Vegan Blog - Чому, чому, чому Інтерв’ю з власником

Магазин
БЛОГ
КОСА
РОБОТИ
ПОДІЇ
КОНСУЛЬТАЦІЯ
КОНТАКТ

Додому
Магазин
БЛОГ
КОСА
РОБОТИ
ПОДІЇ
КОНСУЛЬТАЦІЯ
КОНТАКТ

Чому чому чому? Інтерв’ю з власником

26 лют. 2014 рік

У рамках міждисциплінарного проекту для Gewerbliche-Industrielle Berufsschule Bern (GIBB) Марійо Досліч та його колега Ремістефан Кандасамі (обом 21 рік) займалися питаннями веганського харчування та запитували Єву Келемен про цю тему. Ми виявили, що такі цікаві та обгрунтовані запитання в будь-якому випадку гідні ведення блогу, і ми не хочемо замовчувати Вам відповіді.

Як довго ви їсте веганське?
Я веган з 2012 року. Більш-менш випадково я прочитав книгу “Їдять тварин” і після цього прийняв рішення стати веганом. Для мене жити вегетаріанцем для мене не могло бути й мови, оскільки вегетаріанський спосіб життя також спричиняє страждання та смерть тварин. Я запланував цілий рік на перехід, але через кілька місяців я перейшов на повністю веганський спосіб життя, тому що це було простіше, ніж я думав.

Власник яблук Єви, Єва Келемен

Чому ви обрали веганську дієту?
До того, як я став веганом, я навіть не знав, що такий спосіб життя існує. Я чув, що хтось мав татуювання назви книги, і оскільки це здавалося мені дуже незвичним, це викликало у мене цікавість. Книга отримала назву "Їжте тварин", а її автор - американський автор Джонатан Сафран Фоер. Я купив книгу і, прочитавши її, почав запитувати, чому ми їмо певних тварин, а інших балуємо як домашніх тварин. З раннього дитинства нас навчали, що не слід використовувати владу проти слабших. Але це саме те, що ми робимо з так званими «сільськогосподарськими тваринами», і я більше не хотів бути їх частиною.

Що покращилося після змін? Погіршується?
З точки зору здоров'я нічого не погіршилося, навпаки, я почуваюся набагато активніше, легше і якість сну значно покращилася. Я просто почуваюся краще загалом, що, безумовно, також пов’язано з тим, що у мене було чистіше сумління з тих пір, як я перестав вживати продукти тваринного походження.

Приймайте добавки для запобігання дефіциту вітаміну B12 і D3?
Так, я роблю це, тому що це часто рекомендується не тільки людям, які є веганами, але й людям, які споживають продукти тваринного походження. У випадку з вітаміном D3 він утворюється через шкіру під впливом сонячного світла. Тому це не має нічого спільного з веганською дієтою, а більше з вибором професії. Якщо ви хочете приймати добову дозу без добавок, вам слід вибрати роботу на природі, наприклад, садівництво, або переконатися, що ви проводите достатньо часу на сонці щодня. Якщо вам потрібно доповнювати вітамін D, важливо переконатися, що основна речовина не має тваринного походження.

У якій формі ви приймаєте БАД? У формі таблеток або спрею?
Я приймаю обидва вітаміни у формі спрею. Але я б не відмовився приймати їх у формі таблеток, поки вони не знаходяться в желатинових капсулах.

Скільки і як часто ви споживали продуктів тваринного походження в минулому?
Як і більшість людей, я споживав продукти тваринного походження щодня, оскільки майже всі продукти містять тваринні інгредієнти. Якщо не звертати на це уваги, майже неможливо не вживати продукти тваринного походження.

Як саме ви звертаєте увагу на веганську дієту? Де межі в повсякденному житті?
Звичайно, немає 100% узгодженості, і я думаю, що кожен повинен погодитись із собою, де він встановлює свої межі. Наприклад, у мене обмеження полягає в тому, що коли я відвідую колег, я спеціально не запитую, чи справді вино є веганським. Багато людей навіть не знають, що вина, соки та оцти часто освітлюються желатином або іншими добавками для тварин, а тому не є веганами. Я також не питаю, який оцет був використаний для заправки салату; Я думаю, це заходить занадто далеко. Коли я купую оцет самостійно, я переконуюсь, що оцет був відфільтрований механічним способом і тому є веганським.

Чому ви рекомендуєте веганську дієту?
Є ціла низка причин, чому я дуже рекомендую веганську дієту. Безумовно, є користь для здоров’я, яку несе з собою рослинна дієта. Сьогодні з різних досліджень відомо, що споживання продуктів тваринного походження сприяє розвитку багатьох захворювань, таких як алергія, рак, хвороби серця тощо.

На багатьох людей надто впливає м’ясна та молочна промисловість, оскільки до цих пір не доведено, що м’ясо та молоко корисні для нас.

Ще одним дуже важливим моментом є етика. Я не розумію, чому ми, люди, ставимо себе вище тварин і поводимося з ними так погано, лише тому, що ми, очевидно, розумніші. Одного разу на нашу планету може прийти більш розумний вид, і тоді ми не хотіли б, щоб вони поводились з нами так, як ми поводимося з тваринами.

Ще одним дуже важливим аспектом є навколишнє середовище, яке буде в значній мірі захищене веганською дієтою. Величезні площі тропічних лісів вирубуються для вирощування сої та кукурудзи, які потім згодовуються тваринам. З іншого боку, люди, яким не вистачає їжі, вмирають з голоду. Тому я думаю, що навколишнє середовище та голод у всьому світі є двома дуже вирішальними аргументами на користь рослинного раціону. Величезне споживання води та забруднення води тваринництвом є також ключовими словами - не кажучи вже про порожні моря.

Що ви знаєте про заводське господарство у Швейцарії?
У Швейцарії існує спотворена картина фабричного фермерського господарства, тому що ми завжди говоримо лише про зразкові ферми. Оскільки рідко щось можна почути від заводських ферм, дотримується думки, що вони навряд чи існують. Але ви можете бути впевнені, що 90% м’яса, яке ви знайдете в магазинах, надходить із заводських ферм. Це лише невеликий відсоток тварин, які добре жили. Навіть органічне м’ясо не гарантує хорошого життя тварин. Органічне м’ясо має менше спільного з кращим тваринництвом, ніж прийнято вважати. Наприклад, половина всіх виведених курей у органічних курей в перший день життя газується або подрібнюється живими, а саме всі курчата чоловічої статі - вони є відходом промисловості курей-несучок.

Наскільки жорстко веганська дієта обмежує вас у повсякденному житті?
Це певне обмеження, тому що ви повинні планувати краще. Особливо, коли я на вулиці, я повинен сподіватися, що не завжди знайду щось з’їсти, і тому я переконуюсь, що завжди маю щось із собою. Це обмеження в тому сенсі, що веганські страви доступні не скрізь. Але можливості стають все кращими і кращими, оскільки різні продуктові магазини додають до свого асортименту веганські продукти. Ви завжди можете знайти щось поїсти; Наприклад, взимку ви можете купити каштани на багатьох кіосках, які дуже ситні. Ще ніколи не траплялося, щоб я голодував у дорозі.

Як реагують друзі та знайомі?
Спочатку мої друзі та знайомі завжди запитували про мої мотиви, але тепер, коли більшість із них знають, що я живу веганською, навряд чи хтось більше питає.

Ви спонукали когось із вашого оточення стати веганом?
Можливо, не на 100% веган, але багато друзів та знайомих час від часу готують веган. Думаю, кожен крок має значення, яким би маленьким він не був.

Яка фінансова сторона? Ви вважаєте веганський спосіб життя дорожчим?
З мого досвіду, якщо ти готуєш сам і використовуєш свіжі речі, це виявляється досить дешево. Досить дорогими є вегетаріанські готові продукти, які також дорогі як не веганські готові продукти. Оскільки дорогі м’ясні та молочні продукти не входять до складу рослинного раціону, змін у фінансовій сфері не помітно.

Як ви справляєтесь із зовнішніми обставинами (офісні обіди, різдвяні обіди тощо)?
Це вимагає гарного планування. Ви повинні домовитись з організаторами і сказати їм, що ви веган, і вони повинні це врахувати і не резервувати місця в стейк-хаусі.

На вашу думку, чому веганська дієта не пропагується і не визнається суспільством сильніше?
Думаю, багато людей виросли з нею і вважають споживання продуктів тваринного походження “нормальним”. Якщо повернутися в історію, то можна побачити, що рабство також сприймалося як "нормальне", і сьогодні його більше ніхто не підтримуватиме. Так було і з виборчим правом жінок. У минулому було лише декілька, хто поручився за це. Сьогодні ми маємо подібну ситуацію з веганством. З моєї точки зору, настільки вагомих причин на користь веганського способу життя, що рано чи пізно результатом буде соціальна зміна.

Ви думаєте, що нас свідомо вчать неправильно харчуватися? Якщо так, то чому?
Так абсолютно. В азіатських країнах, де раніше не вживали молока та мало м'яса, порівняно із західним світом, навряд чи були відомі будь-які цивілізаційні хвороби. Сьогодні, коли вони адаптують харчування Заходу, кількість цивілізаційних хвороб також збільшується. Я бачу прямий зв’язок із хворобами та неправильною формою харчування. Дієта активно рекламується м’ясною та молочною промисловістю, оскільки для цього вони мають капітал, але ця дієта є повним суперечливим сучасним науковим знанням.

Безперечно, що наші предки їли м’ясо. Чому ви не вважаєте сьогодні природним споживання м’яса?
По-перше, слід, мабуть, згадати, що наші предки вживали дуже мало м’яса. Вони не їли м’яса щодня, як сьогодні. І тепер, коли було науково доведено, що рослинна дієта здоровіша, я більше не бачу підстав для споживання м’яса. Як уже згадувалося раніше, багато проблем сьогодні можна вирішити, припинивши вживання м'яса.

А як щодо продажів у вашому магазині? Чи достатньо веганських причепів, щоб безтурботно заводити магазин?
Як правило, існувати як невеликий продуктовий магазин непросто. Але це пов’язано насамперед із продуктом «їжа», а не з тим, чи є він веганським чи ні.

Як ви виховуєте чи будете виховувати своїх дітей у харчуванні та споживанні продуктів тваринного походження?
Оскільки я переконаний веган і оскільки ви хочете лише найкращого для своїх дітей, я, звичайно, буду виховувати їх, не споживаючи продуктів тваринного походження.