Урожай хмелю - вирощування хмелю - Little Bock - блог

Опубліковано 14 вересня 2017 р

Після 6 місяців очікування ми вже там, нарешті настав час для збирання хмелю !

Минулого березня (так вже) ми посадили свої кореневища. Підсумовуючи кількома словами: ми посадили один із сортів Каскад у великий пластиковий контейнер та ще 4 сорти (Прима Донна, Сантьям, Міттлефрух та Галена) у землю. Детальніше: Встановлення бункера для хмелю.

Завдяки сьогоднішній статті ми хочемо поділитися з вами нашим першим досвідом цієї культури хмелю, оглянути розвиток рослин і те, як ми продовжували збирати та сушити.

Утримання та розвиток хмелезаводів

Ризикуючи зіпсувати невизначеність, лише Каскад добре розвивався і виробляв конуси у більшій кількості, ніж ми очікували, і це добре !
На жаль, 4 рослини в землі розвинулись дуже мало і дали лише кілька шишок, загалом близько сорока. Іноді трапляється, що в перший рік нічого не зібрано, оскільки кореневище має відбудувати свою кореневу систему, але дуже ймовірно, що ми недостатньо підготували грунт перед їх посадкою. Це буде наша мета на наступний рік, дати їм багатший, менш глинистий і менш компактний грунт.

В іншому ми зупинимось на основі Каскаду. З іншого боку, він розвивався дуже добре, швидко досягаючи своїх максимальних розмірів за сезон (близько 6-7 метрів), а потім цвітіння. Тому горщик був досить великим (110 літрів), щоб він міг правильно розвиватися.
Єдиною проблемою у нас було пожовтіння листя на початку літа, яке швидко пройшло після додавання природного органічного добрива. Theрунт був недостатньо багатим (100% ґрунтовий горщик) і швидко виснажувався у міру зростання кореневища. На наступний сезон ми покращимо цей момент, зробивши землю більш родючою за допомогою різних шарів органічної речовини (мертва деревина, зелені відходи, відмерле листя тощо).

У спекотний період цього літа ми поливали щодня рясно, дренажу горщика було достатньо (лунки + глиняні кульки).

Урожай

Найскладніше в зборі врожаю - це знати, коли найкращий час це зробити. Шишки не повинні бути занадто молодими або занадто старими, оскільки існує ризик втрати ароматичних якостей.

Ось кілька порад, які ми про це читаємо:

В полі зору: люпулін, леткий жовтий порошок (що містить альфа- та бета-кислоти), що розвивається в центрі конуса, є дуже хорошим показником. Він повинен бути присутнім, як тільки шишка дозріє. Шишки також повинні бути (більш-менш) однорідними між собою.
На дотик: шишки хмелю повинні мати текстуру та зовнішній вигляд паперу, висушеного листя.
З запахом: шишки не повинні пахнути надто зеленим, як трава, трава чи сіно, а скоріше запахом, подібним до запаху хмелю. Конус можна розчавити між долонь кисті, щоб краще його відчути.

Після оцінки цих критеріїв ми приступили до збирання шишок. Це було протягом першого тижня вересня, дата, звичайно, може змінюватися залежно від клімату та сорту хмелю. Ми відрізали ліани в декількох сантиметрах від землі і поклали їх на стіл, щоб зібрати квіти хмелю в дружню хвилину, насолоджуючись домашнім пивом.
Найкраще це робити в кінці дня, після посушливого дня і уникати дощу, щоб шишки були якомога менш вологими.

Урожай був хорошим, набагато більшим, ніж ми очікували, в результаті 490 грамів свіжих шишок на фут Каскаду. Це лише перший рік кореневища, тож наступний рік буде рекордним !

Сушіння

Після завершення збору врожаю можливі два варіанти: або зберегти конуси свіжими для приготування пива протягом декількох годин, побачити наступні кілька днів, або висушити, пропилососити, якщо це можливо, а потім заморозити, щоб зберегти їх у кращому випадку.
Урожай Ель, врожайне пиво, означає пиво, зварене зі свіжими продуктами недавнього врожаю. Цей термін зазвичай використовується для пива, виготовленого зі свіжими шишками хмелю. Однак Harvest Ale не є офіційним стилем пива, а тому залишається дуже широким у своєму тлумаченні.

Ми вирішили підсушити хміль, щоб не натискати час, щоб зварити пиво (якийсь Harvest Brown Ale).

Для методів сушіння існує декілька, і вони часто є саморобними установками для бункерів для любителів. Найбільш поширеною є сушарка з одним або декількома поверхами, виконана за допомогою москітних сіток, прикріплених до дерев'яного каркасу, де вентилятор розміщений знизу.

Через недостатню підготовку ми обрали метод духовки при температурі близько 40 ° C у гарячому повітрі з відкритими дверцятами. Спеціальне обладнання не потрібно, але це вимагає часу. Це зайняло у нас 3 партії по 6 годин кожна, що становить значну кількість часу для відносно невеликої кількості.
Якщо наступного року ми збільшимо виробництво, будівництво сушарки буде розглянуто і більш доцільним.

Також можна використовувати дегідратор, який легко знайти на ринку, однак ціни досить високі порівняно з їх потужністю.

Який би метод не застосовувався, бажано максимально обмежити вплив шишок на сонце і не перевищувати температуру сушіння 60 ° C.

Кінцева вага висушених шишок, яку ми отримали, становить 160 грам, або 33% від вихідної маси. Сушіння можна вважати завершеним, коли внутрішній стрижень легко ламається.

Висновок

На закінчення, цей перший досвід вирощування хмелю в домашніх умовах був дуже цікавим, він дозволив нам відкрити це захоплення і викликав бажання висадити багато інших сортів. !

Сорт Каскад дуже багаторічний, він не вимогливий і швидко росте. Без сумніву, це дуже хороший вибір для початківців бункерів.

Незважаючи на те, що мета була досягнута лише наполовину, оскільки хороший результат дала лише одна рослина, у нас вистачає, щоб зробити собі задоволення варити з нею пиво. У зв'язку з цим розробляється коричневий ель із легкими смаженими смаками. Дуже скоро ми з радістю заваримо його, поділимось з вами рецептом та надішлемо відгук. !