Варення без цукру - нові рецепти та поради Смачні

За допомогою цих рецептів ви можете легко зробити варення без цукру самостійно. Ми розповімо вам не тільки про те, як замінити консервуючий цукор у фруктовому спред, але й про найкращі джеми без цукру для покупки!

Чорниця Чіа

Персикові поцілунки розмарину

Абрикосове пюре без цукру

Полуничний фруктовий спред

Заздалегідь трохи застереження: Назва варення для наших фруктових спредів не зовсім правильна. Оскільки насправді комерційні джеми містять цитрусові та багато цукру. У приватному режимі ми все ще любимо називати фруктові варення варенням, і звичайно, ви можете написати те, що хочете, на етикетці. Без цукру означає, що ми використовуємо не промисловий цукор, а альтернативні підсолоджувачі, такі як сухофрукти, мед та солодкі фрукти.

Як зробити варення без цукру?

Звичайний консервуючий цукор, який ви використовуєте для домашнього варення або джему, має три функції:

На смак він солодкий. Цукор забезпечує приємний смак, особливо з терпкими або кислими фруктами. Тому для варення без цукру вибирайте стиглі, солодкі та соковиті фрукти, які також мають фантастичний смак самі по собі, наприклад, полуниця, чорниця, персики або абрикоси. Додайте до фруктів натуральний підсолоджувач, такий як мед, фініковий сироп або сухофрукти.
Він забезпечує правильну послідовність. Цукор є чудовим наповнювачем і додає об’єм банку з варенням. Пектини, що містяться в цукрі, що зберігає, гарантують, що варення стає мазким і не стікає з булочки. Спробуйте насіння агар-агару або чіа, щоб стелити варення без цукру (див. Нижче).
Він зберігає. Ви можете зберігати традиційне варення місяцями, не псуючись. З одного боку, це пов’язано з тим, що його наповнюють у банки при кипінні в гарячому вигляді і відразу ж закупорюють, завдяки чому в банку створюється вакуум, а мікроби не мають кисню для дихання. З іншого боку, також на цукор, оскільки він зв’язує воду і позбавляє засобів для існування багатьох мікробів. Тому краще готувати варення без цукру частіше і в невеликих кількостях, щоб не довелося викидати залишки.

Варення без цукру з агар-агаром

Рослинний гелеутворюючий засіб агар-агар дуже добре зв’язує ваше варення, але повинен один раз прокип’ятити. За нашим рецептом персикові поцілунки розмарину, нехай персикова м’якоть, розмарин, апельсиновий сік, мед та агар-агар прокип’ятять кілька хвилин і охолонуть у закупорених банках. Варення без цукру можна тримати тривалий час, а саме 3-6 місяців.

Варення без цукру з насінням чіа

Насіння чіа швидко набрякають, а також зв’язують холодні рідини. Таким чином, фруктові намазки з насінням чіа змішуються між собою надзвичайно швидко, а потім потрібно лише декілька годин спокою в холодильнику. Для нашої чорниці чіа ви пюрируете чорницю з насінням чіа та трохи фінікового сиропу для збалансованої солодкості. Є ще свіжа полуниця? Тоді обов’язково спробуйте полуничний фруктовий спред із полуниці, кільця яблук, насіння чіа та, якщо хочете, трохи меду. Оскільки Варення з насінням чіа не містить ні цукру, ні нагрівається, слід зберігати банку в холодильнику і використовувати її протягом 3-4 днів.

Варення без цукру з сухофруктів

Сухофрукти настільки солодкі на смак, що вміст цукру різко зростає по відношенню до вмісту води під час сушіння. Тим не менше, у сухофруктах є ще багато цінних інгредієнтів, таких як родзинки, сушені сливи, абрикоси тощо. Для варення без цукру ви замочуєте сухофрукти в соку, тушкуєте кілька хвилин, а потім пюрируете - шматочками або дрібно, як завгодно. Спробуйте наше абрикосове пюре з кураги та яблучного соку! Оскільки м’якоть плодів при охолодженні трохи охолоджується, і ми не використовуємо цукор, ви повинні зберігати спред у холодильнику максимум 4 дні.

Як довго можна зберігати варення без цукру?

Це залежить від того, готувати варення - наприклад, з агаровим агаром - або готувати його не кип’ятячи, як варення з насінням чіа. Ви можете зберігати гаряче заповнене та негайно закрите варення без цукру до 6 місяців у прохолодному та темному місці. Варення з холодним перемішуванням потрібно зберігати в холодильнику і використовувати протягом 3-4 днів. Важливо: Якщо ви завжди виймаєте варення чистою ложкою і тримаєте банку щільно закритою, воно довше залишатиметься свіжим.

Де я можу купити варення без цукру?

Загальне правило: Де Фруктовий спред там сказано, що в ньому зазвичай менше цукру, ніж варення та джеми. Однак, якщо ви хочете повністю обійтися без промислового цукру, вам доведеться трохи пошукати: ми уважно розглянули для вас полицю з варенням в органічному магазині і, наприклад, знайшли фруктові намазки від Tarpa *. Сливове пюре * складається на 100% з слив, інші фруктові пюре з вишні * або абрикосів * містять 90% фруктів і 10% меду. Капуста з груш і яблук з Рапунцеля * також не містить доданого цукру. Солодкі спреди Pear-Klax * та Dattel-Klax від Arche Naturküche * виготовляються з фруктів та гелеутворювача пектину.

Чи варення без цукру здорове?

Скажімо так: промисловий цукор забезпечує енергію, яка є швидко доступною, рухає рівень цукру в крові і метаболізується настільки швидко, що ваш організм незабаром буде вимагати більше. І карієс бактерії люблять це! Це не проблема в помірних кількостях, але навіщо їсти цукор, якщо є смачні, корисні альтернативи? У натуральних продуктах, таких як солодкі фрукти - свіжі або сушені - або мед, ви отримуєте цілий пакет цінних інгредієнтів з цукром, який вони містять: вітаміни, мінерали, клітковина та інші вторинні рослинні речовини. Ваше піднебіння буде раді солодкому смаку, ваше тіло високоякісному будівельному матеріалу - і довше залишатиметься ситим і задоволеним. Безпрограшний, так? Тим не менше, варення, навіть якщо воно не містить промислового цукру, звичайно, не основна їжа, а хлібний намазок. Просто корисніше традиційного варення.

Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.

Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.