Уникайте харчових отруєнь - hkk
Харчові отруєння особливо поширені влітку. Але за допомогою кількох запобіжних заходів їх можна надійно запобігти в більшості випадків. Прочитайте, на що слід звертати увагу під час літніх температур.
Нудота, спазми в шлунку, діарея або блювота - а іноді і лихоманка. Харчове отруєння, як правило, дуже неприємне. Але важливо, щоб зіпсовані продукти якнайшвидше знаходили вихід з організму. Типові неприємні симптоми необхідні для травлення, щоб саморегулюватись.
Взагалі, існують різні причини харчових отруєнь: з одного боку, можливо, що певні мікроорганізми змінили їжу таким чином, що утворилися токсини. Це трапляється, наприклад, коли цвіль поширюється на хлібі або йогурті. Шкідливі спори цвілі виділяють токсичні для нас, людей, продукти обміну речовин. Шлунок і кишечник повстають перед цими токсинами - і таким чином очищаються.
З іншого боку, в їжі є певні бактерії, які розмножуються в травному тракті - і викликають там симптоми. Шлункова кислота вбиває більшість цих збудників. Однак, якщо в їжі є критична кількість збудника, цей бар’єр може бути перевищений. Потім бактерії знаходять сприятливі умови в кишечнику для поширення. Ці мікроби можуть не тільки виділяти токсичні продукти метаболізму, але вони також можуть зіпсувати кишкову флору в цілому. Це може призвести до значних симптомів. Прикладом цього є зараження сальмонелою.
Але незалежно від того, чи шкідливі мікроби вже виробляють свої токсини в їжі чи лише в кишечнику, можна в основному запобігти обом за допомогою таких заходів:
Ніколи не зберігайте чутливі продукти в холодильнику
Всім відомо, що йогурт, молоко та ковбаса належать до холодильника. Але залишки їжі постійно застряють у каструлі на плиті - на кілька годин або навіть на ніч. Однак це може мати серйозні наслідки, особливо в середині літа. Незалежно від того, чи це суп з локшиною, овочева засмажка або соус з фаршу: якщо його не охолодити, патогенні бактерії можуть поширюватися в ньому - і виділяти токсини.
При повторному нагріванні бактерії гинуть - але отрута не нейтралізується! Зрештою, це справжня причина старого і неправильного правила, згідно з яким не слід розігрівати грибні та шпинатові страви. Проблема полягає не в повторному нагріванні як такому, а в недостатньому охолодженні заздалегідь! Якщо залишки страви зі шпинату або грибів ви відразу покладете на холод, ви можете спокійно розігріти і насолоджуватися ним наступного дня.
Підтримуйте холодний ланцюг
Охолодження повинно бути правильним не тільки у власних чотирьох стінах, але й під час транспортування їжі з магазину до вашого будинку. У торгівлі продуктами харчування застосовуються суворі правила щодо дотримання так званого холодного ланцюга. Але коли ви виходите з супермаркету з кошиком для покупок, це неминуче закінчується - зрештою, хто ходить по магазинах з рефрижератором?
Це робить набагато важливішим якнайшвидше принести швидко псується їжу додому. Під час транспортування переконайтеся, що чутлива їжа якомога більше не піддається сонячним променям.
Досить ретельне приготування чутливої їжі
Щоб запобігти потраплянню небезпечних патогенів до шлунково-кишкового тракту, важливо досить нагрівати чутливі продукти. До них належать - особливо влітку - яйця, риба та м’ясо.
Будьте особливо обережні з дітьми
За даними професійної асоціації педіатрів (BVKJ), близько половини захворювань, що передаються через їжу, страждають на дітей, особливо на дітей до чотирьох років. Причина: Через нижчу масу тіла для запуску захворювання потрібна менша кількість мікробів. Крім того, ваш шлунок виробляє менше кислоти, яка може зробити патогени нешкідливими, а імунна система ще не повністю розвинена. Тому BVKJ рекомендує, щоб діти їли круто зварені яйця в середині літа - і повністю уникати сирого м'яса, сирої риби та сирих паростків.
Якщо симптоми виникають, незважаючи на всі запобіжні заходи, важливо стежити за ризиком зневоднення. Оскільки діарея або блювота може призвести до швидкої і значної втрати рідини, особливо в середині літа. У разі харчового отруєння важливо пити якомога більше, навіть якщо це може бути важко. Крім трав'яних чаїв, ідеальними є також овочеві відвари.
Харчове отруєння зазвичай зникає через день-два. Однак якщо симптоми не зникають, слід обов’язково проконсультуватися з лікарем.