Ультра хрусткі домашні зернові батончики - les gourmantissimes

Прути зернових зараз дуже люті. Але чи думали ви, що можете зробити це дуже легко вдома? Це дитяча гра. Рецепт мого «Домашнього ультра хрусткого зернового батончика» не вимагає технічних знань у виробництві кондитерських виробів або спеціального обладнання (хоча якщо ви хочете звичайні бруски, потрібна тарілка з попередньо сформованих силіконових форм або форма для печива, яку ви оберете. Форма).

Бари, які я пропоную, надзвичайно хрусткі, смачні та смачні, але перш за все вони не будуть містити жодних штучних ароматизаторів та будь-яких інших промислових добавок, шкідливих для вашого здоров’я. Ви також можете варіювати елементи, що їх складають, як завгодно (див. Перелік ідей в кінці статті), але зберігати пропорцію сухих елементів та насіння відносно вологих елементів та кількості сиропу.

Ультра хрусткі домашні зернові батончики

Інгредієнти для 12 ультра хрустких домашніх злакових батончиків

Всі інгредієнти ви без проблем знайдете в магазинах органічної та здорової їжі.

Для сухих елементів

20 г вівсяних пластівців
20 г кокосового порошку
55 г листкового рису несолодкий. Ви можете знайти рецепти домашнього роздутого рису в Інтернеті, але майте на увазі, що не отримаєте ніколи роздутий рис, який ви знаєте. Натомість ви отримаєте рис, зерно якого лопнуло і який хрусткий, але не хрусткий ... Якщо ви хочете спробувати нічого простіше: розігрійте сковороду, а потім залийте рис сухим (вибирайте рис різотто, саме цей працює найкраще) . Потім безперервно перемішуйте протягом 3 - 4 хвилин. Ви почуєте дуже маленькі "сплюски", і ви побачите, що зерна часом лише тремтять: зерна рису лопаються. Отже, немає зерен, які стрибають, як кукурудза, або красивих надутих зерен, як у торгівлі ... Цей промисловий надутий рис часто роблять, розміщуючи зерна під високим тиском у присутності водяної пари: коли лушпиння зерна ламається, пар розширює білок зерна, збільшивши його об’єм у кілька разів. В інших випадках рис та інші інгредієнти відновлюються до пасти, яка за формою нагадує надуті рисові зерна при варінні. Щоб дати вам уявлення про результат, ось «надутий» рис, отриманий на сковороді:

Домашній вдутий рис

Для насіння

30г смаженого насіння гречки
30 г фісташок

Для вологих елементів

20 г зацукрованого імбиру. Я настійно рекомендую той із дому Тьєрцелін, який є чистим щастям! Щоб знайти один клік тут.
30 г кураги

35 г вершкового масла
55 г цукру
25 г сиропу глюкози. Ви можете знайти їх, натиснувши на фото нижче:

Матеріал: (якщо ви хочете дуже звичайні батончики, особливо якщо ви робите шоколадне покриття ...)

Якщо у вас немає силіконових форм, використовуйте формочку для печива (квадратну, круглу, прямокутну тощо) і вдавлюйте в неї суміш, а потім обережно виймайте формочку для печива; повторюйте операцію, поки суміш не витратиться.

Ви знайдете силіконові форми, якими я користувався на веб-сайті Meilleur du Chef (натисніть тут)

Підготовка

Ми починаємо з зважування всіх інгредієнтів. Потім обсмажте насіння гречки при 180 ° в духовці протягом 10 хвилин.

Потім обсмажте насіння гречки при 180 ° в духовці протягом 10 хвилин

Наріжте абрикоси, фісташки та імбир дрібним брунозом.

Наріжте абрикоси дрібним брунозом

Наріжте фісташки невеликим брунузком

Наріжте імбир дрібним брунозом

Вилийте всі предмети (сухі предмети, насіння та мокрі предмети) у велику миску. Добре перемішати.

Вилийте всі предмети (сухі предмети, насіння та мокрі предмети) у велику миску

Приготувати сироп: влити масло, цукор та глюкозний сироп. Залиште до утворення легкої карамелі. Як тільки ви отримаєте легку карамель, вилийте її в миску, що містить всі інші елементи, і швидко добре перемішайте.

Приготувати сироп: влити масло, цукор та глюкозний сироп

Вилийте суміш у формочки і добре утрамбуйте ложкою або невеликим шпателем. Якщо у вас немає силіконових форм, використовуйте формочку для печива (квадратну, круглу, прямокутну тощо) і вдавлюйте в неї суміш, а потім обережно виймайте формочку для печива: повторюйте операцію, поки суміш не витратиться. Випікати при 180 ° протягом 20 хвилин. В середині варіння знову утрамбуйте.

Вилийте суміш у формочки і добре утрамбуйте ложкою або невеликим шпателем

Дістати бруски з духовки. Я ще раз акуратно вичавлюю їх із духовки ... Дайте їм охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 30 хвилин.

Дістати бруски з духовки. Я ще раз акуратно виймаю їх із духовки

Потім ви можете обережно розліпати їх і розміщувати, коли рухаєтеся до страви.

Потім ви можете обережно розліпати їх і розміщувати, коли рухаєтеся до страви.

Добре почистіть силіконові форми і добре просушіть: це потрібно, щоб мати гарне шоколадне покриття, якщо ви хочете зробити його.

Для шоколадної кувертюри

Нагрійте шоколад на ваш вибір шматочками в бейн-марі.

Нагрійте шоколад на ваш вибір шматочками в бейн-марі

На дно формочок налийте чайну ложку розтопленого шоколаду.

На дно формочок налийте чайну ложку розтопленого шоколаду

Вставте бруски у форми і обережно натисніть. Залиште застигати при кімнатній температурі принаймні на годину (або 15 хвилин у холодильнику, якщо на вашій кухні занадто жарко).

Вставте бруски у форми і обережно натисніть

Розформувати і вкусити!

Ультра хрусткі домашні зернові батончики

Ідентифікатордля інших барів

Для сухих елементів

пухкий рис
видутий камут
вівсянка, гречка, спельта, рис (підсмажений чи ні)
кукурудзяна пелюстка
фейїлантин
кокосового, мигдального або фундукового порошку
надута лобода
надуте пшоно
підсмажені каштанові пластівці
поп-кукурудза

Для насіння (яке можна засмажити заздалегідь ...)

волоські горіхи, пекан, макадамія, кешью
Фундук
мигдаль
арахіс
фісташка
сушені скибочки кокосового горіха
гречка, мак, кунжут, соняшник, патисони, чіа, насіння льону

Для вологих елементів

курага
сушеного чорносливу
фініки, сушений інжир
сушеної полуниці
цукати (папайя, ананас, лимон, апельсин, вишня ...)
зацукрований імбир
родзинки, журавлина, ягоди годжі: будьте обережні, завжди розріжте їх на шматочки, оскільки вони можуть набрякнути під час приготування та послабити міцність ваших брусків

Для сиропу: ви можете збагатити його:

кленовий сироп, золотистий сироп, пробковий сироп, сироп агави, мед, кокосовий сироп ...
замінити вершкове масло на кокосове

Якщо після запікання ви не занурюєте плитки в шоколад, ви також можете включити маленькі шматочки шоколаду у свої плитки ...