Вафлі з гречки та полуниці на 10 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 190 г гречаного борошна
  • 75 г пшеничного борошна
  • 2 яйця
  • 1/4 л напівжирного молока
  • 50 г арахісової олії
  • 5 г розпушувача
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка цукру

осіб

Служити:

  • 200 г полуниці mara des bois
  • 1/2 Бриллатсаварин, свіжий або злегка дозрілий
  • освітлене масло
  • кілька листочків щавлю
  • цукор
  • чорний перець

Підготовка

Приготуйте вафельне тісто. Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Змішайте жовтки, молоко, олію і 125 г води.

Змішайте борошно, дріжджі та сіль в іншій мисці.

Поступово включайте рідкі елементи в тверді елементи, поки не отримаєте гладке і однорідне тісто, як млинцеве тісто.

Збийте яєчні білки до стійкості і додайте цукор, постійно збиваючи, для їх безе. Включіть їх у вафельне тісто.

Попередньо розігрійте вафельницю. Злегка змастіть деко просвіченим вершковим маслом. Зробіть вафлі, а потім тримайте їх у теплі.

Вимийте і обробіть корпус Mara des Bois. Більші розріжте на половинки або четвертинки. Третю частину полуниці розімніть виделкою з невеликою кількістю цукру за смаком. Змішати з рештою полуниці.

Негайно покладіть гарячу вафельку на кожну тарілку. Покладіть полуницю та шматочки брилату-саварину зверху при кімнатній температурі. Переверніть млин для перцю, прикрасьте листям щавлю і подавайте до столу.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Ален Гелбергер.

Фокус

Чим гарячіша вафля і тепліша полуниця, тим краща смак.