Веган всі поради, щоб зробити один прийом їжі на день без продуктів тваринного походження Femme Actuelle Le MAG

Зменшуючи кількість м’яса, молочних продуктів… ми все більше переконуємось у достоїнствах цього підходу для нашого здоров’я та планети. Але на практиці, як ми це робимо? Пояснення.

Невелика зміна звички може змінити все! Це стверджує Сюзі Аміс Камерон, ініціатор руху "Один прийом їжі на день" (один прийом їжі на день), метою якого є пропаганда нових стосунків до їжі для зміцнення здоров'я та доброго для планети. У своїй останній книзі "Веганська їжа на день" (видання Marabout) вона викриває свою філософію, надаючи поради, пережити цей перехід без розладів і знайти еквіваленти м'ясу та всім продуктам тваринного світу. І нарешті, якщо ми приділимо час, це доступно для всіх !

Змінюйтесь у своєму власному темпі

Пріоритетні ваші рішення залежно від того, що має найближчий вплив. Будь-який перехід на рослинний білок за рахунок м’ясо-молочних продуктів може мати величезну різницю. Ось чому вам не потрібно бути вегетаріанцем на 100%, щоб вже мати вплив. Як зазначає Брайан Кейман з Фонду редукціонів, "перехід від двох порцій м'яса на день до однієї має такий же вплив, як перехід від одиниці до нуля".
Підходьте до м’яса, як до сигарет. Ви можете перестати їсти м’ясо так само, як деякі люди кидають палити. Почніть з їжі, яка вам не дуже потрібна, наприклад, ввечері. А також уникайте невеликих закусок, таких як ковбаса, як аперитив, або зайвий шматочок сиру, підсунутий у бутерброд.
Знайдіть партнера: Простіше почати з двох або більше, з подружжям чи другом, ділитися рецептами, думати разом про альтернативи та залишатися мотивованим. Якщо ви соло, шукайте підтримки в соціальних мережах у однодумців.

Акуратно адаптуйте піднебіння

Спочатку уникайте перетворення своїх улюблених страв, інакше остерігайтеся розчарувань. Наприклад, якщо ви любите піцу, перехід на версію для овочів та штучного мага може бути складною, оскільки ви, мабуть, виявите, що вона не варта "королеви" або "4 сирів". Спробуйте спочатку обмежити фарш, оскільки "його найпростіше наслідувати", говорить Сюзі Аміс Камерон.

Поради експерта: "Включіть овочевий фарш у чилі, лазанью або тако. Щоб м’яко зупинити яловичину, почніть із заміни чверті м’яса в рецепті на замінник овочів, потім половину ... перед переходом до повної версії. Інший варіант: скоротити кількість м’яса відповідно до екологічних наслідків. Яловичину замінюють свининою, потім свинину куркою, курку яйцем, яйце лососем, лосось тофу або сухими бобами. "Заміна яловичини на курятини скорочує землекористування на 80%, а викиди парникових газів на 90% ", - говорить Сюзі Еміс Камерон.

Зосередьтеся на якості

Оскільки у веганських стравах не використовується вершкове масло, сир ... так багато продуктів, багатих на смак і консистенцію, вам доведеться знайти інші способи кип’ятити. Сюзі Еміс Камерон пропонує вибрати якісні інгредієнти: гарну оливкову олію, різні оцти вина, сидр, бальзамічний ..., Fleur de sel, свіжомелений перець ... І купуйте "свіжий" якомога частіше, надаючи вам з місцевими виробниками, Amap ... для того, щоб мати більш смачні та вітамінізовані овочі та фрукти.

Зберегти білок

Вони необхідні для здоров’я, оскільки забезпечують так звані «незамінні» амінокислоти, оскільки організм їх не виробляє. М’ясо, риба та яйця - це все. Лише деякі рослинні продукти містять усі, наприклад, соєві продукти та лободу. Однак потрібно багато лободи (майже 500 г), щоб отримати таку ж кількість загального білка, як 100 г м’яса. Інші продукти харчування, такі як бобові та цільні зерна, лише частково забезпечують ці дорогоцінні амінокислоти, тому, щоб охопити весь спектр, їх потрібно поєднувати під час їжі (або вживати окремо протягом дня), оскільки нестача амінокислот у деяких (лізині) компенсує для дефіциту інших (метіонін). Хороші дуети: манна крупа та нут, червона квасоля та кукурудза, рис та сочевиця ...

І для підвищення білка, додайте від 30 до 60 г едамаме (соєвих бобів), нуту, білої квасолі у ваші змішані салати, викладайте хумус (5 столових ложок) у бутерброд, подавайте чилі з чорної квасолі з рисом ... І їжте горіхи. "Це моя секретна зброя, оскільки мигдаль, фісташки, кеш'ю, макадамія ... багаті білком і хорошими жирами, - каже Сюзі Аміс Камерон. Вони чудово замінюють продукти тваринного походження протягом сезону. Перехід, але без зловживань, оскільки вони забезпечують багато калорій ".

Забудь про молоко

Напої на рослинній основі, соя, рис, мигдаль - все це в моді, але не соромтеся змінюватись із новими смаками. Ті, у кого конопляний, гороховий білок або горіхи кеш'ю. також можна використовувати в смузі, латте та інших гарячих напоях, у кулінарії, у випічці або додавати в каву чи каші. Щоб не бракувати кальцію, вибирайте рослинні напої, збагачені кальцієм.

Застілля свіжими овочами

Вони стануть зірками ваших тарілок! Усунення інгредієнтів тваринного походження означає поступку овочам, а також фруктам, горіхам, насінню, бобовим та злаковим культурам. "Змінюйте кольори, фактури, презентації", - рекомендує Сюзі Еміс Камерон. Серед його порад: як закваска, почніть з гігантського салату з маленькими мисочками з соусом: гуакамоле, хумус, веганський соус. Або створіть овочеву основу, а потім прикрасьте її різними смаками: розріжте варену або запечену солодку картоплю навпіл, а потім додайте зверху обсмажені або смажені на грилі овочі. Будь креативним !

Як бачимо, ідей щодо зменшення споживання продуктів тваринного походження не бракує! Залишилося вжити заходів. Як і у випадку з відмовою від куріння, визначтеся з днем "D" і, якщо по дорозі ви полюбите на "справжній" стейк, не потрібно почуватись винним. Негайно поверніть свої нові дозволи на харчування. Тут знову, як і у сигарет, шлях може бути завалений підводними каменями. Зверніться за підтримкою та переконайтесь, що ви туди потрапите.