Ура їжі! Хворий здоровим харчуванням
Більше третини книги викладає схему неправильного або завищення окремих поживних речовин з самого початку. На стенді є калорії, окремі вітаміни та мінерали, а також холестерин. Слід похвалити підхід не розглядати поживні речовини окремо або додавати окремі речовини як добавки, а сприймати всі речовини в їх складних взаємодіях.
Як результат, цілісні продукти піддаються критиці, хоча також визнається, що, незважаючи на їхні помилкові уявлення, вони досягли значних успіхів у харчуванні. Це пояснює, як рослини захищають себе від хижаків або як тварини винагороджують себе при розподілі насіння, який негативний та позитивний вплив виробляються для них речовини на людину і що це означає для традиційної та сучасної кухні.
Тим часом у харчової промисловості не все добре, але це дуже зрозуміло показано, чому вона продовжує обдурювати людей своїми продуктами - і чому це часом не виходить. У цьому контексті також детально пояснюються механізми, за допомогою яких такі стимулятори, як цукор, какао, чай, кава, алкоголь та спеції, розвивають свій потенціал до звикання. Згадки про молоко та той факт, що опіат-подібні ефекти та зв’язок із діабетом були відомі ще в 1994 р., Також захоплюють.
Темний розділ книги стосується ожиріння та дієт. Припущення та твердження про те, наскільки неможливо чи відверто шкідливо цілеспрямоване зниження ваги, або про те, що організм має певний заданий показник, абсолютно неможливі та дуже добре спростовуються в інших книгах. Лише та частина, яка стосується безглуздості легких продуктів, легко засвоюється знову.
Проте наприкінці книга знову виявляє свою велику силу, коли детально описує потреби та фізіологічні процеси вагітних жінок, жінок, що годують груддю, немовлят та маленьких дітей. Тут ви дізнаєтесь важливе, дивовижне і одночасно заспокійливе.
"Хворі здоровим харчуванням" закінчуються коротким підсумком, з яким ми цілком можемо погодитись: здорове харчування не характеризується насамперед науковим аналізом окремих компонентів їжі, а цілісним підходом. Традиційні знання часом важливіші за окремі нові відкриття. У наш час не вистачає правильної дієти, але здорової їжі та розумного вживання основних продуктів.