Варення із зеленого волоського горіха - Гастрономія

волоського

Зелені волоські горіхи використовуються до затвердіння шкірки та серцевини, а насіння все ще желатинові;

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.

Після очищення залишається близько 1 кг горіхів, які ставлять у холодну воду, щоб гіркота з них виходила і не почорніла;

Залиште його у воді на 24 години, накривши перевернутою пластиною (що дозволить їм зануритись у воду), змінюючи воду за цей час 2-3 рази;

Якщо ви хочете приготувати лікер з волоського горіха, покладіть зелені шкірки в пляшку з широким горлом, покрийте їх горілкою і замочіть на 20 днів. З цієї сутності буде готуватися лікер;

Очищені волоські горіхи злити на наступний день і добре промити;

Тим часом готуємо в каструлі цукровий сироп, 500 мл води, мед і лимонний сік, який перемішуємо на вогні до розчинення цукру;

Коли сироп закипить, додайте волоські горіхи та спеції. Варити, поки сироп не зв’яжеться, але не надто сильно, щоб цукор не карамелізувався;

Зніміть каструлю з вогню і спробуйте. Якщо ложка піднімається з сиропу, збоку, раптово спадають 3 краплі одна поруч з іншою, це означає, що варення готове;

Зніміть піну і після того, як вона охолоне, покладіть її в банки.