Ведмеді з зефіру - простий домашній рецепт Колись існувала випічка
Сьогодні я пропоную вам надзвичайно простий рецепт, який поверне нас безпосередньо в дитинство: зефір ведмедів ! Дуже м’яка зсередини і хрустка зовні.
Відеорецепт знаходиться тут: Зефір ведмедів на відео.
Тут я пропоную вам дві версії рецепту ведмедя зефіру: один 100% домашній рецепт, та ан швидкий і простий рецепт на основі зефіру.
Ось я ароматизував своїх дитинчат ваніль, але ви можете повністю використовувати аромати, щоб змінювати смаки.
Так само я взяв молочний шоколад, але ви можете зробити той самий рецепт з темним шоколадом (білий я рекомендую проти, він буде занадто солодким).
Ви знайдете форму для плюшевого ведмедика на сайті Scrapcooking, де ви отримаєте знижку на 10% з кодом CHRISTELLE10;)
Відеорецепт тут:
100% домашня версія
Помістіть желатин в миску з холодною водою.
Розтопіть шоколад в мікрохвильовці або в пароварці. Тут не потрібно загартовувати шоколад, оскільки дитинчата не оточені твердою шкаралупою.
Кухонною щіткою розподіліть шоколад між формочками для ведмедиків. Помістіть форму в холодильник, поки ви рухаєтесь далі за рецептом.
Не викидайте решту шоколаду, він нам знадобиться !
Потім помістіть цукрову пудру, воду та глюкозний сироп у каструлю. Нагрівати до досягнення температури 121 ° С (ми називаємо цю температуру маленьким кулькою).
Тут вам знадобиться харчовий термометр. Якщо у вас його немає, це дуже важливо у випічці. Mastrad чудовий: він дзвонить, коли досягнув потрібної температури, його можна запрограмувати, він дуже простий у використанні, а батареї не зношуються. !
З вогню розмішайте желатин.
Одночасно почніть збивати біле на сніг. Коли він стаєт пінистий, додайте варений цукор, потім ванільний порошок. Продовжуйте збивати, поки суміш не нагріється (близько 50 ° C). Ви повинні отримати пташиний дзьоб.
Помістіть все в кондитерський мішок.
Дістати мідії з холодильника. Наповніть їх ще рідким зефіром (будьте обережні, він швидко твердне!).
Розгладьте шпателем і дайте повітрі висохнути близько 2 годин.
Знову розтопіть залишився шоколад. Завжди кухонною щіткою намазуйте ведмедів тонким шаром шоколаду, щоб повністю покрити їх.
Проста і швидка версія
Вилийте розтоплений зефір у форми і покрийте розтопленим шоколадом, обов’язково щіткою.
Залишити застигати на 1 годину в холодильнику.
Знайдіть тут усі мої рецепти цукерок і там мої рецепти з зефіром.
Вам подобаються мої рецепти? Знайдіть їх у моїх книгах з безліччю нових !