Ваніль або ванілін
Ванільний цукор - це не те саме, що ванільний цукор. Ванілін (що міститься в природі в пропорції 1,5-4% у плодах ванілі, відомих у народі як "ванільна паличка") отримують з великим задоволенням промисловості штучно, як побічний продукт Деревообробка. Після додавання ванілі до звичайного цукру він стає ванільним цукром. Дешево та ідеально підходить для всіх зацікавлених, які продають інгредієнти споживачеві, якого обдурили, бо він не обізнаний і купує те, що пропонується на полиці. Навіть у ваніліні можна розрізнити "ідентичну природну" якість та (погану) якість, що називається етилванілін, отриману в результаті безлічі хімічних процесів.
Якщо ви хочете справжнього ванільного цукру, вам потрібно вирізати ванільну паличку і покласти її в банку з цукром.
Цукор поглине аромат натуральної ванілі і, приблизно, приблизно два тижні, ви можете похвалитися всіма, що у вас є ванільний цукор і вам не потрібно нещастя ванільного цукру, купленого в магазині. Крім того, ви можете занурити ванільний батончик у якийсь спирт (ром, горілку), і через деякий час у вас з’явиться ванільний екстракт, який виробляється вдома. Спирт випаровується при запіканні, залишаючись лише натуральна ваніль. Для найвимогливіших (або найспішніших): придбайте готовий ванільний екстракт.
Ваніль є улюбленим інгредієнтом для ароматизації продуктів, особливо морозива, але його також шукають для ароматизації ліків. Крім того, кажуть, що це потужний афродизіак. Стародавні цивілізації Америки подавали напої на основі ванілі лише королям, оскільки вони вважали, що лише вони заслуговують насолоди від цього чудодійного ефекту. Документи 18-19 століть також свідчать про те, що ваніль вважалася афродизіаком, особливо у формі настоянки, і дослідники з Інституту запаху і смаку в Чикаго на початку 90-х дійшли висновку, що ванільний аромат є стимулюючим фактором. еротичний, особливо для чоловіків, і як парфум, і як аромат для їжі.
- антацидні: додайте кілька крапель ванільної есенції до фруктових салатів, ананасових або цитрусових соусів, щоб надати їм додатковий солодкий смак і зробити їх менш кислими. У томатному соусі трохи ванілі нейтралізує їх кислотність.
- підсилювач: ваніль надає нового значення смакам фруктів або менш ароматної їжі.
- емульгатор: ваніль ідеально підходить для випікання тістечок або вершкових соусів для зменшення надмірно сильних ароматів.
- натуральний підсолоджувач: кілька крапель ванільного смаку, доданих до овочів, картоплі та заправок для салатів, підкреслюють їх солодкий смак.
- заспокійливий: кілька крапель ванілі заливають склянкою мінеральної води: ідеальний засіб від болю в шлунку. Якщо ви обпекли язик гарячою рідиною, ванільні краплі чудово зменшують неприємні відчуття.
- борець проти гострого смаку: ваніль нейтралізує дію гострого перцю, виділяючи, натомість, їх солодкий смак.
- розслаблююча в ароматерапії: аромат ванілі заспокоює та заспокоює .