладіть 120 г сметани.
Додайте пінисті свіжі дріжджі і замісіть не надто тверде дріжджове тісто за допомогою тістового гачка кухонного комбайна або гачка електричної ручної мішалки. Залежно від ваших потреб, ви завжди можете посипати трохи додаткового борошна навколо дна чаші, поки не утвориться гладка кулька з тіста.
Посипте дно форми для випікання невеликою кількістю борошна, покладіть на нього кульку з тіста, накрийте фольгою та кухонним рушником і дайте йому відпочити в теплому місці, поки обсяг тіста не подвоїться.
Застеліть два великі листи пергаментним папером.
Дістаньте тепер повітряне дріжджове тісто з миски і покладіть на робочу поверхню, добре посипану борошном.
Тепер акуратно розкачайте дріжджове тісто качалкою до товщини трохи менше 1 см.
Виріжте будь-які маленькі або середні круглі шматочки тіста, покладіть їх на підготовлений деко на достатній відстані один від одного і дайте їм знову піднятися приблизно на 15 - 30 хвилин, залежно від кімнатної температури.
Своєчасно розігрійте духовку до 200 ° C.
За 10 хвилин до випікання змастіть кожне масло погатше рештою 2-го збитих яєчних жовтків, змішаних з невеликою кількістю молока, поріжте трохи хрестом ножем зверху і посипте сіллю або додатково кунжутом, кмином тощо.
Вставте заповнений деко в середину духовки і випікайте при температурі 200 ° C при нагріванні зверху/знизу приблизно 13-15 хвилин, залежно від характеру печі, поки угорські масла поташченя ще не стануть світлими, золотисто-жовтими. На смак вони найкраще свіжоспечені. Після охолодження ці масла потащені можна заморозити дуже заздалегідь і знову насолоджуватися ними.
1 шматок рецепту угорського вершкового масла Pogatschen містить приблизно 45 ккал і приблизно 2,25 г жиру