Успішна дегустація вина та сиру
Ви хочете імпровізувати як винний експерт і зібрати друзів-епікурейців навколо смаків смаку? Вино та сир - ідеальне поєднання для створення вишуканої та вишуканої атмосфери, але як підготувати цей унікальний гастрономічний досвід ?
Поради, підказки та основи, ми даємо вам ключі до успішної дегустації !
Секрет презентації блюда для дегустації вина та сиру
Презентація дуже важлива, щоб забезпечити гостям оптимальну дегустацію. Візуальне задоволення поєднується із задоволенням порожнини рота, тому при виборі сирної дошки потрібно бути особливо обережним. Не соромтеся грати з такими матеріалами, як дерево, шифер, фаянс, листя винограду або дотики до них Перець еспелет для кольору.
Коли виймати сири і як їх розміщувати ?
Треба дістати сири За 45 хвилин до 1 години до початку дегустації щоб вони розкрили всі смаки. Ми віддаємо перевагу невеликими порціями і ми розміщуємо їх тверді сири нарізати на край плато і нежирні сири в центрі. І не забудьте спланувати достатньо ножі для сиру щоб смаки не змішувались !
Для атмосфери, менш офіційні, ніж їжа, але більш стильні, ніж простий аперитив на кухонному прилавку, ми встановили справжню дегустаційну зону на великому журнальному столику з кріслами та диванами навколо, щоб не поспішати оцінювати аромати.
Які супроводи для ваших сирів? Види хліба, фруктів.
Від хліба до маленьких гризків, справжня дегустація може супроводжувати його сири безліччю хороших речей. Ми можемо запропонувати ціле асортимент хліба грати далі ароматизатори та текстури: багет, житній хліб, горіховий хліб або бріош ... Ми віддаємо перевагу легкий хліб для м’які сири і ми залишаємо за собою чорний хліб для характерні сири.
Щоб трохи принести свіжість, ми асоціюємо сири свіжі фрукти, як зелений або червоний виноград, яблука чи груші, але цитрусових фруктів уникають будь-якою ціною. Що стосується сушені фрукти як інжир, сливи та фундук, їх смак добре поєднується із смаком майже всіх сирів та вин.
Які вина вибрати, в якому порядку подавати їх та яке ідеальне поєднання з сиром ?
Велика зірка вечора, вибір вина безпосередньо пов’язано з обраними сирами, і ви повинні знати, як правильно вибрати пару. Етикет дегустації вин та сирів диктує цедегустація відбувається у три-чотири курси, від найм'якшого до найсильнішого. В ідеалі це слід робити за правилами, але ви можете обрати лише одну послугу, червоне вино або біле вино, ви - шеф-кухар !
Ми починаємо з білого вина, яке найкраще поєднується.
Для того, щоб с біле вино Давайте розпочнемо. Піднесений с фруктові сири, як Повіт, з жорсткі томи Гній Бофорта, Груєра або козла. Це ідеальне поєднання для того, щоб почати вправу піднебіння між кислотністю та солодкістю.
Легке або середнє червоне вино в супроводі.
Потім ми продовжуємо з a легке або середнє червоне вино разом з трохи пікантніші сири: Brie de Malmes, Saint-nectaire, Saint-Paulin. тощо Ось м’ясні нарізки підходить і може прослизнути між двома ковтками для ще більшої ненажерливості.
Потім червоне повне вино з.
В іншому ми наважуємось сильніші смаки. Ми обираємо повноцінні, деревні червоні вина і дуже смачні сири з потужним ароматом як Камамбер, Рокфор або Мюнстер. Дивовижну альтернативу можна спробувати з дуже гарною моцарелою !
Солодкий і пікантний шлюб до кінця.
Останній крок трохи нагадує десерт. Ми рятуємось до Солодка солона з прекрасним солодке біле вино або дуже добре Шампанське, супроводжується а 70% темний шоколад какао та сирні сири, як блакитний, або дещо дуже свіжий козячий сир !