Vegan - купіть ePUB eBook Електронні книги Кулінарія - Рецепти - Харчування
Струнка, підтягнута, здорова за чотири тижні. Просто спробуйте!
| Маріон Грильпарцер, Сімона Вайдер |
| фідоліно |
| 2017 рік |
| 251 сторінка |
| 9783944340227 |
| ePUB |
| Водяний знак |
| ПК/MAC/eReader/планшет |
| 9,99 євро |
У 2012 році вона вирішила піти на веганство - і зараз вона є успішним дієтологом, який спеціалізується на непереносимості їжі в Швейцарії.
Купити тут:
Горизонтальні вкладки
Хороші історії
Одного холодного листопадового дня 1944 року англійський деревообробник Дональд Уотсон сів перед своїм журналом для "немолочних вегетаріанців" (вегетаріанців, які утримуються від молочних продуктів). Інформаційний бюлетень, який мав виходити чотири рази на рік і користувався передплатною базою 25 рідкісних примірників. У цьому першому випуску Ватсон безпосередньо має справу з найактуальнішою проблемою: як слід хрестити журнал та його невелику спільноту читачів? Оскільки такі терміни, як «нелактозний» або «немолочний», звучать не тільки дуже негативно, але також ігнорують той факт, що Watson & Co.
Полювання на сміття
Отже, вам потрібна була назва, яка звучить позитивно і радикально виключає споживання будь-яких продуктів тваринного походження з самого початку. "Вегетаріанці" та "Фрутаріанці" вже були взяті. Для того, щоб позбавити секретарів нудної роботи з багаторазовим набором довгих слів, таких як «вегетаріанець», Ватсон, цілком прагматик, розрізав слово «VEGetariAN» на «vegan». В якості переконливого аргументу для щойно народженого веганства Ватсон навів не лише етичний аспект, а й захворювання на туберкульоз 40 відсотків усіх молочних корів в Англії. Коли Уотсон помер у 2005 році у віці 95 років, чверть мільйона британців назвали себе веганами, а в США - вражаючих 2 мільйони. Ті, хто їсть веганське, уникають будь-якої їжі тваринного походження, наприклад, м'яса, яєць, молока, меду та продуктів та добавок, виготовлених з них. Наприклад, ароматизатори з сироватки або вина, освітлені рибним міхуром. Спочатку вони також відкидали використання продуктів тваринного походження, таких як шкіра, шерсть, пух, шовк, мило, певні клеї (кістки тварин) ... Тим часом, звичайно, існує широкий спектр думок щодо того, наскільки чітко їх слід дотримуватися ... Що, звичайно, також включає дискусії тригери - і не завжди радує.
Одним із перших відомих вегетаріанців був грецький філософ Піфагор, який жив у 6 столітті до н. До того, як рослинна дієта в XIX столітті називалася "вегетаріанською", вона навіть була загальновідома як "дієта Піфагора".
Хто це (и) т? Гучна тара ...
Подібно до того, як веганство колись розгалужувалось від вегетаріанства, сьогодні воно ще більше поділяється на такі форми, як "Сире веганство" де їжа не готується. Сироїди проте їжте все, але воно не повинно нагріватися вище 40 градусів.
"Моно харчування" заснована на ідеї, що шлунок повинен перетравлювати лише одну їжу за раз.
A Фруторіанці належить до ще більш суворого виду веганів: він харчується лише горіхами, насінням, фруктами тощо, які можна збирати, не вбиваючи рослину.
Лакто вегетаріанці не їсть м’яса та яєць, але дозволяє собі молоко тварин.
Ово вегетаріанці відмовляється від молока, але їсть яйця.
Пескетарианці також включає в меню рибу. Кангаріанці їдять м’ясо кенгуру лише під час вегетаріанської дієти.
Флекситаріанці час від часу також насолоджується шматочком м’яса - але високої якості. Він не робить вегетаріанство своєю повсякденною життєвою філософією, але хоче жити здоровим. Палеотарці їжте, як у палеоліті: дичина, риба, яйця, мед. Ні молока, ні зерна.
Вегетаріанці пудингу або Вегани-пудинги зовсім не цікавиться його здоров’ям, а лише неушкодженим життям тварин. І всеїдний залишається вірним людській природі як середній "всеїдний".
Однак помірність зробила б це добре: німці з’їдають близько 60 кілограмів м’яса та ковбаси на рік - удвічі більше, ніж було б здоровим. Червоне м’ясо та ковбаси, а також забруднене наркотиками та гормонами м’ясо фабричного вирощування збільшують ризик діабету, подагри, високого кров’яного тиску або серцевих захворювань. І тут веган живе набагато здоровіше.
Вино чи що?
Ви часто даремно будете шукати вина та пива в меню сучасних веганських ресторанів. Пропонується лише безалкогольний варіант. Чому насправді? Вино часто освітлюють казеїном або желатином, але веганську альтернативу можна знайти у кожному супермаркеті. А пиво, яке готували відповідно до німецького закону про чистоту, також є вегетаріанським на 100 відсотків (на жаль, це не ірландський Гіннес!). Є й інші причини, чому власники веганських ресторанів часто не хочуть нічого знати про алкоголь у меню. Вони дотримуються думки, що люди повинні харчуватися лише здоровою їжею. Все, що для нас шкідливо (і, на жаль, трохи весело), наприклад, алкоголь та кофеїн, на її думку, заборонено. І звичайно нікотин теж. Чи дійсно ви хочете зайти так далеко, щоб замінити свій ранковий капучіно лупіччіно, келих вина виноградним соком, кожен може вирішити сам.
• За іронією долі, Джефф Джуліано, людина, яка зіграла клоуна Макдональдса Рональда Макдональда, зараз вегетаріанець.
• Бенджамін Франклін часом був вегетаріанцем і привозив тофу до Америки в 1770 році.
• 1 листопада - День веганів.
У тренді: "Сире"
Сира їжа. О, як це звучить! Для засмаглих на смак паростків, морквяних паличок, зерен між зубами ... та салатних черевців. Зовсім не правда! Сирець просто означає: не готувати. Оскільки з 42 градусів багато вітамінів, мінералів та ферментів руйнуються, а також змінюється структура білків та жирів. В основному ви можете приготувати кожну страву в сирому варіанті. Піца, хліб, супи, овочі, чіпси, соуси, десерти ... в модних сушильних печах. Маленькі коробочки, які продувають повітря над їжею при температурі 42 градуси, щоб волога виходила. Нагрівається - але поживні речовини залишаються. Тепер вам також не потрібно складати з RAW догму. Якщо ви з’їсте половину його «сирим», ви не зробите нічого поганого. Звичайно, лише якщо ти зможеш це взяти.
До речі: з тих пір, як я знаю сирий шоколад, жоден інший не потрапляв мені в рот ... Оооочень смачно, оооочень ксюнт. У звичайному шоколаді какао-боби смажать так гаряче, що втрачаються всі корисні речовини. Не з сирим шоколадом.
Сире, іноді нездорове?
Увага: Не кожен овоч на смак сиріший і корисний для здоров’я! Той, хто коли-небудь вкусив сиру картоплю, це знає. До речі, картопля корисніша, коли її смажать коротко, ніж довго готують. Оскільки вітаміни В2, В6 і С зникають при тривалому варінні, але не при короткому смаженні.
Бета-каротин (провітамін А) у моркві стає більш доступним для тіла, кип’ятячи протягом 10 хвилин. Помідор краще розкриває свою лікопінову силу при варінні і тим самим запобігає раку згідно з дослідженнями. Іноді брокколі можна їсти сирим. Оскільки глюкозинолати, що запобігають раку, чутливі до нагрівання.
Одна паприка забезпечує нам багато вітаміну С - за умови, що її їдять сирою. Сульфіди в часнику та цибулі корисні для серця, а також вони мають антибактеріальну дію, вони також чудово смакують у сирому вигляді в салатах і, отже, є найбільш здоровими. Баклажани, навпаки, містять отруйний соланін у сирому вигляді, і їх обов’язково слід варити, те саме стосується зеленої квасолі.
"З часу винаходу мистецтва кулінарії люди їли вдвічі більше, ніж вимагає природа".
У випадку: алергія на сою
На жаль, алергія на соєвий білок поширена. Тоді вам не обов'язково краще служити з німецькою сестрою на ім'я "Люпин". А інші бобові також часто не терплять. Якщо у вас алергія на бобові, все ускладнюється. Якщо горох, квасоля, соя, сочевиця тощо подібні залишаються поза межами, веган повинен взяти свій білок звідкись ще. Працює, наприклад, через Інтернет. Там страждаючі алергією на сою також можуть знайти гороховий білок або порошок, виготовлений з гіпоалергенних препаратів.