Укус баклажанів та картоплі (рецепт моєї мами) Рецепти Лори Адамаче
Харчові рецепти Їжа - Укус баклажанів та картоплі
З дитинства однією з моїх улюблених страв є мус з баклажанів і картоплі. Зробити це не складний рецепт, можливо, трохи скрупульозний, але аж ніяк не складний. Коли я хочу згадати смак рецепту укус баклажанів і картоплі вдома вони смажать картоплю та баклажани, як це робила матуся, але якщо ви хочете легше закусити, ви можете запекти скибочки баклажанів та картоплі в духовці або на грилі. Можна використовувати тільки баклажани або тільки картоплю, але я люблю їх поєднувати, оскільки вони мають різну консистенцію, ідеально підходить для дуже смачного перекусу.
Що таке musacaua?
Мусакауа - це страва, характерна для кухонь балканських країн та Далекого Сходу. У класичному рецепті мусаки ми знаходимо фарш (зазвичай використовують баранину або яловичину, але вони є рецепти мусаки і зі свининою, індичкою або куркою), який так смачно поєднується з шарами скибочок баклажанів та картоплі, смажених.
У традиційному рецепті мусаки ми також знаходимо останній шар білого соусу (бешамель), але я завжди вважав за краще формувати останній шар шматочками баклажанів і помідорів, здається набагато легшим таким чином.
Запрошую вас спробувати це простий рецепт мусаки баклажанів і картоплі, і якщо ви сидите на дієті і не можете скуштувати цей укус зі смаженими овочами, спробуйте рецепт укусу запечених баклажанів і яловичини. Це чудово!
Інгредієнти - укус баклажанів та картоплі
- 800 г фаршу (суміш з яловичини та свинини)
- 1 велика біла цибулина
- 1/2 склянки напівсухого білого вина (приблизно 70 мл)
- 4 середніх яйця
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- сіль
- перець
- 4-5 великих червоних картоплин
- 2 великих баклажана
- 3 великих помідора
- арахісова олія/соняшникова олія
Приготування - Мус з баклажанів і картоплі
- Покладіть 2-3 ложки оливкової олії в антипригарну сковороду. Коли олія стане гарячою, додайте дуже дрібно нарізану цибулю і тушкуйте до напівпрозорості.
- Додайте фарш, змішайте його з цибулею і залиште на повільному та середньому вогні, поки він не змінить колір (близько 10 хвилин). Додайте до м’яса 1 склянку напівсухого білого вина і залиште на вогні до повного випаровування спирту. Приправити сіллю і перцем, вимкнути вогонь і дати м’ясу повністю охолонути.
- Картоплю очищаємо від шкірки, миємо і нарізаємо дуже тонкими скибочками. Миємо баклажани і ріжемо їх дуже і дуже тонкими скибочками.
- Подрібніть скибочки картоплі та баклажанів сіллю і обсмажте їх у великій кількості олії, на окремих сковородах. Я рекомендую використовувати олію з високою температурою диму, таку як арахісова олія. Обсмаживши картоплю, покладіть їх на кухонний папір, щоб видалити зайву олію.
- Те ж саме зробіть зі смаженими скибочками баклажанів.
- Змішайте виделкою холодний фарш з 4 злегка збитими яйцями. Моє м’ясо трохи подрібнюють, тому я завжди кладу його в кухонний комбайн, змішуючи з яйцями та перемішуючи протягом 1 хвилини, щоб воно стало більш дрібним.
- У формі 25 × 30 см формуємо товстіший шар картоплі фрі, поверх якого додаємо фарш,
- Покрийте м’ясо шаром скибочок баклажанів, поверх яких ми додаємо тонкі скибочки помідорів.
- Випікайте мусаку з баклажанами та картоплею при 180 ° C, розігрітій духовці, на другому кроці знизу вгору, протягом 45 хвилин.
- Вийнявши з духовки мусаку з картоплею і баклажанами, трохи нахиліть форму і видаліть ложкою надлишки олії, що утворилися на поверхні.
- Ми подаємо гарячу або навіть холодну мусаку разом із маринованими огірками.