Швидкий рататуй з кабачками, баклажанами та білою квасолею

від Катрін Шефер 4 коментарі

Чи знали ви, що піца спочатку була винайдена як "залишок їжі"? Дріжджове тісто, яке є основою класичної піци, було укомплектоване інгредієнтами, які були під рукою, і вони мали йти далі.

Але сьогодні мова не повинна йти про піцу.

Ми з Даніелем полюбили зовсім інший залишок їжі за останні кілька тижнів: рататуй. Рататуй - це французький спосіб використання залишків. Так само, як піца в Італії, рагу в Німеччині, паелья в Іспанії або тайське каррі в Таїланді.

Залишки їжі спочатку не звучать особливо апетитно - але якщо ви запитаєте нас, навряд чи є щось краще, ніж використовувати залишки з холодильника, щоб приготувати креативне блюдо, смачне на смак і швидко готове.

Літній час - час Рататуя

У нашому рецепті рататую ви знайдете баклажани, помідори та кабачки як овочі. Але це не означає, що вам потрібно використовувати саме ці інгредієнти для вашого рататую. Якщо ви хочете додати дві моркви, болгарський перець, жменю грибів, паличку цибулі-порею або половину головки брокколі - вперед!

Таким чином, ви можете надати різноманітність залежно від сезону, і це ніколи не набридне.

Якщо ви качаєте дерев’яну ложку влітку, я хотів би порадити вам один вид овочів: свіжі помідори! На даний момент вони пахнуть і смакують настільки фруктово і смачно, що мені важко не з’їсти їх відразу в сирому вигляді.

Як ви знаєте з наших тут рецептів, приготувати рататуй легко і швидко. Ми готували їх кілька разів за останні кілька днів і їли з рисом, макаронами та пшоном. Але ми також можемо уявити їх з кіноа або кус-кусом, або просто чистими як суп.

  • кабачками

Інгредієнти на 2 порції

  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 середніх кабачка
  • 1 баклажан
  • 600 г свіжих помідорів або дві банки очищених помідорів
  • 260 г гігантської білої квасолі, звареної, зцідженої ваги
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 2-3 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка перцю
  • 1/2 чайної ложки материнки
  • 1/2 чайної ложки розмарину
  • 1/2 чайної ложки базиліка
  • 1/4 чайної ложки шавлії

підготовка

Мої поради з рататую

  • Рис, пшоно або макарони чудово поєднуються з рататуєм. Найкраще відразу приготувати подвійну порцію рататую - наприклад, ви можете з’їсти пшоно один раз, а макарони - наступного дня.
  • Якщо на наступний день порції рататую вже не вистачає, просто додайте кілька помідорів, болгарський перець або інший овоч на ваш вибір.
  • Замість білої квасолі ми також використовували нут або квасолю. Візьміть у вас запас бобових.
  • Я часто використовую сушені спеції, оскільки вони практично завжди є у нас на складі. Влітку я люблю додавати свіжий базилік або шавлію з балкона.
  • Як альтернативу окремим спеціям, звичайно, ви також можете використовувати середземноморську суміш спецій.
  • Рататуй навіть смакує холодно в особливо спекотні дні!

Почніть революцію на своїй кухні!

У наших популярних електронних книгах з рецептами (понад 5000 проданих примірників) ми представляємо вам наші улюблені страви на основі геніальної формули «Зерно-зелена-квасоля» для ідеального веганського блюда.

Катрін Шефер

Катрін є кваліфікованим екотрофологом, тренером з бігу та викладачем йоги. Вона воліє бігати півмарафони (найкращий час: 1:34), любить гостру їжу та із задоволенням читає кримінальні романи. Ви також можете знайти її на Strava та Instagram.

Безкоштовна електронна книга: 5 рецептів веганської блискавки

Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу з 5 веганськими блискавичними рецептами - і щотижня отримуйте нові ідеї рецептів та харчові знання прямо у свою поштову скриньку!

Взаємодія читачів

Коментарі

Кетрін

Дорога Катрін, дорогий Даніель,
Я чую ваш подкаст і нарешті знайшов ваш веб-сайт. Треба сказати: ваші рецепти ТОП👍!
Я насправді мушу спати відразу, а тепер я вже голодна, бо це так смачно читається. (Сочевиця з каррі, шпинат та картопляні запіканки ... тощо)
Дуже дякую тобі Катрін!
Я думаю, це так здорово, що ви ділитесь з нами фантастичними рецептами. 😁
Бажаю тобі всього найкращого і сподіваюся, що скоро ти підеш ще більше до нульових витрат (або ти вже? .... Не чув останніх епізодів).
Ще кілька пропозицій: мене б дуже зацікавив зв’язок між захистом клімату та веганством, а також те, скільки людей у ​​Німеччині насправді в даний час їдять м’ясо і як часто. Чи можете ви провести дослідження щодо цього?
З найкращими побажаннями від вашої слухачки Кетрін

Катрін Шефер

Привіт Кетрін,
це мене дуже радує!
А щодо Zero Waste я можу порекомендувати зовсім недавню публікацію від нас, яку ви можете знайти тут.
багато привітань
Катрін

Дані

Привіт 🤗✌🏼
Ми з хлопцем любимо рагу! Я часто готую веганський картопляний гуляш…. Я спробую цей рецепт прямо зараз, це звучить і виглядає так смачно .
але я додаю ще кілька шматочків картоплі.
Дякуємо за чудові веганські рецепти 😀 та найкращі побажання

Деніел Рот

Раді Дані, насолоджуйся тобою!

Головна бічна панель

Безкоштовна електронна книга

Останні рецепти

Індійське овочеве каррі з гарбузом Хоккайдо та червоною сочевицею (натхненне аюрведикою)

Запіканка з цикорію з вершковим овочевим соусом і хрустким копченим тофу

Вогняний пастернак і капуста à la Зерно-Зелена квасоля

Апельсиново-лимонно-морквяний підсилювач імунітету з імбиром та куркумою

Макарони з кокосовим соусом з капусти та каррі

Отримайте безкоштовний бюлетень, станьте частиною спільноти beVegt - і змініть своє життя.