Уникання м’яса допомагає економити воду
Деякі продукти харчування шкідливі для навколишнього середовища. Дослідження показує, що більш здорове харчування значно зменшить споживання води - і пояснює, чому німці використовують набагато менше води для виробництва їжі, ніж французи.
Опублікував Стефан Парш: 10.09.2018, 17:01
Виробництво м’яса йде паралельно з великим споживанням води.
ISPRA. Невикористання м’яса може в деяких випадках зменшити споживання води для виробництва їжі приблизно наполовину. Навіть якби всі жителі Німеччини, Великобританії та Франції перейшли на здорову м’ясну дієту, споживання води могло б бути зменшено приблизно на третину.
Про це повідомляє команда з Об’єднаного дослідницького центру Європейської комісії в Іспра (Італія) у журналі "Сталість природи" (DOI: 10.1038/s41893-018-0133-x).
Хоча споживання води є важливим для навколишнього середовища, досі не проводилось детального дослідження, скільки води можна заощадити для виробництва продуктів харчування для окремих європейських регіонів.
Щоб наздогнати це, автори дослідження зафіксували дані про споживання води в сільському господарстві з найменших географічних одиниць з 2007 по 2011 рік. У Франції це було близько 35000 муніципалітетів, у Великобританії - добрі 8500 статистичних одиниць, а в Німеччині - 412 сільських районів та міст.
Зверніть увагу на водний слід
"Мешканці всіх регіональних одиниць, які в даний час порівнюються, постійно їдять занадто багато цукру, олії та жирів, (червоного) м'яса, а також молока та сиру разом", - пишуть дослідники. Крім того, французи та німці в середньому споживають занадто мало фруктів та овочів. Британці та німці їдять занадто мало риби і вживають занадто багато алкоголю.
Виходячи з цього, команда Дейві Ванхема підрахувала, як дотримання рекомендованих дієт усім населенням вплине на потребу у воді у виробництві їжі. Вони використовували так званий водний слід, який вказує, скільки води було використано для кожного харчового продукту.
Залежно від поточного споживання, перехід на здорову дієту з невеликим вмістом м’яса може призвести до економії води на 11–35 відсотків. Дієта без м’яса, але з рибою дозволить заощадити від 33 до 55 відсотків, при чисто вегетаріанському способі життя - від 35 до 55 відсотків.
Виробництво м’яса продовжує зростати
До 2050 року виробництво м’яса майже подвоїться, головним чином, завдяки зростанню попиту в таких країнах, що розвиваються, таких як Індія та Китай. Зокрема, утримання великих стад великої рогатої худоби призводить до великого споживання води та землі.
В даний час у трьох країнах середнє споживання води на виробництво продуктів харчування є найнижчим у Великобританії - 2757 літрів на душу населення на день, за нею йде Німеччина - 2929 літрів. У Франції, однак, щодня використовується 3861 літр на душу населення.
Пиво замість вина
Однією з причин цього є те, що французи п'ють більше вина, ніж німці та британці. Для виробництва вина потрібно 732 літри води на кілограм, а для виробництва пива - лише 111 літрів. Також споживається багато нафти, що має високий відбиток води, особливо на півдні Франції.
"Ці дані можна використовувати на різних політичних рівнях для стимулювання стратегій, спрямованих на конкретні географічні одиниці", - пишуть дослідники. Політики можуть встановлювати податкові пільги, спрямовувати виробництво або споживання за допомогою політичних заходів, а також інформувати, сприяти чи сприяти населенню, наприклад, шляхом маркування та ініціатив громад.
Тому що, як сказано у дослідженні: "Перехід на здоровий раціон не тільки корисний для здоров’я людини, але й значно зменшує споживання водних ресурсів". (dpa)