В; uf шматочок переваг на тарілці! Марі Клер

клер

Додати до Getty Images Обране

Харчові цінності яловичини

Харчова цінність яловичини варіюється залежно від породи та обраного зрізу. В середньому шматок яловичини не перевищує 6% жиру. Один стейк із 100 грамів містить близько 160 калорій, що робить його продуктом з високим вмістом білка, який не зашкалює за калоріями. Рекомендована під час дієти яловичина пропонує розумну кількість ліпідів: на 100 грамів порахуйте 4 грами ліпідів, які розподілені порівну між мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами: коли перші підвищують рівень "поганого" холестерину, другі мають тенденцію до зменшення це і підвищує "хороший" холестерин. Тоді спосіб приготування може впливати на вміст тригліцеридів, відповідальних за багато серцево-судинних захворювань: віддайте перевагу яловичині, приготованій на грилі, і готуйте якомога менше. Кулінарія може вивести з яловичини багато поживних речовин і розвинути канцерогени.

Вітаміни та мінерали в яловичині

Яловичина - одне з найкращих джерел заліза в нашому раціоні: воно допомагає формувати еритроцити в крові. Вегетаріанці, як правило, страждають від нестачі заліза у своєму раціоні і повинні компенсувати їх бобовими, які також багаті залізом. Фосфор у яловичині необхідний для регенерації тканин. Яловичина є чудовим джерелом цинку, міді та селену: ці антиоксидантні мінерали необхідні в боротьбі із вільними радикалами, відповідальними за старіння тканин, а також за деякі серцево-судинні захворювання та рак. Його коктейль з вітамінів сімейства групи В (В2, В3, В6, В12) необхідний для підтримки та виробництва клітин.