Варений шар з соусом з білого вина
Ми використовуємо файли cookie (власні та сторонніх), щоб полегшити вам використання наших веб-сайтів та їх відображення відповідно до налаштувань вашого браузера. Натискаючи кнопку "Прийняти та погодитись з файлами cookie", ви погоджуєтесь із використанням файлів cookie.
Щоб отримати додаткову інформацію про файли cookie, зверніться до нашої політики конфіденційності.
- Поточна сторінка:
- Додому
- Рецепти
- Риби та морські тварини
- Риба без категорій
- Варений шар з соусом з білого вина
головне меню
- Домашня сторінка
- новини
- Рецепти
- пізній сніданок
- Буфет
- Меню
- Поради щодо приготування та випічки
- Варто знати і практично
- Бабусині поради щодо приготування та випічки
- Словник
- вже знав
- Допомога у розбитті
- Зв'язок
- членство
- Кулінарні книги
- Екскурсовод ресторану
- Веб-посилання
- Картинна галерея
- Гостьова книга
- Газетні репортажі
- відбиток
- конфіденційність
- адміністрація
Кулінарна книга Ульріке
Варений шар з соусом з білого вина
Риба без категорій
- 1
- 2
- 3
- 4-й
- 5
список інгредієнтів
1 цибуля-шалот
30 г вершкового масла
25 г борошна
1/2 лаврового листа
50 мл вермуту (наприклад, Noilly Prat)
250 мл білого вина (наприклад, сухий рислінг)
450 мл рибного бульйону
250 г збитих вершків
Сіль, білий перець
ДЛЯ РИБ
4 невеликі вугілля (приблизно 350 г), готові до приготування)
1 цибуля-порей
2 моркви
2 стебла селери
можливо 1 л рибного запасу
1 гілочка чебрецю
сіль
підготовка
Почистіть цибулю-шалот, дрібно наріжте кубиками і пасеруйте на маслі до напівпрозорості. Порошити борошно, додати лавровий лист, полин і вино. Долийте рибний бульйон і вершки. Нехай соус вариться на повільному вогні близько 20 хвилин, знову і знову перемішуючи.
Тим часом промийте вугілля холодною водою зсередини і зовні і витріть насухо. Помийте, очистіть або почистіть цибулю-порей, моркву та селеру і наріжте кожен довгими дрібними соломками.
У великій неглибокій каструлі доведіть до кипіння приблизно 1 літр рибного бульйону або води з гілочкою чебрецю, приправте сіллю. Додайте моркву і sellerie jullenne і варіть близько 5 хвилин до появи альденте. Додайте цибулю-порей, покладіть зверху вугілля. Доведіть до кипіння один раз, а потім вимкніть плиту і дайте рибі тушкуватися в закритому посуді близько 10 хвилин.
Пропустити соус через дрібне сито, знову закип’ятити і заправити сіллю і перцем. Перед подачею швидко перемішайте ручним блендером. Підніміть рибу та овочі з браконьєрського ковша щілинним черпаком, розкладіть по тарілках і подавайте до соусу з білого вина.
на порцію 530 ккал/2230 кДж 17 г вуглеводів, 38 г білка, 29 г жиру