Урожай - кава з кавоварні Kaffeeplus

Кавове дерево може мати як квіти, так і незрілі, стиглі та перестиглі вишні одночасно. Це не є гарною відправною точкою для збору врожаю.

kaffeeplus

Основну різницю розрізняють два способи збирання врожаю, збирання (вручну) та зачищення (вручну/з рівними поверхнями також машиною).

При зачистці всіх вишень зачищають до кінця гілки вручну або, якщо можливо, машиною. Цей ефективний метод має той недолік, що стиглі і незрілі вишні об’єднуються. Нерівно стигла вишня має вирішальний вплив на якість кави.

Для високоякісної кави використовується трудомісткий спосіб збору. Збирають лише стиглі вишні, недозрілі залишаються на гілці. Цей процес повторюють кожні 7-10 днів, поки кущ не буде зібраний. Це означає, що збір врожаю займає до 12 тижнів.

Урожай врожаю з дерева складає в середньому 2500 г вишні, що відповідає приблизно 450 г смаженої кави. Це означає втрату ваги на 82%. Втрата 2'050г складається з вишневої шкірки, пергаментної шкіри та слизового шару, срібної шкірки, м'якоті та води.

Приблизно 6910 зерен (= 3455 кавових вишень) потрібно на 1 кілограм смаженої кави Гондурас Маркала. Це приблизно річний урожай двох кавових дерев.