Важко ковтати харчові практики
"Допивай свою тарілку, якщо хочеш десерту!" "Їжте свої овочі, а я дам вам печиво". "Ні картопляних чіпсів. Це погано для вас". Такі фрази мали б згубний вплив на харчову поведінку молодих людей. Вони сприятимуть зменшенню споживання фруктів та овочів та заохочуватимуть їх до вживання більше забороненої їжі.
Ось що випливає з дослідження, проведеного дієтологом Женев’єв Дулюде про взаємозв’язок між харчовими практиками матерів Квебеку щодо їхніх дітей та харчуванням дітей дошкільного віку.
Американські дослідження вже показали, що практика батьківського годування часто призводила до контрпродуктивних стратегій змусити дитину їсти. Три практики, введення дієтичних обмежень («Не їж цього»), тиск, щоб їсти («Допий свою тарілку!»), І нагороди («У тебе буде десерт»). Предмет дослідження цього випускника кафедри харчування Монреальського університету.
"Я хотіла дізнатися, чи це те саме в Квебеку, і чи існує зв'язок між цими трьома стратегіями та споживанням та уподобаннями дошкільнят. Це ніколи раніше не перевірялося", - каже Женев'єв Дюлю.
Задоволення від їжі
Сто двадцять дві матері дітей віком від трьох до п’яти років з подібними характеристиками з точки зору освіти, доходів та сімейного статусу були набрані у центри догляду за дітьми на острові Монреаль та відповіли на анкету. Основна увага приділялась впливу звичної їжі батьків на дієту їхньої дитини, зокрема на частоті споживання та харчових уподобань.
"Спостерігається взаємозв'язок між трьома практиками харчування матері та звичками споживання їжі дитиною", - підкреслює 31-річний дослідник, нині генеральний директор громадської організації "Bouffe-Action".
Результати більш масштабного докторського дослідження, проведеного під керівництвом професора Марі Маркіз, були опубліковані у вересні в Канадський журнал дієтичної практики та досліджень. Вони показують, що обмеження солодощів та їжі з високим вмістом жиру, а також тиск на їжу та винагороди за їжу пов'язані з менш бажаною харчовою поведінкою у дітей. Це споживало б зокрема менше води, більше фруктового соку, цукерок та чіпсів.
Точніше, існує зв’язок між використанням винагороди та зміною харчових уподобань дитини. Дослідник зазначив зменшення споживання фруктів та овочів, а також підвищений смак солодощів, коли матері застосовували цю стратегію. "Очевидно, що якщо дитина повинна з'їсти всю свою брокколі, щоб отримати цукерку, можна з впевненістю стверджувати, що цей овоч стане все менше і менше оцінюватися", - каже вона.
Дієтолог розглядає це як вказівку на те, що харчові практики матері Квебеку матимуть прямий вплив на уподобання та спосіб харчування дитини. Вона стурбована тривалим впливом цих змін у уподобаннях на дієту молоді.
На її думку, матерів потрібно навчити контрпродуктивного використання цих звичок батьківського виховання. Він пропонує їм відмовитись від цих підходів та краще розподілити повноваження. "Батьки вибирають зміст їжі, час і місце, тоді як дитина повинна мати можливість вибирати, що їсти, не будучи примусовою, покараною чи винагородженою, - радить вона. Цей спосіб дій враховує. дитячий апетит і ставить задоволення від їжі в основу харчових звичок ".
Ви сказали "харчова неофобія" ?
У віці від двох до п’яти років діти часто відмовляються скуштувати певні страви. Потім батьки стикаються з "не подобається" з кожною новою представленою стравою. "Цей страх перед незнайомими стравами називається" харчовою неофобією ", підкреслює Женев'єв Дюлю. Відмова від смаку пов'язана зі страхом перед поганим досвідом під час споживання нової їжі".
На думку дієтолога, така реакція є нормальною. Люди, природно, схильні відкидати незнайомі їм харчові продукти, говорить вона. "Це питання захисту. З огляду на наше походження мисливців-збирачів, не обов’язково було вигідним для виживання наших предків їсти все, що може запропонувати природа, деякі речі не є їстівними".
Щоб задовольнити його стан всеїдного, людям довелося навчитися сприймати новизну. Те саме стосується і найменших, тоді як батьки повинні дозволяти їм відкривати нові продукти у своєму власному темпі. "Будьте терплячі, - згадує пані Дулюде. - Іноді доводиться дарувати їжу дітям до 15 разів, перш ніж вони погоджуються її скуштувати.