Вчений пояснює - Що насправді робить білковий мюслі
Штутгарт - У холодильній полиці неподалік від білкового кварку є молочний напій з додатковим вмістом білка. У відділі мюслі вівсяні пластівці з додаванням білка манять і білковий хліб поруч із випічкою. Те, що тривалий час було доступне лише в спортзалі, зараз потрапляє в супермаркети: білкові продукти. Але звідки ця тенденція? І чи має сенс зайвий білок взагалі?
«Усі тепер хочуть бути здоровими та здоровими. Білок має хорошу репутацію, що він дуже ситний », - пояснює дієтолог Антє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE). "Це важливий будівельний матеріал для клітин і тканин".
Молочна компанія Arla стверджує, що зараз пропонує 15 продуктів з високим вмістом білка. Серед них є Skyr - різновид густого йогурту з великою кількістю білка і мало жиру. Дискаунтер має його серед інших виробників.
Розвиток також поширюється на інші продукти. Окремі батончики мюслі з Nature Valley тепер доступні як білкові варіанти. Те саме стосується мюслі - від Dr. Oetker або Mymuesli з Мюнхена. За словами експерта DGE Галя, білкові продукти в супермаркеті не орієнтовані на культуристів.
також читайте
Запитання Google Що можна їсти на білковій дієті?
Дієтична серія, частина 3 Для кого найкраще підходить вуглевод?
► “Більше споживання білка поєднується з вищим рівнем насичення”, - пояснює екотрофолог. Білки корисні для нарощування м’язів, але це відіграє субординативну роль для пересічного споживача. "Для Lieschen Müller основна увага приділяється: якщо я з'їм більше білка, я буду менше голодним і худнутиму".
Але чи потрібні зайві білки взагалі?
"Це не потрібно", - каже Гал. "Але це, звичайно, теж не зашкодить". Ви підозрюєте маркетингові причини, що стоять за продуктами.
► “Білок насправді міститься у великій кількості продуктів, - пояснює експерт Гал. "Для задоволення цієї потреби вам не потрібно так багато".
Три-чотири скибочки цільнозернового хліба, чверть літра молока, маленька чашка йогурту, порція картоплі та шматок риби - це дає вам 60 грамів білка. Це трохи більше, ніж у середньому потрібно дорослому чоловікові. Для 60-кілограмової жінки це всього 48 грам.
Навіть для спортсмена-любителя, який займається півгодини спорту чотири-п’ять разів на тиждень, достатньої рекомендованої середньої кількості білка.
І насправді корисного може бути занадто багато: "Є дослідження, що постійно збільшене споживання білка може пошкодити нирки", - пояснює Гал. "Білок складається з різних амінокислот, а продуктом розпаду в організмі є сечова кислота". Ниркам доводиться справлятися з цим плюсом у сечовині. У цьому відношенні занадто велика кількість білка може назавжди пошкодити нирки.
Дослідження під керівництвом Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) також показало кілька років тому, що занадто велика кількість білка робить людей із надмірною вагою рідше реагують на інсулін - і, таким чином, впливає на ризик діабету.
А продукти, які за своєю суттю не є здоровими, швидше за все, не стануть здоровими за допомогою білка.
"Це абсолютно абсурдно з шоколадними плитками", - підкреслює Гал. Батончики тепер доступні як білковий варіант. Гал: "Ви не повинні покривати свої потреби в білках шоколадом".