Варене вино, або "зимовий сплеск"

Чашка глінтвейну червоного вина буде ідеально поєднуватися з сезоном і, особливо, з атмосферою зимових видів спорту або з атмосферою гірської хатини, повної хуртовин.

Шріц та його зимовий аналог - глінтвейн - це дві делікатні теми для любителів вина. Деякі, можливо, трохи більш снобські, вважатимуть, що справжній енофіл дискваліфікує себе, якщо він п'є бризок або глінтвейн. Інші (включаючи нижчепідписаного) вважають, що кожен вид вина має оптимальний час споживання. Іншими словами, я насправді не бачу себе на гірськолижному схилі з елегантним келихом білого вина, добре охолодженим, у руці. Натомість чашка глінтвейну червоного вина буде ідеально поєднуватися з сезоном і, особливо, з атмосферою зимових видів спорту або з атмосферою гірської хатини, повної хуртовин.

Тому, ризикуючи самодискваліфікацією, я порекомендую класичну румунську глінтвейн:

1 літр сухого червоного вина
100-120 грам цукру
1-2 палички кориці
3-4 гвоздики
4-5 зірок анісу
5-6 горошин чорного перцю
Очистіть апельсин від шкірки

Нагрівайте вино, разом з усіма інгредієнтами, у каструлі максимум 5 хвилин на середньому вогні. Вино не повинно кипіти, щоб спирт не випарувався.
Дайте охолонути і настоюйте спеції ще 5 хвилин.
Вилийте вино в розігріті склянки або чашки через сито.

Тут немає точної кількості цукру або спецій, смак кожного з них в кінцевому рахунку буде диктувати пропорції суміші.
Не слід використовувати вино, яке є занадто претензійним, але в той же час не кладіть у горщик жодне вино, яке ви не пили б і не варили.

Фото: 961.com.au

Нарешті, я кину запитання на дискусійний стіл: "біле чи червоне вино?"

Відповідь важко дати. Якщо говорити про традиції, ми використовуємо переважно червоне вино, тоді як в Ельзасі (так, так, ми п’ємо глінтвейн у Страсбурзі!) Використовуємо виключно біле вино. Зокрема, традиційний ельзаський глінтвейн містить суміш сильванера, рислінгу та піно-блан. Французи не використовують ароматичні сорти, такі як Гевюрцтрамінер або Мускат, а кількість цукру та спецій приблизно вдвічі менша, ніж у нас.

Зрештою, якого б кольору не був наш глінтвейн, давайте спочатку візьмемо «напій», а потім разом вигукнемо традиційне: «схил!».