Уме - біологія

Уме (Prunus mume)

Уме (Prunus mume; з япон.) теж Японський абрикос або Японська слива називається, є видом роду Прунус. Це азіатське дерево походить з Китаю (там méi називається), але вона зростала в давнину в Японії та сьогоднішніх Північній та Південній Кореї (там maesil називається). Цей вид культивується за рахунок плодів та квітів. Хоча цей вид часто називають сливою, він насправді більш тісно пов'язаний з абрикосом. Інший вид, який часто називають "японською сливою", це той Сумомо (Prunus salicina).

В Японії налічується понад 300 сортів уме. Вони поділяються на три типи:

Тип дикої сливи (野梅系, ябай-кей), використовується як основа для прищеплення
Фіолетово-квітковий тип (紅梅系, кобай-кей), вирощений більше як декоративне дерево
Тип Бунго (豊後系, Бунго-кей), дає найкращі фрукти

особливості

Уме - дерево з круглою кроною, що досягає висоти від 1 до 15 метрів, або високий чагарник. Кора сіро-зелена. Листя завдовжки від 4 до 10 сантиметрів, яйцеподібні до еліптичних, дрібно і різко пилчасті, постійно волохаті і часто мають довгий косий кінчик. Квітки поодинокі або попарно. Вони від білого до темно-рожевого кольору, майже сидячі, з’являються перед листям і мають сильний запах, особливо ввечері. Квіткова чашка широко чашоподібна. Плід має діаметр від 2 до 3 сантиметрів і жовтий або зелений, трохи волохатий, кулястий і кислий до гіркого. Кам’яне ядро без кісточок і прилипає до м’якоті. [1] Листя з’являються незабаром після того, як квіти опали. Вони овальні з вершиною.

Уме цвіте в Японії в кінці зими, зазвичай в кінці січня або лютому. Квітки з’являються перед листям, п’ятикратні та мають діаметр 1–3 см. П’ять пелюсток зазвичай білі, деякі сорти рожеві або насичено-червоні.

Плоди дозрівають на початку літа, в Японії переважно в червні. На батьківщині Уме, Цзяньнань в Китаї, цей час збігається з сезоном дощів (китайський 梅雨 méiyǔ)) разом. Плід округлий і має поздовжню борозна. Шкірка недозрілих плодів зелена, а в дозріванні жовтіє, іноді з червонуватим відтінком. М’якоть стиглих плодів жовта.

використання

кухня

Сік Ume отримують шляхом замочування фруктів у цукрі. На смак він кисло-солодкий і влітку цінується як освіжаючий напій. У Північній та Південній Кореї буде maesil-Сік, що продається як здоровий загальнозміцнюючий засіб із все більшим успіхом.

В японській кухні уме використовується наступним чином:

Умешу, також сливове вино - це японський алкогольний напій, виготовлений шляхом замочування зелених фруктів у шучу (прозорий коньяк). Це солодко і м’яко. Смак Уме-шу також може звернутися до людей, які зазвичай не люблять алкоголь. Подібні товари називаються maesilju, mae hwa su або mae chui скоро зроблено в Північній та Південній Кореї.
Умебоші мариновані сливи. Їх солять і заправляють листям шисо. Вони червоні, досить солоні та кислі, тому їх їдять лише невеликими порціями. Умебоші часто використовують як супровід до рису в гнутомуō.

Медичне використання

Плід називається в традиційній китайській медицині ву мей використовується. Застосовується проти паразитів, виразок та для підтримки травної системи та серця.

Культурне значення

У китайській культурі уме (особливо його квітка) дуже цінується. Уме цвіте в найхолоднішу пору року, і тому розглядається як символ життєвої сили та стійкості до несприятливих умов. Уме, сосна та бамбук відомі як "Три зимові друзі" (歲寒三友). Крім того, уме з орхідеями, бамбуком та хризантемами називають "чотирма дворянами" (四君子).

21 липня 1964 р. Парламент Китайської Республіки визначив Уме як розквіт держави. Отже, авіакомпанія China Airlines показує помірну квітку на хвостовому плавнику свого літака. Завдяки продуманому дизайну кожна картина намальована вручну, саме тому всі вони різняться, коли ви уважно на них дивитесь.

Китайська Народна Республіка не має розквіту держав, але Уме продається як найбільш перспективний кандидат поряд з півонією.

У 1928 році тодішня столиця Китайської Республіки Нанкін визначила Уме цвітінням міста. У 1982 році це рішення було знову підтверджено міським урядом (нині Народно-республіканської).

Багато поетів присвячували Уме вірші, зокрема Ван Анші та Мао Цзедун.

У Китаї символ уме (梅) дуже популярний як ім'я жінки.

Квіти Уме часто використовуються в японській поезії як символ початку весни. Особливо в традиційних японських віршах (Хайку, Танка та Ренга) вони є символом (Кіго) на початок весни.

Квіти у співачки Угісу (японський соловей), один із символів міста Нара. Разом вони утворюють один із дванадцяти кольорів японських гральних карт (ханафуда).

У період Нари цвіт цвіту був популярнішим, ніж згодом вигідний цвіт вишні (Сакура), який став популярним лише після періоду Хейана.

У синтоїзмі дерево Уме асоціюється з Камі Тенцзінь і тому висаджується біля його святинь. Його люблять і святкують у Китаї, і там його часто використовують як прикрасу для святкування китайського Нового року.

етимологія

Наукова назва (Prunus mume) зберігає іншу старовинну японську вимову, можливо оригінал mme (んめ), який писали як “mume” (むめ), оскільки тоді не було спеціальної кана для одного носового звуку. Усі три назви (підборіддя. méi, так. ume і кор. maesil) походять від різної вимови символу-.